SUFLÊ DE CENOURA SEM GLÚTEN

 Foto: Danilo Tanaka 

 Receita com baixas calorias indicada pela nutricionista Alessandra Rodrigues, do Grupo de Obesidade do Hospital Das Clínicas da FMUSP.

Ingredientes 

- 1 kg de cenoura 

 -1/2 xícara (100 ml) de leite desnatado 

- 3 gemas 

- 6 claras em neve 

- 2 colher (sopa) de margarina light 

- 1 cubo de caldo de legumes(sem glúten, claro)

- 2 colher (sopa) de queijo ralado 

 

Preparo

Cozinhe as cenouras, passe no espremedor de batatas. Acrescente o leite, as gemas, o caldo de legumes diluído em 1/2 xícara de água, o queijo e a margarina light. Misture bem para incorporar todos os ingredientes e as claras em neve delicadamente. Coloque o suflê em uma forma untada e enfarinhada. Asse até que fique dourado, mas com o interior cremoso. Sirva a seguir.

Fonte:

Revista VivaSaúde Especial Metabolismo

http://revistavivasaude.uol.com.br/nutricao/sufle-de-cenoura/713/

Abóbora Recheada com Carne Seca e Catupiri sem glúten

Ingredientes

Recheio:

- 5 colheres (sopa) de manteiga de garrafa

- 2 cebolas picadas

- 1 pimenta dedo de moça em cubinhos

- 1 ½ quilo de carne seca dessalgada, cozida e desfiada

- 1 xícara (chá) de coentro picado

- Sal a gosto

Outros Ingredientes:

300 gramas de catupiri

1 abóbora moranga

Modo de preparo

Pegue a abóbora e fure-a com o auxílio de um garfo. Envolva-a no papel alumínio e coloque no forno a 180ºC por aproximadamente 1 hora e 15 minutos ou até que esteja macia. Retire do forno e retire a parte de cima, reservando-a. Com o auxílio de uma colher, retire a polpa da abóbora e reserve-a sem a polpa. Em uma panela, aqueça a manteiga de garrafa e refogue as cebolas junto com a dedo de moça. Em seguida, acrescente a carne seca, o coentro e misture. Acerte o sal e recheie a moranga intercalando com o catupiri.

Fonte: http://diadia.band.uol.com.br/receita/22211/abobora-recheada-com-carne-seca-e-catupiri.html

Brigadeiro de copinho em três versões sem glúten

Brigadeiro de limão

(média de 14 copinhos)

Ingredientes

- 1 lata de leite condensado

- suco de 2 limões médios

- 1 embalagem (200g) de creme de leite

Preparo

Misture o leite condensado com o suco do limão. Aguarde 3 minutos e adicione o creme de leite. Mexa bem. Distribua em copinhos, decore com a casca do limão bem fininha (ou como preferir) e leve à geladeira.

Obs.: esse brigadeiro não vai ao fogo.

Brigadeiro de chocolate com canela

(média de 14 copinhos)

Ingredientes

- 1 lata de leite condensado

- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal

- 2 colheres (sopa) de chocolate em pó sem glúten

- 1 colher (chá) de canela em pó

- 1 embalagem (200g) de creme de leite

- Castanhá do Pará picada para decorar (ou como preferir)

Preparo

Leve o leite condensado com a manteiga, o chocolate e a canela ao fogo, mexendo com uma colher de pau até dar ponto de brigadeiro de colher. Apague o fogo e junte o creme de leite. Misture bem, distribua nos copinhos e leve à geladeira. Decore como preferir, nesse caso usei castanha do Pará picadinha.

Brigadeiro de café com leite

(média de 14 copinhos)

Ingredientes

>para o café

- 1 lata de leite condensado

- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal

- 3 colheres (chá) de café solúvel

- 1 embalagem (200g) de creme de leite

>para o leite

- 1/2 lata de leite condensado

- 1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal

- 1/2 embalagem (100g) de creme de leite

Preparo

>café

Leve o leite condensado com a manteiga e o café ao fogo, mexendo com uma colher de pau até dar ponto de brigadeiro de colher. Apague o fogo e junte o creme de leite. Misture bem, distribua nos copinhos e leve à geladeira para endurecer.

