Filé da China

Rendimento: 2 porções Tempo de Preparo: 45min

Ingredientes: 

- 360g de carne em tiras

- 350g de batata palito

- Cebolinha a gosto

- 1 pitada de açúcar

- 1/2 copo americano de shoyu

- Amido de milho

- 1/2 copo americano de água

Modo de Fazer:

Frite a batata, até que esteja quase pronta e separe, em seguida repita o mesmo procedimento com a carne cortada em tiras

Quando os ingredientes estiverem no ponto escorra-os numa panela e acrescente a cebolinha, shoyu e glutamato monossódico a gosto, uma pitada de açúcar e meio copo americano de água

Misture bem, os ingredientes e acrescente uma colher de amido de milho dissolvida em água para engrossar o caldo

Pudim de cenoura com caramelo de chocolate

Fotografia:Marcelo de Breyne 

Ingredientes para o caramelo de chocolate

- 1 xícara (chá) de açúcar

- 2 colheres (sopa) de chocolate em pó

- 1/3 xícara (chá) de água

Ingredientes para o pudim

- 1 lata de leite condensado

- 2 vezes a mesma medida (da lata) de leite

- 4 ovos

- 2 cenouras médias raladas

Modo de preparo do caramelo de chocolate

Em uma panela, dissolva o açúcar e o chocolate na água. Leve ao fogo baixo, sem mexer, por 10 minutos ou até formar um caramelo. Distribua em uma fôrma de pudim de 20 cm de diâmetro e reserve.

Modo de preparo do pudim

No liquidificador, coloque o leite condensado, o leite, os ovos e a cenoura e bata até ficar homogêneo. Transfira para a fôrma preparada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C), em banho-maria, para assar por 45 minutos ou até firmar. Deixe esfriar e leve à geladeira por aproximadamente 4 horas. Desenforme para servir.

Fonte: Globo.com

Trufa de Limão

Ingredientes 

- 500 g de chocolate branco sem glúten

- 200 g ou 1 caixa de creme de leite com o soro

- 2 limões

- Corante alimentício verde á base de água

- Chocolate ao leite derretido para banhar as trufas 

Modo de Preparo 

Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no microondas

Acrescente o creme de leite com o soro e misture até que a massa fique homogênea

Junte o suco dos limões coado e misture bem, por último, coloque o corante á gosto

Deixe na geladeira por no mínimo 6 horas

Faça bolinhas com a massa e banhe-as no chocolate ao leite

Se preferir, utilize forminhas próprias para trufas

rende 30 porções

PASTÉIS DE FORNO SEM GLÚTEN

INGREDIENTES:
- 1 xícara (chá) de polvilho doce
- 1 xícara (chá) de maisena
- 1/2 xícara (chá) de leite em pó
- 100g de margarina culinária
- 2 ovos
- Sal a gosto
- 2 colheres (chá) de fermento em pó
- 1 gema para pincelar

MODO DE PREPARAR:
Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea, se necessário adicione mais farinha ou leite. Abra pequenas porções da massa em uma superfície enfarinhada, se necessário enfarinhe o rolo de abrir massa. Corte discos com o auxílio de uma xícara, recheie os pastéis, feche apertando com os dedos e depois com um garfo. Pincele os pastéis com a gema de ovo e asse em forno médio pré-aquecido até que os pastéis fiquem dourados.
DICA: Pode-se usar para fazer empadão.

BOLINHO DE ARROZ E BATATA RECHEADO COM QUEIJO

INGREDIENTES:

- 2 xícaras (chá) de arroz cozido

- 2 batatas grandes cozidas e amassadas

- 1 ovo

- 2 colheres (sopa) de queijo ralado

-sal e pimenta do reino a gosto

- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

RECHEIO (OPCIONAL)

- 150g de queijo prato ou provolone cortado em cubos

MODO DE FAZER:

Em uma tigela misture o arroz, a batata cozida e amassada, o ovo, o queijo ralado, o sal, a pimenta, a salsa e o fermento. separe pequenas porções, recheie com o queijo e modele o bolinho com as mãos. frite no óleo bem quente até dourar. escorra e sirva logo em seguida bem quentinho.

http://amagiadaculinaria.blogspot.com/

BOLINHOS DE ARROZ DA NEIDA

INGREDIENTES:

- 3 xícaras de arroz cozido

- 2 ovos

- 1 colher de sopa rasa de margarina

- 2 colheres de sopa bem cheias de Maisena

- 1/2 xícara de leite

- Sal e cheiro verde a gosto

MODO DE PREPARAR:

Misture todos os ingredientes numa panela, cozinhe em fogo baixo até o leite secar. Frite as colheradas em óleo quente

