Patê de Ricota sem glúten

Avaliação da receita

Tipo de Cozinha: outros

Categoria: Lanches

Rendimento: 8 porções

Na hora de um encontro informal com os amigos, nada melhor do que um petisco para agradar ainda mais a conversa. Este patê de ricota pode se multiplicar em vários sabores deliciosos e práticos de serem feitos.

Ingredientes:

- 300 gr de ricota

- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 3 colheres (sopa) de maionese

- 3/4 xícara (chá) de azeitona preta picada 

- 3 dentes de alho picados

- 3 colheres (sopa) de ervas finas secas

Modo de preparo:

Bata no liquidificador a ricota, o azeite e a maionese e divida em três porções. Reserve essa massa. 

Bata uma parte da massa de ricota com as azeitonas pretas. Assim você terá um patê de ricota com azeitonas pretas. 

Bata outra parte da massa de ricota com o alho picado. Assim você terá um patê de ricota com alho. 

Bata o restante da massa de ricota com as ervas finas. Assim você terá um patê de ricota com ervas finas.

Dica: Você ainda pode usar queijo, sardinha e atum. 

Fonte: http://cybercook.terra.com.br/receita-de-pate-de-ricota-r-13-8913.html

Bolo de Macaxeira sem glúten

Receita do chef André Palma

Ingredientes

- 1 quilo de macaxeira limpa e picada 

- 250 gramas de coco ralado 

- 200 mililitro (ml) de leite de coco concentrado 

- 2 colheres (sopa) de manteiga 

- 3 xícaras (chá) de açúcar cristal 

- 4 ovos inteiros 

- 1 pitada de sal 

Modo de preparo

Em um liquidificador, junte os ovos, o leite, a manteiga, o sal e bata os ingredientes. Aos poucos, coloque a macaxeira picada (com o liquidificador ligado).

A seguir, acrescente 200 g de coco à massa e mexa com uma espátula. Em uma forma redonda untada com margarina e farinha de arroz, despeje a massa e polvilhe sobre ela o restante do coco.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º, por 45 minutos, ou até que você enfie um palito e ele saia limpo.

Fonte:http://comidasebebidas.uol.com.br

Palitinhos de Gergelim sem Glúten e Lactose (Grissini)

Ingredientes:

- ½ xícara de gergelim

- 1 colher de (chá) de fermento em pó

- 75 gramas de margarina (¾ de tablete)

- 1 e ½ xícaras de creme de arroz

- ½ xícara de maisena

- ¼ xícara de fécula de batata

- 1 colher de (chá) de sal

- água para dar liga

- 2 ovos

MODO DE PREPARO: 

Misture todos os ingredientes, menos a água, amasse bem, depois acrescente a água aos poucos, sempre trabalhando a massa. Enrole pequenas porções da massa numa superfície enfarinhada dando formato de grissini. Se desejar antes de assar polvilhe mais um pouco de gergelim. Asse em forno médio pré-aquecido por 20-25 minutos. Ficam macios e crocantes.

Dica: Você pode adicionar um pouco de semente de linhaça para aumentar o teor de fibras. 

Fonte:

Bife de alcatra à brasileira

Culinarista: Denise Bologna Amantini

Foto: Stela Handa/ Maria Olinda Cabral

Tempo    40min

Rendimento     4 Porções

Dificuldade  Fácil

Ingredientes

- 500g de bifes grossos de alcatra

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 2 colheres (sopa) de azeite

- 2 cebolas picadas

- 1 xícara (chá) de tomate picado

- 1 cubo de caldo de carne

- 2 xícaras (chá) de água

- 1 cenoura em rodelas

- 1 xícara (chá) de abobrinha em rodela

- 1/2 xícara (chá) de salsa picada

Modo de preparo

Corte os bifes em tiras largas e tempere com sal e pimenta. Em uma panela de pressão, aqueça o azeite, refogue a carne e em seguida a cebola. Adicione os tomates e deixe refogar por 10 minutos. Coloque o caldo de carne, a água. Tampe a panela, leve ao fogo médio e após pegar pressão deixe por 5 minutos. Desligue, abra e coloque a cenoura e a abobrinha. Tampe novamente leve novamente ao fogo médio e deixe na pressão por mais 5 minutos. Abra a panela, corrija o sal, transfira para uma travessa e polvilhe salsa picada e sirva.

