Pudim de Milho com Coco no Microondas

( Foto: Studio Milton Dória )

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado

- 1 lata de milho verde

- 1 lata de leite comum

- 1 vidro de leite de coco

- 4 ovos

- 1 colher (sopa) de maizena

Caramelo:

- 5 colheres (sopa) açúcar refinado

- 5 colheres (sopa) água

Preparo:

Bata todos os ingredientes no liqüidificador, menos os ovos.

Acrescente então os ovos e bata novamente.

Coloque em uma forma refratária de buraco no meio, já caramelada e fria.

Leve ao microondas em potência alta por 8 minutos, faça o teste do palito.

Espere esfriar para desenformar.

Caramelo:

Na forma refratária de buraco no meio, leve o açúcar refinado e a água ao microondas em potência alta por 5 minutos.

Vá acrescentando minuto a minuto até a calda ficar com o dourado desejado.

Deixe esfriar para colocar o pudim.

Fonte: http://pitacosculinarios.blogspot.com

Escondidinho de Peru sem glúten

Rendimento: 6 a 8 porções

INGREDIENTES:

- 4 mandioquinhas

- 3 batatas

- ½ xícara (chá) leite

- 1 colher (sopa) de manteiga

- 2 colheres (sopa) de azeite

- ½ kg de sobras de peru assado

- 1 colher (sopa) de parmesão

- 1 dente de alho espremido

- 1 cebola picada

- 1 colher (chá) de semente de erva doce

MODO DE PREPARO:

Cozinhe a mandioquinha e a batata, esprema e faça um purê com a manteiga e o leite. Tempere com sal e pimenta e reserve.

Refogue a cebola e alho no azeite. Coloque a semente de erva doce e as sobras do peru desfiado.

Num refratário, alterne uma camada de purê com o refogado de peru, cubra com o purê restante, polvilhe parmesão e leve ao forno para gratinar 

Fonte: http://gastronomiaenegocios.uol.com.br 

Bolo de Reis Sem Glúten

INGREDIENTES:

4 ovos

2 maçãs-verdes cortadas em cubo

1 xícara (chá) de passas escuras

150g de nozes picadas

50g de coco ralado

1 xícara (chá) de açúcar

½ xícara (chá) de manteiga ou margarina derretida

1 colher (chá) de essência de baunilha

2 xícaras (chá) de amido de milho

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (sobremesa) de canela em pó

PREPARO:

1 – Misturar a maçã e as passas e polvilhar com uma parte do amido de milho.

2 – Bater o ovo, o açúcar e a manteiga.

3 – Acrescentar, com a batedeira ligada, a manteiga e a essência de baunilha.

4 – Retirar a mistura da batedeira e misturar o amido de milho, as nozes, o coco, o fermento em pó e a canela.

5 – Acrescentar as maçãs e as passas e revolver.

6 – Assar em fôrma untada com manteiga e polvilhada com amido de milho e polvilhar com açúcar.

Você pode decorar o bolo com uma calda de açúcar e frutas cristalizadas.

Fonte: http://receitasemgluten.blogspot.com

Gratinado de Chuchu com Presunto e Queijo

Ingredientes:

- 2 chuchus

- 100g de presunto cortado em cubos pequenos

- Sal e pimenta a gosto

- Salsa picada a gosto

- 3 ovos

- 1/2 xícara (chá) de leite

- 1/2 xícara (chá) de creme de leite

- 1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Descasque os chuchus e corte em fatias bem finas. Em um refratário, untado com margarina, distribua o chuchu e o presunto. Tempere com o sal, a pimenta e a salsa. No liquidificador, bata os ovos, o leite, o creme de leite e o queijo. Despeje sobre o chuchu com o presunto e leve ao forno pré-aquecido a 220º durante 25 minutos ou até dourar.

Dica: Se preferir substitua o presunto por mortadela.

Fonte: Site Ana Maria

Pipoca Doce de Microondas

Ingredientes:

- 5 colheres (sopa) de água,

- 5 colheres (sopa ) de açúcar

- 4 colheres (sopa ) de milho de pipoca comum.

Modo de fazer:

Coloque tudo em um refratário alto tampado. Leve ao microondas por mais ou menos 7 minutos na Potência Alta. Fique de olho, assim que parar de estourar desligue senão queima.

Fonte: http://pitacosculinarios.blogspot.com

Arroz com Lentilhas

(foto:http://www.new.divirta-se.uai.com.br  )

Ingredientes:

- 3 xícaras (chá) de arroz  

- 2 xícaras (chá) de lentilhas, já colocadas de molho ,pelo menos por 2 horas

- 2 caldos de galinha

- 4 cebolas cortadas na vertical em tiras largas

- 1/2 xícara (chá) de azeite

- 3 dentes de alho

- uva passa branca sem semente a gosto

- amêndoa fatiada a gosto

- sal a gosto.

Modo de Preparo:

Frite as cebolas no azeite até dourá-las, reserve metade e deixe à parte. Acrescente o alho, deixe dourar e ponha a lentilha com 3 xícaras de água fervente com os caldos de galinha. Deixe cozinhando por 15 minutos. Acrescente o arroz, a uva passa, a amêndoa e o sal. Tampe a panela e quando estiverem cozidos misture o restante da cebola.

