Bolo de cenoura com mandioca sem glúten

Massa

- 5 ovos

- 1/2 xícara (chá) de óleo ou azeite

- 180 g de cenoura (2 médias) cortada em rodelas

- 180 g de mandioca crua descascada picada em cubos

- 1 xícara (chá) de açúcar

- 1 pitada de sal

- 1 xícara (chá) de farinha de mandioca bem fininha 

- 1 colher (sopa) de fermento

Cobertura

- 1/2 xícara (chá) de açúcar

- 1/4 de xícara (chá) de leite

- 4 colheres (sopa) de chocolate em pó

- 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de fazer: 

Coloque no liquidificador os ovos e o óleo. Ligue o aparelho e vá juntando as rodelas de cenoura. Em seguida, junte a mandioca picada. Bata bem até ficar tudo bem triturado. Passe para uma tigela e junte o açúcar, o sal, a farinha de mandioca e o fermento. Mexa com batedor de arame e despeje em forma média com buraco no meio untada com manteiga e polvilhada com farinha de mandioca. Leve ao forno médio e deixe assar por 40 minutos ou até ficar dourado e firme. Desenforme e coloque a cobertura.

Cobertura: 

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até adquirir consistência de mingau. Espalhe sobre o bolo.

Rende: 16 fatias

Fonte: http://come-se.blogspot.com

Bolo de mandioca (sem Glúten)

Ingredientes:
1 xícara (chá) de açúcar 

1 xícara (chá) de leite de coco 

1 xícara (chá) de margarina 

1/2 colher (sopa) de fermento em pó 

1 kg de mandioca descascada e ralada 

5 ovos

Cobertura: 

1 e 1/2 xícara (chá) de coco ralado 

1 xícara (chá) de açúcar 

1 xícara (chá) de água 

Modo de fazer:

Numa tigela, bata a margarina com o açúcar

até que fique cremoso. Adicione os ovos e bata mais

um pouco. Adicione a mandioca, o fermento e o leite de coco

e misture bem. Asse em forno médio

pré-aquecido numa forma untada e enfarinhada por

cerca de 30 minutos ou até dourar.Desenforme depois

de frio e coloque a cobertura. Para a cobertura, ponha o

açúcar numa panelinha e leve ao fogo, mexendo

até caramelizar. Adicione a água aos poucos,

misturando até dissolver o caramelo.Deixe ferver por

3 minutos. Junte o coco e misture, cozinhando por 2 minutos.
Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Cobertura de Bolo

Receita indicada por: Elza T.Ap.Alquaz 

Tipo de Culinária: Culinária Popular

Categoria: Doces

Subcategorias: Bolos

Rendimento: 1 porção 

Esta é uma cobertura de bolo de festa. Um glacê muito simples de preparar e que dá um ótimo resultado! 

Ingredientes:

- 1 copo de clara de ovo

- 2 copos de açúcar

- 1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo:

Misture as claras de ovo com o açúcar. Leve ao fogo em banho-maria para esquentar por cerca de 10 minutos. Coloque a mistura aquecida na batedeira e bata em alta velocidade, juntamente com a essência de sua preferência, até ficar bem firme e cremosa.

Dica: se preferir, substitua a essência por um pouco de suco de frutas, como limão, abacaxi etc. 

Fonte: www.cybercook.com.br

BOLO FLORESTA NEGRA SEM GLÚTEN

(Receita exibida no programa Mais Você)

Ingredientes do bolo:

- 4 gemas

- 1 copo(200 ml)de óleo de canola

- 2 copos(400 g)de açúcar

- 1 pitada de sal

- 2 copos(400 g)de creme de arroz

- 1 copo(200 g)de chocolate em pó

- 1 copo(200 ml) de leite morno

- 1 colher (chá) de CMC

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 4 claras em neve

CALDA:

- para crianças guaraná

- para adultos a calda de marrasquino das cerejas

RECHEIO:

- 1 litro de chantilly batido

- 300 g de cerejas picadas

COBERTURA:

- chantilly

-  500 g de raspas de chocolate meio amargo sem glúten

MODO DE PREPARAR A MASSA:

Na batedeira bata as gemas, o óleo, o açúcar, o sal, até ficar bem cremoso.

Adicione o creme de arroz, o chocolate, alternando com o leite. Junte o CMC o fermento e por último as claras em neve, delicadamente.Coloque a

massa numa assadeira redonda de 25 cm de diâmetro, untada e forrada com

papel manteiga também untado. Leve o bolo ao forno médio(180ºC)para assar,

por 30 minutos aproximadamente, faça o teste do palito.

