Manjar prestígio sem glúten

    

Culinarista: Bruno Soro 

Foto: Guilherme Andrade 

Tempo 1h (+4h de geladeira)

Rendimento 10 Porções

Dificuldade Fácil

Ingredientes

- 1 litro de leite

- 1 vidro de leite de coco (200g)

- 150g de coco fresco em flocos

- 1 lata de leite condensado

- 5 colheres (sopa) de maisena

Calda:

- 2 xícaras (chá) de achocolatado em pó

- 4 xícaras (chá) de leite 

Preparo

Para a calda, em uma panela, coloque o achocolatado e o leite, leve ao fogo baixo e deixe ferver por 30 minutos ou até formar uma calda parecendo cobertura para sorvete. Retire do fogo e deixe esfriar. Em uma panela, coloque os ingredientes do manjar e leve ao fogo médio, mexendo sempre até cozinhar e engrossar. Retire do fogo e coloque em uma fôrma de buraco no meio de 30cm de diâmetro decorada e umedecida e leve à geladeira por 4 horas. Retire da geladeira, desenforme em um prato de servir, regue com a calda e sirva. 

Fonte: http://guiadacozinha.uol.com.br/receitas/3594-Receita-de-Manjar-prestigio

Mousse de nozes sem glúten

Foto: Stela Handa 

Culinarista: Mirian Soro 

Rendimento: 8 porções

Tempo de Preparo: 30min (+4h de geladeira)

Dificuldade: fácil

Ingredientes

- 1 envelope de gelatina em pó sem sabor

- 3 colheres (sopa) de água

- 1 lata de leite condensado

- 1 lata de creme de leite

- 1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)

- 1 xícara (chá) de nozes moídas

- Nozes para decorar

Modo de Preparo

Hidrate a gelatina na água e dissolva em banho-maria. Bata no liqüidificador com os demais ingredientes até ficar homogêneo e despeje em um refratário grande. Leve à geladeira por 4 horas. Decore com nozes e sirva.

Fonte: http://papofeminino.uol.com.br/culinaria/doces/mousse-de-nozes/

Tapioca de café com doce de leite e chocolate sem glúten

RENDIMENTO: oito porções

INGREDIENTES:

Para a massa

- 500 g de polvilho doce

- 350 ml, aproximadamente, de café de coador (resfriado)

- 1 pitada de sal

Para o recheio

- 500 g de doce de leite

- 300 g de chocolate amargo ralados 

Para finalização

- Calda de chocolate sem glúten

- Raspas de chocolate sem glúten

- 8 bolas de sorvete de canela ou creme sem glúten

MODO DE PREPARO:

Hidrate a massa com o café e uma pitada de sal; a quantidade de liquido pode variar de acordo com o polvilho. Depois, peneire a massa, espalhe-a na tapioqueira e aguarde até que fique firme. Espalhe o doce de leite e o chocolate ralado a gosto. Espere alguns instantes para o recheio esquentar e feche a tapioca. Finalmente, sirva com o sorvete de canela ou creme e decore com a calda e as raspas de chocolate.

Dica

Se a massa ficar borrachuda, significa que ela está muito úmida e é necessário acrescentar um pouco de polvilho. Já se estiver quebradiça, precisa de mais líquido, adicione assim um pouco mais de café.

Fonte: http://www1.folha.uol.com.br

Bolo Cappuccino sem glúten

Ingredientes

- 3 ovos

- 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

- 1/2 xícara (chá) de óleo

- 1 colher (café) de CMC

- 1 xícara (chá) de leite

- 1 colher (sopa) de amido de milho

- 1 colher (chá) de café solúvel

- 1/2 colher (chá) de canela em pó

- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó sem glúten

- 200 g de farinha de arroz

- 1 colher (sopa) de fermento em pó químico

Modo de Fazer

Bata os ovos, o açúcar e o óleo no liquidificador até ficar bem homogêneo. Acrescente os demais ingredientes, menos a farinha e o fermento, na ordem sem parar de bater.

Reserve.

Em uma tigela, misture a farinha e o fermento e acrescente a mistura do liquidificador delicadamente.

Leve ao forno quente (200°C) para assar por aproximadamente 40 minutos.

Não deixe de fazer, fica delicioso...

BOLO DE NATAL SEM GLÚTEN

Fotos: Guilherme Martins

Ingredientes:

- 3 ovos

- 3/4 de xícara (chá) de óleo

- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar

- 1 colher (café) de CMC

- 1 xícara (chá) de leite(usei sem lactose)

- 1 colher (sopa) de amido de milho

- 1/2 colher (café) de canela em pó

- 1 colher (café) de essência de panetone

- 2 xícaras (chá) de farinha de arroz

- 1 colher (sopa) de fermento em pó químico

- 1/2 xícara (chá) de frutas cristalizadas picadas

- 1/2 xícara (chá) de uvas passas

Modo de Fazer:

Bata no liquidificador os ovos, o óleo e o açúcar até ficar bem homogêneo. Sem parar de bater, acrescente o CMC, o leite e o amido de milho. Bata bem e reserve.

Em uma tigela, misture a farinha de arroz com o fermento e depois acrescente o creme do liquidificador. Misture bem, acrescente as frutas cristalizadas e a uva passa e leve ao forno quente, em assadeira untada e enfarinhada com farinha de arroz, por aproximadamente 40 minutos.