Pudim Noite Feliz

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 caixa de creme de leite

1 xícara de leite

1 colher de maisena

4 ovos

1 xícara de frutas cristalizadas (você pode usar nozes se quiser)

1 xícara de açúcar para caramelizar a forma

Modo de fazer:

Caramelize uma forma de pudim como de costume. Reserve

Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, a maisena e os ovos. Transfira para uma tigela e junte as frutas cristalizadas, misturando delicadamente. Coloque na forma reservada, levando-a ao forno pré-aquecido e em banho-maria por cerca de 50 minutos. Deixe esfriar para desenformar e leve a geladeira até a hora de servir. Decore como preferir

Fonte: decolherpracolher.blogspot.com

Carne de Panela Pressão Deliciosa

Ingredientes:
- 1 kg de coxão duro
- 1 colher de sopa de óleo
- 3 dentes de alho amassados, ou picados
- 1/2 cebola de tamanho médio ralada, ou bem picadinha
- 1 xícara de vinho seco (branco, ou tinto, o que tiver em casa) 
- 1 xícara de água
- 1 cubo de caldo de carne (sem glúten)
- Mostarda, orégano e pimenta do reino a gosto
- 20 a 30 vagens picadinha
- 3 cenoura ralada no ralo grosso


Modo de preparo:
Tempere a carne a seu gosto, e como de costume deixe tomar gosto por +- 1 hora antes de iniciar a receita.
Na panela de pressão, coloque o óleo, a cebola e o alho e refogue ligeiramente. Adicione a carne (deixe selar um pouco, isto é: mexa a carne na panela até perde a cor avermelhada), em seguida coloque o vinho, a água, o caldo de carne, a mostarda, a pimenta do reino e o orégano e deixe cozinhar por 30 min. a contar a partir do início da pressão. Desligue então o fogo, deixe sair à pressão antes de abrir a panela, coloque a vagem e a cenoura, mexa, tampe a panela e novamente leve para cozinhar por aproximadamente 3 min. a contar após o início da pressão (se quiser o legume mais cozido deixe por um tempo maior, mas no máximo até 5 min., ok!).

Fonte: decolherpracolher.blogspot.com

BOLINHAS DE MANDIOCA SEM GLÚTEN

Ingredientes

-1 kg de mandioca

-2 gemas

- 1 colher (sopa) de margarina

-Cheiro verde (coloquei bastante)

-Sal

- pimenta

*Recheio

- 200 g de carne moída

- 1/2 cebola grande picadinha

- 2 dentes de alho amassados

- 200 g de mussarela ralada (no ralo grosso)

- Cheiro verde

- Sal e pimenta à gosto

- Ovos e farinha sem glúten para empanar 

- óleo para fritar

MODO DE FAZER:

*Cozinhe a mandioca até quase desmanchar, escorra e retire aquelas fibras grossas e amasse com a ajuda de um garfo (não use o processador, pois essa massa é bastante pesada), coloque a massa em uma tigela grande e espere esfriar um pouco, acrescente as duas gemas, a margarina, cheiro verde e temperos, amasse bem e reserve.

A minha massa ficou bem mole por isso coloquei uma colher de farinha de arroz.

Para o recheio faça um refogado com a carne moída e deixe que fique bem sequinho, depois de frio acrescente a mussarela ralada. 

*Montando: 

Molhe as mãos na água e forme os bolinhos, coloque o recheio, feche e empane. 

Frite em óleo quente. 

Pode ser congelado, antes de fritar.

http://www.delishville.com

Arroz de panela de pressão com carne-seca

Foto: Ormuzd Alves

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 6

Dificuldade: Fácil

Categoria: Arroz e risoto

Calorias: 342

Ingredientes

- 2 xícaras (chá) de arroz
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 250g de carne seca dessalgada e desfiada
- 1 pimentão pequeno vermelho pequeno cortado em cubos
- 1 pimentão verde pequeno cortado em cubos
- 1 cenoura cortada em cubos
- 4 xícara (chá) de caldo de legumes
- Sal e pimenta a gosto
- Salsa picada a gosto

Modo de preparo

Na panela de pressão, aqueça o óleo, refogue a cebola, a carne, os pimentões, a cenoura e o arroz.. Junte o caldo de legumes, o sal e a pimenta.  Tampe panela, deixe cozinhar durante 4 minutos depois do início da pressão.  Desligue o fogo, retire a pressão e abra a panela.  Coloque em uma travessa e sirva em seguida.

Dica: para retirar a pressão da panela, coloque-a sob a torneira de água fria.

Conteúdo do site ANAMARIA