>leite

Leve o leite condensado com a manteiga ao fogo, mexendo com uma colher de pau até dar ponto de brigadeiro de colher. Apague o fogo e junte o creme de leite. Despeje sobre os copinhos de café. Leve à geladeira. Decore como preferir. Nessa sugestão utilizei bolacha de baunilha e chocolate picada.

Fonte: http://www.caldeiraodabruxasolar.com

Chips de Maçã Sem Glúten

Prático, fácil e delicioso....

PREPARAÇÃO: 10 min.

COZIMENTO: 20 min.

FICA PRONTO EM: 30 min.

Ingredientes

- 2 a 4 maçãs gala ou golden

- 1 cortador de legumes

- canela em pó a gosto

Modo de Fazer

Com um cortador de legumes corte fatias finíssimas de maçã (rodelas). Deixe-as secar um pouco sobre um pano limpo e seco.

Forre um tabuleiro com uma folha alumínio ou papel manteiga/vegetal e nele coloque as fatias de maçã, umas ao lado das outras. Leve-as ao forno a 200ºC por 15 a 20 minutos.

Desligue o forno e não o abra, deixando as maçãs secarem durante algumas horas.

Quando estas já estiverem secas e ligeiramente crocantes retire-as do forno e guarde-as num frasco hermeticamente fechado.

Fonte: http://www.semglutensemlactose.com/indice/chips-de-maca/

Carne Assada com Batatas na Panela de Pressão

Ingredientes 

- 1 e ½ kg de lagarto redondo ( patinho, coxão mole, peito) 

- 4 dentes de alho 

- Sal 

- Pimenta do reino e cominho em pó 

- Duas colheres (sopa) de cheiro verde picadinho 

- 1 saco plástico (pode ser aqueles transparentes próprios para alimentos) 

- 5 colheres (sopa) de óleo 

- 2 colheres (sopa) de vinagre 

- ½ kg de batatas 

 

Modo de Fazer

Amasse o alho junto com o sal, misture o cheiro verde, o vinagre, a pimenta e o cominho. Reserve.

Com a ajuda de uma faca, perfure a carne em vários lugares diferentes, coloque a carne dentro do saco plástico e acrescente a mistura de temperos, feche bem o saco, dê uma mexida, e leve a geladeira por 12 a 24h.

Decorrido este tempo. Coloque ½(meio) litro de água para ferver. Numa panela de pressão coloque o óleo, deixe esquentar um pouco e coloque a carne, vá dourando todos os lados e pingando água quente, para que não grude e queime, quando estiver bem dourado, acrescente a água quente até o meio da carne, tampe a panela e deixe cozinhar, em fogo médio, por 25 minutos. Descasque as batatas e corte em quatro partes.

Desligue o fogo, espere sair a pressão, verifique se a carne está macia, se estiver, retire para um refratário, e acrescente as batatas ao caldo que sobrou, se precisar coloque um pouco mais de água, abafe somente a panela, sem tampar. Deixe cozinhar. Enquanto isso fatie a carne, quando a batata estiver quase cozida jogue a carne por cima e deixe para apurar mais o sabor. Verifique se as batatas estão macias, desligue o fogo, retire com cuidado para um refratário e sirva acompanhado de arroz branco.

Fica ótimo.

Fonte: http://www.receitas-faceis.com/receitas-faceis/receita-de-carne-assada-com-batatas

Cheesecake sem Massa e sem glúten

ingredientes

- 1 lata de leite condensado (395 g) 

- 3 gemas peneiradas 

- 2 xícaras (chá) de queijo minas amassado com um garfo (290 g) 

- 3 claras batidas em neve 

- 200 g de goiabada derretida em ¼ de xícara (chá) de água 

modo de preparo

1°- Em um liquidificador, coloque 1 lata de leite condensado, 3 gemas peneiradas e 2 xícaras (chá) de queijo minas amassado e bata bem até formar uma mistura homogênea. 

2°- Transfira a mistura para uma tigela, adicione 3 claras batidas em neve e misture delicadamente. 

3°- Em uma fôrma redonda (20 cm de diâmetro X 7 cm de altura) untada e enfarinhada com farinha de arroz, coloque a massa de queijo feita acima e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 40 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar. 

4°- Desenforme, cubra a torta cheesecake com 200 g de goiabada derretida em ¼ de xícara (chá) de água e sirva em seguida. 