MONTAGEM:

Corte o bolo ao meio, umedeça com guaraná ou a calda de marrasquino, coloque

o chantilly com as cerejas picadas, coloque a outra metade do bolo por cima,

cubra com chantilly e as raspas de chocolate

Nhoque Delicioso sem Glúten

 

Receita indicada por: Paula Santos 

Rendimento: 5 porções 

Ingredientes:

- 1 kg de batata cozida(s)

- 1 xícara(s) (chá) de creme de arroz

- 75 gr de fécula de batata

- 30 gr de amido de milho

- 1 colher(es) (sopa) de margarina Qualy

- 2 unidade(s) de ovo

- quanto baste de sal

Modo de preparo:

Passe as batatas no espremedor (cuidando para não adicionar o líquido do cozimento). Coloque todos os ingredientes numa vasilha e amasse-os com as mãos até que a massa fique lisa. Corte os nhoques e cozinhe-os em água fervente. Com uma escumadeira retire os que forem boiando. Cubra-os com o seu molho preferido e sirva. Fica igual ao nhoque tradicional.

Dica: fica mais fácil se cortar os nhoques com uma nhoqueira. 

Fonte: www.cybercook.com.br

Paella Adaptada

                   
                                Ingredientes 

(para 6 porções)

- 2 tabletes de Caldo de peixe ou camarão(sem glúten)  

- 2 Gomos de Linguiça Tipo Calabresa  

- 3 colheres (sopa) de Azeite de oliva 

- 8 pedaços de Frango à Passarinho  

- 1 colher (chá) de Açafrão da terra 

- 1 colher (chá) de Páprica picante 

- 2 dentes de Alho picados 

- 1 Cebola cortada em cubos pequenos 

- 1 xícara (chá) de Pimentão amarelo cortado em cubos pequenos 

- 2 xícaras (chá) de Arroz lavado e escorrido 

- 1 xícara (chá) de Vinho branco 

- 3 Tomates cortados em cubos pequenos 

- 1 xícara (chá) de Ervilhas congeladas 

- Sal a gosto 

- Pimenta do reino preta moída na hora a gosto 

- 8 unidades de Vagem inteiras 

- 1 xícara (chá) de Camarões grandes e limpos 

- 1/2 xícara (chá) de Polvo cortados em cubos 

- 1/2 xícara (chá) de Lula cortada em anéis 

- 1/2 xícara (chá) de marisco 

- 3 colheres (sopa) de Salsa picada

Modo de preparo

Numa panela, ferva 4 xícaras (chá) de água com os tabletes de camarão e reserve. 

 Numa frigideira grande e funda, frite as rodelas de linguiça em sua própria gordura até dourar. Adicione o azeite e doure os pedaços de frango. 

 Acrescente o açafrão e a páprica e misture bem. Refogue o alho, a cebola, o pimentão e em seguida, junte o arroz, misture bem e regue o vinho. Espere evaporar e junte os tomates e as ervilhas. 

 Tempere tudo com sal e pimenta e misture o arroz pela última vez. Na superfície, acomode as vagens, os camarões, os cubos de polvo, os anéis de lula e os mariscos, tudo temperado também com sal e pimenta. 

 Junte o caldo de camarões reservado aos poucos e não mexa mais; quando começar a ferver, abaixe o fogo e mantenha a frigideira semi-tampada até o todo o líquido evaporar. Polvilhe a salsa e sirva em seguida.

Tempo de preparo: Menos de 30 min

 Nacionalidade: Espanhola 

                                                                             Fonte:http://www.sadia.com.br

Brownie de mocha sem glúten

Bolo de chocolate com café - também para a Páscoa Judaica (sem farinha de trigo)

Ingredientes

Brownie

- 3 colheres (sopa) manteiga 

- 170 gramas de chocolate meio amargo 

- 6 ovos 

- 1 xícara (chá) açúcar cristal 

- 3 colheres (sopa) de café solúvel 

- 1/4 colher (chá) sal 

- 1 colher (sopa) extrato de baunilha 

Calda 

- 100 gramas de chocolate meio amargo 

- 3 colheres (sopa) de manteiga 

- 2 colheres (chá) extrato de baunilha 

- 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco 

- 1 colher (sopa) de café solúvel 

- 1/2 colher (chá) de sal 

- 1/3 xícara (chá) de açúcar cristal 

Modo de preparo

Bolo

Derreta o chocolate picado com a manteiga.

