Rocambole de tapioca com goiabada

Criação e execução: Rubem Lima 

Fotos: Carla Paraizo  

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 2 horas

Ingredientes:

Massa

- 2 xícaras (de chá) de polvilho doce (500 g)

- sal a gosto

- 2 xícaras (de chá) de água (500 ml)

Recheio

- 2 xícaras (de chá) de goiabada picada (400 g)

Modo de preparo: 

Massa – Em uma bacia, misture o polvilho doce com uma pitada de sal. Adicione metade da água aos poucos e mexa até dissolver completamente o polvilho. Coloque a mistura para descansar até que o polvilho se separe da água e fique no fundo da bacia. Feito isso, adicione o restante da água e espere a mistura secar. Então, peneire a massa formada no fundo do recipiente, coloque-a em um recipiente com tampa e leve-a à geladeira por 30 minutos. 

Recheio – Coloque a goiabada em um recipiente e leve-a ao micro-ondas, em potência média, por cerca de 3 minutos ou até ficar mole.

Montagem – Retire a massa da geladeira, coloque-a em uma frigideira antiaderente grande e frite-a em fogo médio até que desgrude da frigideira. Vire a massa e frite-a do outro lado, tomando cuidado para não queimar. Então, recorte a massa, deixando-a retangular, recheie-a com a goiabada e enrole-a como rocambole.

Fonte:

http://www.portaldeartesanato.com.br/materias/2475/rocambole+de+tapioca+com+goiabada

Tapioca de chocolate com doce de leite e morango

Fotos: Carla Paraizo Criação e execução: Rubem Lima

Rendimento: 8 porções

Ingredientes:

Massa

- 2 xícaras (chá) de polvilho doce (500 g)

- 2 xícaras (chá) de água(500 ml)

- sal a gosto

- ¼ de xícara (chá) de chocolate em pó sem glúten

Recheio

- 1 xícara (de chá) de doce de leite cremoso (200 g)

- 1 xícara (de chá) de morango picado (200 g)

Modo de preparo:

Massa – Em uma bacia, misture o polvilho doce com uma pitada de sal. Adicione metade da água aos poucos e mexa até dissolver completamente o polvilho. Coloque a mistura para descansar até que o polvilho se separe da água e fique no fundo da bacia. Feito isso, adicione o restante da água e espere a mistura secar. Então, peneire a massa formada no fundo do recipiente, junte o chocolate em pó, coloque-a em um recipiente com tampa e leve-a à geladeira por 30 minutos.

Montagem – Retire a massa da geladeira, coloque-a em uma frigideira antiaderente e frite-a em fogo médio até que desgrude da frigideira. Vire a massa e frite-a do outro lado, tomando cuidado para não queimar. Então, coloque o doce de leite e o morango, deixe aquecer rapidamente, dobre ao meio e sirva.

Fonte:http://www.portaldeartesanato.com.br/materias/2451 

Suco de uva caseiro

Ingredientes

- 1 kg de uvas pretas sem o talo

- 2 xícaras (chá) de açúcar refinado

- Água, para tapar as uvas

Modo de preparo

- Lave bem as uvas e coloque-as em uma panela, cubra com água e misture 2 xícaras de açúcar.

- Ferva até começar a desfazer (é rápido)

- Deixe esfriar e passe no liquidificador

- Depois passe pela peneira e engarrafe

- Conserve na geladeira e na hora de servir junte água e gelo a gosto

Fonte: http://007blog.net/receita-de-suco-de-uva-caseiro/

Ovo de Brigadeiro de Colher

Ingredientes

Recheio 

1/2 xícara (chá) de leite integral 

3 gemas 

1 xícara (chá) de achocolatado em pó 

2 colheres (sopa) de manteiga 

1 lata de leite condensado 

Casca 

1 xícara (chá) de chocolate ao leite picado grosseiramente (150g) 

1 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado grosseiramente (150g) 

Montagem 

1/2 xícara (chá) de chocolate granulado 

1 receita de recheio de brigadeiro 

1 casca de chocolate 

Modo de preparo 

Recheio 

Coloque em uma panela todos os ingredientes e leve ao fogo baixo para cozinhar, mexendo sempre por cerca de 20 minutos. Reserve até esfriar. 