Fonte: guiadacozinha.com.br

BISCOITO SALGADINHO DE BATATA-sem glúten

Ingredientes

- 250 g de batatas Asterix 

- 125 g de manteiga 

- 2 xícaras (chá cheias) de fécula de batata (200 g) 

- sal a gosto 

- 1 xícara (chá) de queijo provolone ralado fino (80 g) 

Modo de preparo

1°- Cozinhe as batatas Asterix com casca em água quente até que fiquem cozidas (30 minutos). Retire as cascas e passe as batatas por um espremedor de batatas. Deixe que esfriem. 

2° - Em uma tigela, coloque as batatas cozidas e frias e passadas pelo espremedor, 125 g de manteiga, 2 xícaras (chá cheia) de fécula de batata, sal a gosto e 1 xícara (chá) de queijo provolone ralado fino até formar uma massa lisa. 

3°- Coloque a massa (feita acima) entre 2 sacos plásticos e abra-a bem até ficar fina. Transfira para uma assadeira de ponta cabeça. Com uma faca ou carretilha, corte a massa em retângulos ou quadrados pequenos e leve para assar no forno alto pré-aquecido a 200° C por +/- 30 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar e sirva em seguida. 

Rendimento: 600g 

Fonte:http://tvg.globo.com/receitas/maisvoce 

Lentilha da sorte

Foto: Adriana Lorete

O ideal é começar a preparar o prato por volta das 22h30 do dia 31 de dezembro. Aproveite esse momento para refletir sobre o seu ano e o que espera do novo ano. Como em um caldeirão da sorte, coloque seus desejos de felicidade enquanto a lentilha cozinha.

Ingredientes

- 250 ml de óleo

- 5 dentes de alho em lâminas

- 1 litro de água

- 250 g de lentilha verde seca (ou laranja)

- 50 g de bacon picado

- 1 cebola picada

- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

- Salsinha picada a gosto

Modo de preparo

*Em uma frigideira, coloque o óleo e o alho. Ligue o fogo baixo e vá mexendo, cuidando para que não queime. Quando começar a dourar, retire as lâminas com uma peneira imediatamente e deixe que esfriem. Reserve.

*Em uma panela, ferva a água e cozinhe a lentilha verde por 25 minutos (ou a laranja por oito minutos). Escorra a água e dê um choque térmico em uma tigela com água e gelo.

*Enquanto a lentilha esfria, doure, em uma frigideira, o bacon picado até soltar toda a gordura. Junte a cebola e mexa bem. *Coloque a lentilha escorrida e misture para incorporar os sabores. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e mexa.

*Decore com o alho, a salsinha picada a gosto, regue azeite e sirva assim que brindar a entrada do ano-novo!

RECADO DA ANA: “Estes grãos, dourados ou verdes, sempre trazem sorte. Sejam feitos como sopa ou com menos caldo, o que importa é colocar em um prato, subir na cadeira, na árvore ou na mesa (!!!!!) — sempre em um lugar alto — e desejar tudo de bom no ano-novo. Dê sete garfadas!”

FONTE: http://revistaanamariabraga.uol.com.br

Docinho de uva sem glúten

Foto: Ormuzd Alves

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 20 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Docinho e salgadinho

Calorias: 55 por porção

Ingredientes

-20 uvas sem sementes

-1 lata de leite condensado

-2 colheres (sopa) de manteiga

-1/2 xícara (chá) de nozes moídas

-Açúcar de confeiteiro a gosto

Modo de preparo

Lave bem as uvas e seque-as. Em uma panela, cozinhe o leite condensado e a manteiga em fogo baixo, sem parar de mexer, até a mistura se soltar do fundo da panela. Desligue o fogo e misture as nozes. Despeje a massa em um refratário e deixe esfriar. Com as mãos untadas, modele 20 bolinhas, ponha uma uva dentro de cada uma e passe no açúcar. Se preferir substitua a uva por morango.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-docinho-uva-487098.shtml