Bata as gemas com 1/2 xícara de açúcar (+ - 3 min)

Coloque o café, o sal e a baunilha (+ - 1 min)

Bata as claras em neve com 1/2 xícara de açúcar

Junte as duas misturas.

Forma untada com manteiga.

Leve para assar por 45 minutos em forno pré-aquecido à 180ºC.

Calda

Derreta o chocolate picado com a manteiga.

Misture os outros ingredientes.

Com a calda quente fica mais gostoso!!

Fonte:http://www.receitas.com

ESTROGONOFE DE FRANGO LIGHT

Tempo de preparo: 60 minutos

Rendimento: 5 porções

Calorias por porção: 244

Ingredientes: 

- 1 colher (sopa) de creme vegetal light (margarina light)

- 2 colheres (sopa) de cebola ralada

- 1 dente de alho

- 500 g de peito de frango sem pele cortados em cubos

-1 xícara (chá) de tomates batidos sem pele e sem sementes

- sal a gosto 

- ½ lata de creme de leite light

- ½ medida da lata de leite desnatado

- 1 colher (sopa) de amido de milho

- 200 g de cogumelos em conserva fatiados

- 2 colheres (sopa) de conhaque

- 2 colheres (sopa) de catchup

- 1 colher (sopa) de mostarda

- 1 colher (sopa) de molho inglês

- 1 colher (chá) de curry

Preparo: 

Em uma panela derreta a margarina light e doure o frango. Após dourado reserve o frango. Na mesma panela doure a cebola, o alho e o tomate batido e deixe apurar por 5 a 6 minutos. Salgue a gosto. Acrescente o frango reservado e os cogumelos. Flambe a preparação com o conhaque. Misture bem, coloque o catchup, a mostarda , o molho inglês e o curry. Deixe ferver por 3 a 4 minutos. Prove o sal. Em uma vasilha misture o creme de leite, o leite desnatado e o amido de milho. Despeje essa mistura na panela e mexa bem por 2 a 3 minutos. Sirva bem quente com arroz branco. 

Obs.: Nunca deixe de verificar se os ingredientes, como catchup, mostarda e curry, não contém glúten, pois algumas 

marcas podem conter devido ao contato com outros alimentos embalados no mesmo maquinário.

Torta de maçã sem gluten

Ingredientes

Massa

 2 xícaras de farinha de arroz

 ½ xícara de açúcar

 1 colher de sopa de fermento em pó

 1 ovo inteiro

 1 tablete de claybom

 

Creme:

 3 xícaras de leite

 1 lata de leite condensado

 1 lata de creme de leite com soro

 3 colheres de sopa de maisena 

1 colher de sopa de manteiga

 2 gemas

 

Espelho:

1 pacote de flan de baunilha

 ½ xícara de açúcar

 ½ xícara de água 

 Modo de preparo

Massa:Misture todos os ingredientes, forre o fundo e as laterais da forma, leve ao forno para assar. Dê umas espetadas com o garfo no na massa.

Creme: Misture todos os ingredientes, leve ao fogo e faça um mingau, mexendo sempre. Cuidado para não grudar no fundo.. Enquanto isso , a massa deve estar assada. Coloque o mingau nessa massa pronta. A seguir, coloque fatias de maça, morando ou pêssego e cubra com esse espelho.

Espelho: Leve os três ingredientes ao fogo. Deixe ferver bem e em seguida despeje por cima das frutas. Deixe esfriar e leve à geladeira. Desenformar depois de gelada.

OBS: É bom fazer essa torta num tipo de forma que possa tirar o fundo ou as laterais.

Fonte:http://www.receitas.com

Escondidinho de Camarão

Rendimento: 2 porções

INGREDIENTES:

- 200g de camarão

- 1 colher de manteiga de garrafa

- 1/2 cebola picada

- Cheiro verde a gosto

- 100g de mandioca

- 1/2 copo (100ml) de leite

- 1/2 lata creme de leite

- 50g de mussarela ralada

MODO DE PREPARO:

1- Refogue a camarão com a manteiga e acrescente a cebola e o cheiro verde, reserve;

2- Cozinhe bem a mandioca e amasse. Coloque manteiga em uma panela, acrescente a mandioca e vá adicionando o leite e o creme de leite ate ficar em ponto de purê;

3- Em uma tigela pequena, coloque o camarão e polvilhe com a mussarela ralada;

4- Leve ao forno para gratinar.

Tempo de preparo: 1 hora

Fonte:http://gastronomiaenegocios.uol.com.br