Dica 

Para derreter a goiabada: misture com ¼ xícara (chá) de água e leve ao micro-ondas por 30 segundos em potência alta. Mexa e volte por mais 30 segundos mexendo sempre a cada intervalo, até que fique bem derretida ou coloque em uma panela no fogo e vá mexendo até que esteja completamente derretida. 

Fonte: 

http://tvg.globo.com/receitas/maisvoce/cheesecake-sem-massa-51addfaf4d388573d0000040

Bolo de pinhão

Ingredientes:

- 1 xícara e meia (chá) de farinha de arroz

- 1 colher (café) de CMC

- 1 xícara e meia (chá) de açúcar

- 1 xícara (chá) de manteiga

- 4 ovos

- 1/2 xícara (chá) de leite

- 1 pitada de sal

- 1 xícara (chá) de pinhão cozido (dá uns doze, treze pinhões)

- 1 colher (chá) de canela em pó

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:

- 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

- suco de limão.

Modo de fazer:

Primeiro separe as gemas e bata as claras em neve. No liquidificador bata as gemas junto com o pinhão cozido, o leite e a manteiga. Sem parar de bater, acrescente o CMC. Em outro recipiente, coloque a farinha de arroz, o açúcar, a pitada de sal e o fermento. Na sequência, acrescente a essa mistura tudo o que foi batido no liquidificador. Por último, as claras em neve.

Quando a massa estiver consistente despeje tudo em uma forma já untada com óleo ou manteiga. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e deixe assando por uns 35 minutos.

Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura. Basta misturar o suco de limão com o açúcar de confeiteiro. O creme pode ser usado sobre o bolo. Decore o prato com pinhões cozidos.

Adaptação do site:

 http://g1.globo.com/pr/parana/noticia/2013/05/bolo-de-pinhao-e-opcao-doce-com-ingrediente-tradicional-do-parana.html

Pudim de Mandioca sem glúten

Um pudim delicioso, bem molhadinho.

Ingredientes: 

- 2 xícaras (chá) de mandioca ralada 

- 2 ovos 

- 2 xícaras (chá) de leite 

- 3 colheres (sopa) de margarina 

- 2 xícaras (chá) de açúcar 

- 1/2 xícara (chá) de coco ralado 

Caramelo: 

1 xícara (chá) de açúcar 

Modo de Preparo:

Caramelizar uma forma para pudim com a xícara de açúcar.Reservar.

Em uma vasilha misturar bem e aos poucos os ingredientes.

Colocar na forma caramelizada e levar direto ao forno.

Deixar por aproximadamente 1 hora ou até que espetando um palito este saia limpo.

Desenformar morno.

Dicas:

Não precisa cozinhar a mandioca.

Não é para bater, só misturar e assar direto no forno sem banho-maria.

Pode substituir o açúcar por leite condensado ficando a quantidade a gosto e o leite por leite de coco.

Fonte: http://www.modaeafins.com.br/pudim-de-mandioca/

Canjica Doce sem glúten

Ingredientes

- 500g de milho para canjica 

- 2 litros de água

- 2 litros de leite

- 4 canelas em pau

- 1 lata de leite condensado

- 1 vidro de leite de coco(200ml)

Modo de preparo

Lave bem a canjica e deixe de molho em água por cerca de 12 horas 

Escorra. 

Cozinhe com a água até amaciar, se for em panela de pressão mais ou menos 30 minutos.

Adicione o leite, a canela em pau, o leite condensado e o leite de coco.

Deixe ferver até ficar cremosa. Prove e acerte com açúcar se preferir mais doce.

Sirva quente ou gelada

Dica:

Se gostar de amendoim, acrescente uma lata de cajuzinho (sem glúten, claro) dissolvida em um pouco de leite quente e ferva mais um pouco.

Fica simplesmente maravilhosa...

Bom apetite...

Chocolate quente cremoso sem glúten

Quando está aquele friozinho não tem nada melhor!

Ingredientes

- 2 xícaras (chá) de leite

- 1 colher (sopa) de amido de milho

- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó

- 4 colheres (sopa) de açúcar

- 1 pau de canela

- 1 caixinha de creme de leite

Modo de preparo

Em um liquidificador, bata o leite, o amido com o chocolate em pó e o açúcar.

Despeje em uma panela com a canela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até ferver.

Desligue, adicione o creme de leite e mexa bem até ficar homogêneo.

Retire a canela e sirva quente.

Fonte: http://www.modaeafins.com.br/chocolate-quente-cremoso/