SALADA DE QUINUA SEM GLÚTEN

Na receita original, a quinua é cozinha com um pacote de caldo de frango em pó, mas não tenho encontrado o caldo sem glúten. Cozinhei só com sal e ficou muito bom. Vale a pena experimentar...

Ingredientes:

- 1 xícara (chá) de quinua em grãos 

- 2 xícaras (chá) de água 

- sal a gosto 

- 1 colher (chá) de gengibre ralado 

- 1 pires de salsinha picada 

- 1/3 de xícara (chá) de cebola picada(deixar de molho em água) 

- 1 xícara (chá) de cenoura ralada em tirinhas 

- 2 tomates maduros sem pele e sem sementes picados quadradinhos 

- 2 colheres (sopa) de uva passa preta 

- caldo de limão

- azeite a gosto

Modo de Fazer:

Cozinhe a quinua com a água e o sal por no máximo 15 minutos.

Deixe esfriar com a panela tampada.

Depois de fria, acrescente todos os ingredientes e tempere com azeite e limão.

Ajuste o sal se necessário.

Sirva dentro de folhas de alface romana, de endívia ou dentro de metades de tomates maduros sem sementes.  

Fonte: http://mariaceciliacandelore.blogspot.com.br/2010/12/salada-de-quinua.html

Pavê maçã do amor sem glúten

Culinarista: Zulmira Fátima dos Santos 

Foto: André Fortes 

Tempo 1h (+2h de geladeira) 

Rendimento 8 Porções 

Dificuldade Fácil 

Ingredientes

- 3 colheres (sopa) de maisena

-3 xícaras (chá) de leite 

-1 lata de leite condensado

- 2 colheres (chá) de essência de baunilha 

- 1 lata de creme de leite

- 1 colher (sopa) de manteiga

- 3 maçãs sem casca em cubos

- 1 pacote de biscoito champanhe sem glúten Beladri

Calda:

- 1/2 xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de açúcar

- 1 xícara (chá) de água

- 1 xícara (chá) de xarope de groselha

- 2 maçãs com casca em fatias (meia-lua)

- 1 colher (sopa) de suco de limão

Preparo

Em uma panela, dissolva a maisena no leite, acrescente o leite condensado e leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar. Retire do fogo, misture metade da essência e o creme de leite e deixe esfriar coberto com filme plástico para não formar película. Aqueça a manteiga em uma panela, em fogo médio e refogue a maçã por 3 minutos ou até amaciar, sem desmanchar. Tire do fogo e misture o restante da essência. Em um refratário médio, intercale camadas de biscoito, de creme e de maçã, terminando em creme. 

Leve à geladeira por 2 horas.

 Para a calda, em uma panela, dissolva 1/2 xícara (chá) do açúcar em 1/2 xícara (chá) da água, acrescente o xarope e leve ao fogo médio, sem mexer, por 15 minutos ou até obter uma calda em ponto de fio. Para testar, mergulhe uma colher e levante: deve formar um fio sem quebrar. Leve ao fogo a maçã fatiada com o suco de limão, o açúcar e a água restantes e ferva por 5 minutos ou até as fatias ficarem macias, sem se desmanchar. Deixe esfriar e arrume sobre o pavê. Regue com a calda fria e sirva em seguida.

Adaptação do site: 

http://guiadacozinha.uol.com.br/receitas/3985-Receita-de-Pave-maca-do-amor

Pavê de morango sem glúten

Ingredientes

- 1 pacote de bolacha doce sem glúten

Creme:

- 1 lata de leite condensado

- 2 medidas da lata de leite condensado de leite comum

- 1 colher (sopa) de amido de milho

- 2 gemas

- Baunilha a gosto

- 500 gramas de morango

- Chantilly para decorar

Decoração:

Chantilly e morango

Modo de fazer:

- Em uma panela coloque o leite (reserve um pouco), leite condensado e o amido de milho com o leite reservado

- Mexa

- Leve ao fogo e adicione as gemas levemente batidas

- Mexa até engrossar (cerca de 10 minutos)

- Retire do fogo e agregue a baunilha

- Em um recipiente intercale em camadas creme, bolacha sem glúten, creme, morangos picados, bolachas e creme

- Decore com chantilly e morangos

- Leve à geladeira e sirva gelado

Fonte: http://estilo.br.msn.com/blog-vovo-palmirinha/post--pav%C3%AA-de-morango?_blg=3+

Brasileirinho (sem glúten)

 

Ingredientes

- 1 xícara (chá) de açúcar refinado

- ¼ de xícara (chá) de água

- 2 xícaras (chá) de coco fresco ralado

- 2 gemas peneiradas

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo brando, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela. Transfira para um prato levemente untado e reserve até esfriar. Com as mãos levemente umedecidas, modele os doces em formato de pequenos croquetes com 12g cada e acomode-os em uma assadeira untada. Leve ao forno pré-aquecido (grill) até que forme uma casquinha dourada na superfície do doce. Sirva frio em forminhas para doces.