Casca 

Misture os chocolates picados em uma panela e derreta a mistura em banho-maria. Utilize fogo baixo para a água não ferver.

O chocolate deverá atingir a temperatura de 45ºC (se não tiver termômetro, coloque o dedo; ele deve estar quente o suficiente para você quase não aguentar contar até dez).

Após atingir esta temperatura, o chocolate deverá ser resfriado em mesa ou na própria panela para 28ºC a 30ºC (mais ou menos a temperatura ambiente) para poder ser utilizado.

Coloque o chocolate derretido na forma de silicone até a marca pontilhada. Encaixe as outras duas formas em contato com o chocolate pressionando levemente até o chocolate preencher toda a forma.

Leve à geladeira com o fundo para baixo por aproximadamente 20 minutos. Após esse tempo, retire-o da geladeira e remova a forma de dentro. Vire a forma sobre a mesa até a casca se soltar e deixe secar por alguns minutos. 

Montagem 

Coloque o recheio de brigadeiro frio sobre a casca de chocolate e decore com chocolate granulado. 

Atenção:

 Cuidado com os chocolates e o achocolatado. Verifique na embalagem a inscrição "sem glúten". Eu costumo usar da marca Harald, é muito bom.

Receita da padaria Dona Deôla

Av. Pompeia, 1.937. São Paulo, SP

Tel.: (11) 3672-6600

Fonte: http://comidasebebidas.uol.com.br/receitas

Pão de Queijo de Frigideira

 Faça em pequenos discos....que delícia!! 

 Essa receita é muito simples e funciona para quem não gosta de perder tempo fazendo bolinhas e congelando pão de queijo.

 Você pode melhorar a receita colocando algumas ervas picadas e até mesmo pedacinhos de chocolate ou goiabada.

 Ingredientes:

- 01 ovo

- 01 xícara (chá) de polvilho azedo 

- 02 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado ou meia cura  

- 01 colher (sopa) de fermento em pó 

-100 ml de leite 

Modo de preparo: 

Em uma panela, aqueça o leite, misture de uma única vez o polvilho e mexa bem. 

Com uma colher de pau, bata bem a massa e adicione o ovo. Coloque o queijo ralado e o fermento. 

Despeje em uma frigideira antiaderente untada e deixe fritar até dourar bem. Sirva ainda quente. 

*Se desejar, faça em unidades menores, será mais fácil para virar.

Fonte: http://amulhereomundo.blogspot.com.br

Torta de ricota com goiabada

Receita enviada por Isabel

Ingredientes: 

- 300g de ricota amassadas 

- 1 lata de leite condensado 

- 1 lata de leite 

- 1 xícara (chá) de açúcar 

- 4 ovos 

- 2 colheres (sopa) de manteiga 

- 2 colheres (sopa) de amido de milho 

- 1 colher (café) de sal 

- 1 colher (café) de essência de baunilha 

Cobertura: 

- goiabada a gosto 

Modo de preparo: 

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Unte a fôrma com margarina e farinha de arroz e despeje tudo colocando para assar durante cerca de 30 a 40 minutos. 

Cobertura: Derreta um pedaço de goiabada com um pouco de água. Depois despeje em cima da torta. Espere esfriar e coloque na geladeira.

Fonte: http://br.msn.recepedia.com/pais/receita/torta-de-ricota-com-goiabada

Torta de ricota de liquidificador sem glúten

 Foto: Marcelo Resende

Ingredientes

 Massa

- 4 ovos

- 1 xícara (chá) de óleo

- 1 colher (chá) de sal 

- 1 colher (chá) de açúcar

- 50 g de queijo parmesão ralado

- 1 colher (chá) de CMC

- 1 colher (sopa) de amido de milho

- 1 xícara (chá) de leite(ou água)

- 200 g de farinha de arroz

- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Recheio

- 3 tomates cortados em cubinhos

- 1/2 cebola picada

- 1 colher (sopa) de azeite de oliva

- Orégano a gosto

- 250 g de ricota

- 1 lata de sardinha light

- 1 vidro de palmito em cubinhos

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes do recheio, tempere a gosto e reserve.