Brigadeiros Gourmet de Nozes

Tempo de Preparo:1h 00min

Rendimento:25 porções

Receita enviada por:Paula Ferreira Corrêa Ponte

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado

- 1 colher (sopa) de margarina sem sal

- 50 g de chocolate meio amargo

- 50 g de nozes moídas

- 15 gotas de essência de nozes

- margarina sem sal para enrolar

- forminhas, fundo rendado e confeitos

Modo de preparo:

Em uma panela coloque o leite condensado, a margarina e o chocolate

Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até que a mistura se desprenda da panela

Após desligar o fogo, acrescente as nozes e a essência

Coloque o brigadeiro em um recipiente untado para que esfrie

Depois de frio é só enrolar os brigadeiros, um a um, com um pouquinho de margarina sem sal nas mãos

Confeite os brigadeiros e coloque-os em forminhas.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br 

Lombo de porco recheado com farofa

Culinarista: Mariana Maluf Boszczowski 

Foto: Stela Handa 

Tempo 1h30 (+10min de descanso)

Rendimento 6 Porções

Dificuldade Fácil

Ingredientes

- 1 lombo de porco com 1,5kg

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Suco de 1/2 limão

- 1 dente de alho espremido

Farofa:

- 2 colheres (sopa) de margarina

- 3 colheres (sopa) de cebola picada

- 3 colheres (sopa) de pimentão vermelho em cubos

- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de milho

- 3 colheres (sopa) de azeitona verde picada

Modo de preparo

Abra o lombo no sentido do comprimento com uma faca afiada formando um retângulo. Tempere com sal, pimenta, o suco e o alho. Derreta a margarina em uma panela e refogue a cebola e o pimentão por 3 minutos, em fogo médio. Adicione a farinha e a azeitona e refogue por 3 minutos. Desligue e tempere com sal e pimenta. Deixe esfriar. Coloque a farofa sobre a peça de lombo aberta e enrole como rocambole. Prenda com palitos ou amarre com barbante. Coloque em uma assadeira e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos, retire o papel e deixe mais 20 minutos para dourar. Deixe descansar por 10 minutos, retire o barbante ou palitos fatie e sirva. Se desejar sirva acompanhado de salada verde.

Fonte: http://guiadacozinha.uol.com.br/receitas

Cupcake Chocotone sem glúten

Ingredientes

- 250g manteiga sem sal temperatura ambiente

- 1 1/4 xícara (chá) de açúcar

- 4 ovos

- 1/2 colher (sopa) de essência de panetone

- 1 1/2 xícara (chá) de farinha de arroz

- 1/2 xícara (chá) de fécula de batata

- 1 xícara (chá) de gotas de chocolate ao leite ou amargo(a marca Harald não tem glúten)

Modo de preparo

1. Bata na batedeira o açúcar e a manteiga até formar um creme esbranquiçado.

2. Adicione os ovos um a um, raspando as laterais entre um ovo e outro.

3. Diminua a velocidade e adicione a essência de panetone, depois as farinhas aos poucos, adicione o fermento e bata mais um pouco.

4. Junte as gotas de chocolate e misture, distribua as formigas de papel para cupcake na fôrma para cupcake e preencha 2/3 com massa.

5. Asse em forno pré-aquecido em 180º C.

6. Decore com ganache de chocolate e confeitos

Para o ganache: 

- 200g de chocolate 

- 100g de creme de leite.

Derreta o chocolate em banho Maria ou no microondas, adicione o creme de leite e misture.

Versão Panetone:

 troque as gotas de chocolate por frutas cristalizadas e uva passa. 

Fonte:http://culinaria.terra.com.br/receitas/cozinha/aprenda-a-fazer-o-cupcake-chocotone-para-o-natal