Fonte: http://www.showdereceitas.com/11485/receita-de-brasileirinho/

Empadinhas de milho sem glúten

Receita de Rosaura Fraga

40min 12 porções

Ingredientes

Massa:

- 2 xícaras (chá) de farinha de milho

- 3 ovos

- 2 colheres (sopa) de manteiga derretida

Sal

- 200 ml de leite de coco

- 1 xícara (chá) de leite

- 1 colher (sopa) de fermento em pó ou 1 envelope

Complemento:

- 1 lata de milho escorrida

- 2 colheres (sopa) de salsa bem picada

Para servir:

- Patê de atum ou de sardinha

Modo de Preparo

Coloque todos os ingredientes da massa no liquidificador e bata bem, fora do liquidificador coloque o milho e salsa.

Distribua essa massa em forminhas individuais bem untadas e polvilhadas com farinha de milho, enchendo-as até um pouco mais da metade.

Leve ao forno pré-aquecido, temperatura média/baixa para dourar.

Retire do forno, espere amornar, desenforme e sirva com o patê.

Fonte: http://www.niltondeoliveira.com

PIZZA DE BATATA PALITO SEM GLÚTEN 2

Fotos Beatriz Martins

Não deixe de fazer, esta pizza fica maravilhosa...

INGREDIENTES:

-700 gr. de batata palito congelada

-4 ovos

-2 colheres de (sopa)de azeite

-1 colher de (chá)de sal

-2 colheres de (sopa) de queijo ralado

-1 colher de (sopa) de amido de milho

-3 colheres de (sopa) de farinha de arroz

-1 colher de (chá) de fermento em pó

-1/2 xícara de(chá) de água

MODO DE FAZER:

Acomode as batatas em forma própria para pizza, untada com azeite e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 15 minutos para assar as batatas. Enquanto isso, bata no liquidificador os demais ingredientes.

Retire as batatas do forno e espalhe o creme batido sobre elas e volte ao forno por aproximadamente 15 minutos ou até que a massa esteja assada e ao espetar um palito,este saia limpo.

Retire do forno , cubra com recheio a gosto (mussarela,calabresa,frango,etc.)e volte ao forno para gratinar.

Bolo Bomba de chocolate sem glúten

 

 Fotos Beatriz Martins
INGREDIENTES:
Recheio:

- 1 lata de leite condensado (395 g) 

- 1 vidro de leite de coco (200 ml)

- 2 colheres (sopa) de amido de milho

- 1 gema

- 1 lata de creme de leite com soro (300 g)

Massa:

- 3 gemas 

- 1 xícara (chá) de óleo

- 1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar 

 - 1 xícara (chá) de leite  

 - 1 colher (café) de CMC 

- 1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de arroz (200 g)

- 1 colher (sopa) bem cheia de amido de milho

- 1 colher (sopa) de fermento em pó 

- 4 claras em neve

Cobertura:

- 1 lata de creme de leite sem soro

- 3 colheres (sopa) de achocolatado sem glúten

- Raspas de chocolate

MODO DE PREPARO:

Comece preparando o recheio: misture o leite condensado, o leite de coco, o amido e a gema em uma panela. Leve ao fogo médio e mexa até engrossar. Acrescente o creme de leite e deixe esfriar completamente.

Para o bolo, bata bem os quatro primeiros ingredientes no liquidificador e, sem parar de bater, acrescente o CMC. Reserve.

Em uma tigela, misture a farinha de arroz, o amido de milho e o fermento. Acrescente a mistura do liquidificador e misture bem com uma colher de pau. Por último, acrescente as claras em neve, misturando delicadamente.

Coloque a massa do bolo em uma assadeira untada e enfarinhada com farinha de arroz, despeje por cima o recheio frio. Leve ao forno frio (não pré-aquecido) a 180º C, por 50 minutos aproximadamente, até que um palito inserido em seu interior saia limpo.