Prepare a massa, batendo no liquidificador  os 5 primeiros ingredientes.

Acrescente o CMC, o amido de milho e o leite e bata bem até ficar cremoso (é o CMC que dá esta cremosidade).

Reserve.

Em uma tigela,misture a farinha de arroz com o fermento e acrescente o creme batido no liquidificador.Misture bem com uma colher até incorporar tudo.

Em uma assadeira untada com azeite, espalhe metade da massa, cubra com o recheio reservado e cubra novamente com o restante da massa. 

Salpique queijo ralado por cima e leve ao forno pré-aquecido 

por aproximadamente 30 minutos.

 Esta torta fica maravilhosa...

Dica:

Você pode fazer a ricota em casa.

Ferva 1 litro de leite, apague o fogo e misture 4 colheres (sopa) de água e 4 colheres (sopa) de vinagre claro.Espere esfriar, coe e esprema a massa em um pano de prato. Depois é só esfarelar e a ricota está pronta. Prática e deliciosa...

Bom Apetite.

Mousse Russa

Tipo de Cozinha: Russa

Categoria: Doces e Sobremesas

Rendimento: 4 porções 

Ingredientes:

Creme

- 1 lata de leite condensado

- 3 latas de leite

- 3 gemas de ovo

- 2 colheres (sopa) de amido de milho

Cobertura

- 3 unidades de clara de ovo em neve

- 4 colheres (sopa) de açúcar

- 2 caixinhas de gelatina sabor morango

Modo de preparo:

Creme

Bata todos os ingredientes no liqüidificador e leve ao fogo, mexendo sempre até que engrosse. Reserve.

Cobertura

Prepare as gelatinas com a quantidade de água indicada pelo fabricante. Bata as claras, misturando o açúcar.

Misture a gelatina fria, o creme e as claras batidas. Coloque em um refratário e leve à geladeira.

Enfeite com côco ralado e chantilly.  

Fonte: www.cybercook.com.br 

Medalhão de Frango sem glúten

 Ingredientes:

- 1 kg de filé de frango e cubos grandes;

- 1 tablete de caldo de galinha sem glúten;

- Sal e pimenta-do-reino a gosto;

- 400 g de bacon em fatias finas;

- 1 colher (sopa) de farinha de arroz;

- 2 colheres (sopa) de manteiga;

- 1 xícara (chá) de água quente;

Modo de preparo:

Tempere o frango com o tempero de galinha caipira, o sal e a pimenta. Enrole os cubos de frango com o bacon e prenda com um palito. Polvilhe com a farinha de arroz e reserve. Em fogo médio, aqueça a manteiga e frite os medalhões até dourarem por igual. Adicione a água e deixe cozinhar até secar. Escorra em papel absorvente, sirva com alface e rodelas de limão.

Adaptação do site:

http://receitasdaroca.blogspot.com.br

Delícia de Nuttella®

 Ingredientes:

- 1 xícara (chá) de creme de chocolate com avelãs tipo Nutella®; 

- 2 xícaras (chá) de chantilly pronto; 

- 1 lata de beijinho pronto; 

- 1 lata de creme de leite sem soro; 

- raspas de chocolate e coco ralado a gosto para de corar; 

Modo de preparo:

No liquidificador, bata a Nutella® com o chantilly por 1 minuto e reserve. Lave a jarra do liquidificador e bata o beijinho com o creme de leite até ficar cremoso. Em um recipiente de vidro, intercale camadas de creme de Nutella® e de creme de beijinho. Decore com as rapas de chocolate e o coco ralado e leve à geladeira por 2 horas.

Fonte: http://receitasdaroca.blogspot.com.br