Depois de frio, cubra com uma mistura de:

- 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

- 3 colheres (sopa) de suco de limão

Creme de milho com frango sem glúten

Foto: Foto: André Fortes  Tempo 40min  Rendimento 8 Porções  Dificuldade Fácil  Ingredientes - 1 lata de milho verde com a água - 3 colheres (sopa) de amido de milho - 1 copo de requeijão (200g) - 1 lata de creme de leite com soro - 1 cubo de caldo de legumes sem glúten - 3 colheres (sopa) de queijo mussarela ralado - 1 peito de frango cozido e desfiado - Queijo mussarela ralado para polvilhar Preparo Bata no liquidificador o milho com a água, o amido de milho, o requeijão, o creme de leite, o caldo de legumes, o queijo e despeje metade dessa mistura em um refratário untado e enfarinhado. Cubra com o frango e despeje o creme restante. Polvilhe com mussarela e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos ou até dourar. Sirva com arroz. Adaptação do site: http://guiadacozinha.uol.com.br/receitas/4556-Receita-de-Creme-de-milho-com-frango

Sorvete Americano sem glúten

Ingredientes 

- 1 lata de leite condensado 

- 2 latas de creme de leite 

- 1 litro de leite 

- 3 ovos 

- 12 colheres (sopa) de açúcar 

- 6 colheres (sopa) de chocolate em pó 

- 4 colheres (sopa) de amido de milho

Modo de Preparo

Primeira camada

E uma panela coloque a lata de leite condensado, 2 latas medidas de leite, 3 gemas sem a pele, 2 colheres (sopa) de amido de milho.

Deixe ferver, mexendo sempre, até engrossar. Desligue o fogo e acrescente 1 lata de creme de leite sem o soro e misture bem. Coloque em uma vasilha e reserve

Segunda camada

Coloque o restante do leite que sobrou do litro em uma panela e acrescente as 6 colheres de sopa de chocolate em pó, 6 colheres de açúcar e as 2 colheres de sopa de amido de milho.

Mexa até engrossar

Coloque com cuidado sobre a primeira camada, sempre com cuidado para não misturar uma com a outra

Terceira camada

Bata em neve as 3 claras, acrescente 1 lata de creme de leite e as 6 colheres de açúcar que sobraram

Misture bem e coloque por cima da segunda camada

Leve ao freezer até que esteja consistente.

Adaptado do site: showdereceitas.com/receita-sorvete-americano/

Mandioca temperada sem glúten

Ingredientes 

- 700 g de mandioca descascada 

- 1 colher (sopa) rasa de sal 

- água para cozinhar 

- 1 colher (sopa) rasa de alho desidratado 

- 1 colher (sopa) de azeite de oliva 

- 1 cebola pequena picada 

- 2 colheres (sopa) de manteiga 

- 1 colher (chá) de tempero completo 

- orégano a gosto 

- manjericão a gosto 

- pimenta a gosto 

- 2 colheres (sopa) de queijo ralado 

Modo de Fazer: 

Colocar a mandioca e o sal em uma panela de pressão. 

Colocar água suficiente para cobrir a mandioca. 

Cozinhar na pressão por 15 minutos. 

Em uma panela à parte preparar o molho temperado. 

Refogar a cebola com o azeite de oliva e o tempero completo. 

Acrescentar a manteiga. 

Acrescentar o alho. 

Colocar 10 colheres da água em que a mandioca foi cozida.

Acrescentar os demais temperos. 

Colocar a mandioca em uma travessa. 

Colocar o molho temperado por cima. 

Salpicar com o queijo ralado. 

Servir quente. 

Fonte: http://www.showdereceitas.com/receita-de-torta-salgada-economica/

Batata recheada com carne moída

Foto: Rodrigo Moreira 

Rendimento: 6 unidades

Tempo de Preparo: 1h20min

Dificuldade: fácil

Ingredientes

- 6 batatas grandes

- 2 colheres (sopa) de manteiga

- Sal a gosto

- 200g de queijo mussarela ralado

Recheio:

- 2 colheres (sopa) de óleo

- 500g de carne moída

- 1 cebola picada

- 1 dente de alho picado

- 1 tomate picado

- 1 xícara (chá) de azeitona verde picada

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Fure as batatas com um grafo, embrulhe em papel-alumínio, e leve ao forno alto, pré-aquecido, por 40 minutos ou até ficarem al dente. Retire, deixe esfriar, retire uma tampa no sentido do comprimento. Retire um pouco da polpa com uma colher, com cuidado, fazendo um buraco. Reserve as batatas e a polpa. Em uma panela, leve a polpa, a manteiga e sal ao fogo baixo, mexendo até formar um purê. Reserve. Para o recheio, aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio e frite a carne moída, a cebola e o alho até dourar levemente. Adicione o tomate, a azeitona, sal e pimenta e refogue por mais 3 minutos. Desligue. Pegue porções do recheio e divida nas cavidades das batatas. Coloque em um refratário, polvilhe com a mussarela e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 10 minutos para gratinar.

Fonte: http://papofeminino.uol.com.br/culinaria/acompanhamentos/batata-recheada-com-carne-moida/

Bolo de Milho sem Farinha

Ingredientes

- 3 espigas de milho verde

- 2 xícaras (chá) de leite frio

- 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

- 3 ovos

- 3 colheres (sopa) de manteiga

- 1 colher (sopa) de fermento para bolos

- 5 colheres (sopa) bem cheias de amido de milho

Modo de Preparo

Descasque o milho, lave bem e com ajuda de uma faca retire o milho das espigas. Descarte as espigas.

No liqüidificador, coloque o milho, o leite, o açúcar, a manteiga e os ovos e bata por pelo menos 1 minuto. Acrescente o amido e o fermento e bata até misturar. Despeje em uma forma untada com manteiga e leve para assar em forno pré aquecido em 200 graus até dourar e ficar firme. Aqui levou quase uma hora. Sirva frio ou gelado.

A consistência deste bolo é quase a de um pudim, então é normal que saia do forno um pouco mole.

Fonte: showdereceitas.com/receita-de-bolo-de-milho-sem-farinha/