Enquanto isso prepare o ganache para a cobertura. Em uma panela,leve o creme de leite e o achocolatado ao fogo até estar bem incorporado.  

Cubra o bolo com o ganache e decore com as raspas de chocolate.

Este bolo é maravilhoso e é uma excelente opção para um bolo de aniversário.

Dica:

Você também pode fazer cupcakes com esta receita distribuindo a massa em forminhas apropriadas.

Fica simplesmente maravilhoso.....

Pastel sem glúten com Mix Pan Schar

Fotos Beatriz Martins

Esta massa ficou deliciosa....

Macia e saborosa....

Ingredientes:

- 1/2 xícara (chá) de água

- 1 ovo

- 1 colher (sopa) de óleo

- 1 colher (café) de sal

- 1 colher (chá) de cachaça 

- Farinha Mix Pan Schar até dar o ponto de desgrudar da mão

Modo de preparo:

Adicionar em uma tigela, todos os ingredientes e misturar até que fique tudo bem homogêneo, a ponto de desgrudar das mãos.

Embale a massa em filme plástico e leve à geladeira por mais ou menos 20 minutos.

Divida a massa em pequenas porções, e entre dois plásticos ligeiramente untados com óleo, abra a massa uma de cada vez com o auxílio de um rolo de pastéis (não deixe que massa fique muito fina, mas igualmente não a deixe grossa demais)

Em cada porção de massa aberta, coloque o recheio a seu gosto.

Dobre a massa com a ajuda do plástico, e feche o pastel como de costume.

Frite em óleo bem quente até ficar levemente dourado (não se esqueça de virar os dois lados do pastel) e coloque-os sobre papel toalha para absorver o excesso de gordura. Sirva em seguida.

Cupcakes salgados de cachorro quente sem glúten

 Foto Beatriz Martins
Esta é uma receita de torta salgada que resolvi adaptar para cupcakes para comemorar o aniversário da filhota que também entrou na dieta do glúten. Fez muito sucesso...

INGREDIENTES

Massa

- 4 ovos

- 1 xícara (chá) de óleo

- 1 colher (chá) de sal

- 1 colher (chá) de açúcar

- 50 grs de queijo ralado

- 1 e 1/2 xícara (chá) de água ou leite

- 1 colher (chá) de CMC

- 2 xícaras (chá) de farinha de arroz

- 1 colher (sopa) de Maisena

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio

- 5 salsichas

- maionese

-mostarda

-batata palha

-muçarela

MODO DE FAZER:

Bata bem os 6 primeiros ingredientes no liquidificador. Acrescente, sem parar de bater, o CMC e bata um pouco mais até pegar consistência. Reserve.

Em uma tigela, misture a farinha de arroz, a Maisena e o fermento.

Acrescente o creme batido reservado e misture bem.

Arrume as forminhas de cupcake em uma assadeira apropriada, coloque massa até a metade de cada forminha(reserve um pouco de massa suficiente para cobrir os cupcakes), corte cada salsicha em 5 partes e corte cada parte ao meio sem separá-las, coloque um pedaço de salsicha em cada cupcake e acrescente o restante dos ingredientes do recheio na ordem acima. Cubra cada um com o restante da massa e salpique queijo ralado. Leve para assar em forno pré-aquecido (200°) por aproximadamente 30 minutos.

Dica: 

Você pode substituir o recheio por atum, frango desfiado, escarola refogada e ter variações deliciosas...

Rende 24 cupcakes

Sorvete maria-mole com ganache sem glúten

Receita de Michele Pereira

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado 

- 1 lata de creme de leite sem soro 

- 200 ml de leite de coco 

- 1 pacote de maria-mole de coco 

- 100 g de coco ralado 

- 200 ml de água

 

Cobertura: 

- 200 g de chocolate meio amargo 

- 1 caixinha de creme de leite 

MODO DE PREPARO: 

Coloque a água para esquentar 

Misture a maria-mole com a água quente 

Em seguida, coloque todos os ingredientes no liquidificador 

Deixe bater por 1 minuto 

Por fim, despeje numa forma untada com óleo e leve para o congelador por no minimo 4 horas 

Depois de desenformado, derreta chocolate meio amargo em banho-maria e despeje por cima do manjar.

FONTE: http://www.showdereceitas.com/5540/receita-de-sorvete-maria-mole-com-ganache/