Musse com Calda de Romã

Ingredientes:

- 3 claras

- 3 colheres (sopa) de açúcar

- 250 g de chocolate branco

- 1 lata de creme de leite

- 1/2 xícara (chá) de água

- 1/4 de xícara (chá) de groselha

- Sementes de 3 romãs

- 1 colher (sobremesa) de suco de limão

Modo de Preparo:

Bata as claras em neve, junte o açúcar e continue batendo até obter picos firmes. Derreta o chocolate em banho-maria, retire do fogo e junte o creme de leite. Misture delicadamente as claras com o creme de chocolate. Distribua em taças individuais e leve-as à geladeira. Em uma panela, coloque a água, a groselha e leve ao fogo alto até ferver. Acrescente as sementes de romã, desligue o fogo e misture o suco de limão. Deixe esfriar e distribua sobre as musses.

Dica: Romã é a fruta da sorte. Comê-la no réveillon significa muita sorte durante o ano.

Fonte:Mdemulher

Petit Gateau de Doce de Leite sem glúten

Ingredientes

Doce de leite

- 140 g de doce de leite 

- leite em pó 

Massa

- 1 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado

- ½ xícara (chá) de manteiga

- 4 ovos 

- ½ lata de leite condensado  

- ½ xícara (chá) de creme de arroz

- 1 colher (sopa) rasa de amido de milho

- cacau em pó para polvilhar 

Modo de preparo

Doce de leite

1°- Com uma colher pegue 7 porções de doce de leite e passe cada porção no leite em pó. Com as mãos pegue o doce de leite e modele formando bolinhas. Reserve.

Massa

2°- Numa panela em banho-maria coloque o chocolate meio amargo picado e a manteiga e misture até derreter. Reserve.

3°- Coloque numa tigela 4 ovos, ½ lata de leite condensado creme de arroz e o amido e misture bem. Adicione o chocolate derretido (reservado acima) e bata bem.

4°- Em 7 forminhas redondas (7,5 cm de diâmetro e 5 cm de altura) untadas com manteiga e polvilhadas com cacau em pó coloque um pouco de massa deixando 0,5 cm da borda da fôrma. Em cada forminha coloque uma bolinha de doce de leite (reservado acima).

5°- Leve as forminhas ao forno alto pré-aquecido a 250°C por 9 minutos ou até a lateral do bolo estar assada e o centro ainda mole. Retire do forno, desenforme ainda quente e sirva em seguida.

BOLO DA FORTUNA

Tempo de Preparo: Médio - 1 hora e 10 minutos

Dificuldade de preparo:Fácil

Custo aproximado: Médio

Utensílios:

forma retangular de 25 X 35 cm ou forma redonda alta de 30 cm de diâmetro

Ingredientes

- 100 ml de óleo de soja

- 100 g de uvas-passas claras, sem caroço

- 240 g de açúcar

- 200 g de creme de arroz(1 caixa)

- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 colher (café) de CMC(opcional)

- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

- 120 g de nozes moídas

- 1 colher (chá) de essência de baunilha

- 3 ovos batidos

- 1 pitada de sal

- 1 maçã verde grande, com casca, ralada grosso

Modo de preparo

Misturar todos os ingredientes e mexer toda a massa com colher de pau até ficar homogênea.

Untar e enfarinhar a forma. Pré-aquecer o forno a 180ºC. Colocar a massa na forma e levar a assar por 30 minutos. A massa desse bolo fica bem úmida.

Adaptação do site http://basilico.uol.com.br

Coberturas para cupcakes sem glúten

Cobertura de Nutella: 

Ingredientes: 

· 180 g de Nutella

· 1/2 caixa de creme de leite

Modo de fazer: 

Misture a Nutella e o creme de lete e leve à geladeira por cerca de 40 minutos.

Coloque a cobertura em um saco de confeitar e decore a superfície do bolinho. Com um molde de silicone faça miniflorzinhas e folhas de pasta americana.

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Cobertura de merengue light:

Ingredientes:

 2 folhas de gelatina branca

. 1 1/2 pote de iogurte desnatado

. 3/4 de xícara (chá) de creme de leite light 

. 1/4 de xícara (chá) de adoçante em pó

Modo de fazer:

Mergulhe a gelatina na água por 5 minutos. Escorra e bata na batedeira com os demais ingredientes até ficar firme.

Cubra 12 cupcakes (use bico de confeiteiro ou espátula).

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Cobertura de merengue 2: 

 

Leve ao fogo 1/3 de xícara (chá) de água e 3/4 de xícara (chá) açúcar e cozinhe até obter uma calda em fio. 

Bata 4 claras em neve e ponha 1/4 de xícara (chá) de açúcar aos poucos. Junte a calda em fio, com a batedeira em velocidade baixa. Decore o cupcake e finalize com o coco.

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Cobertura de baunilha:

Ingredientes:

2 xícaras (230 gramas) de açúcar de confeiteiro peneirado

1 / 2 xícara (113 gramas) de manteiga sem sal, temperatura ambiente

1 colher de chá de extrato de baunilha puro

2 colheres de sopa de leite ou creme de leite

corantes se desejar

1 xícara de coco fresco ralado e levemente torrado no forno.

Mini ovinhos de chocolate sem glúten

Modo de Fazer:

Com o auxílio da batedeira, bata a manteiga até ficar cremosa. Adicione o extrato de baunilha. Com a batedeira em velocidade baixa acrescente o açúcar de confeiteiro. Raspe as laterais da tigela. Adicione o leite e bata em velocidade alta até que ficar leve e macio (cerca de 3-4 minutos). Adicionar um pouco de leite ou mais açúcar, se necessário. Tinja com cor de corante desejado.

Espalhe uma camada sobre os bolinhos e cubra com coco fresco ralado. Decore com 3 mini ovinhos de chocolate sem glúten.

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