Bolo de maçã sem glúten e sem lactose

Foto: Guilherme Martins
Ingredientes:

- 4 ovos

- 3/4 xícara (chá) de óleo

- 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

- 2 colheres (sopa) de amido de milho

- 1 xícara (chá) de água

- 1/2 colher (chá) de CMC

- 2 maçãs

- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de arroz

- 1 colher (sopa) de fermento em pó químico

- canela e açúcar para polvilhar

Modo de Fazer:

Lave muito bem as maçãs, descasque, coloque as cascas no liquidificador, pique a polpa das maçãs em quadradinhos e reserve. No liquidificador, bata as cascas com os ovos, o óleo, o açúcar , o amido e a água. Bata bem e acrescente o CMC sem parar de bater. Reserve. Em uma tigela misture a farinha de arroz e o fermento. Acrescente o creme do liquidificador e misture delicadamente. Coloque a massa em forma de buraco untada e enfarinhada. Espalhe a maçã picada sobre o bolo e salpique a canela e o açúcar. Leve ao forno pré-aquecido (200°C) para assar por aproximadamente 30 minutos.

Delicioso para um chá da tarde....

Bolo Prestígio sem glúten

Fotos: Beatriz Martins
Ingredientes:

Massa

- 4 ovos

- 3/4 de xícara (chá) de óleo

- 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

- 1 xícara (chá) de leite

- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó sem glúten

- 1 colher (sopa) de amido de milho

- 1 colher (chá) de CMC

- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de arroz

- 1 colher (sopa) de fermento em pó químico

Calda

- 1 vidro de leite de coco

- A mesma medida de leite

- 3 colheres (sopa) de açúcar

Recheio

- 1 lata de leite condensado

- 100 gramas de coco ralado

- 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

- 1 caixinha de creme de leite

Cobertura

- 1 lata de creme de leite sem soro

- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó sem glúten

- 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Fazer:

Massa

Bater todos os ingredientes no liquidificador, menos a farinha e o fermento. Em uma tigela, misturar a farinha de arroz e o fermento, acrescentar a mistura batida no liquidificador e misturar bem sem bater. Colocar em forma redonda grande, untada e enfarinhada e levar ao forno pré-aquecido (200°) para assar por aproximadamente 40 minutos. Desenforme depois de frio. Reserve.

Calda

Misturar tudo e reservar.

Recheio

Levar o leite condensado, o coco e a manteiga ao fogo, mexendo até começar a desgrudar da panela. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e acrescente o creme de leite. Reserve.

Cobertura

Levar todos os ingredientes ao fogo e ferver até engrossar um pouco. Deixar esfriar e cobrir o bolo. 

Montagem

Cortar o bolo ao meio e separar. Umedecer a parte de baixo (base) com metade da calda, espalhar o recheio e cobrir com a outra parte do bolo. Furar a parte de cima e espalhar o resto da calda. Cobrir com a cobertura de ganache e salpicar chocolate granulado e coco.

Este bolo é perfeito para uma festa sem glúten...

Ficou delicioso...

Picolés - Neste calor...Tudo de bom...

Ingredientes

Picolé de coco

- 1/2 litro de leite

- 2 xícaras (chá) de coco fresco ralado fino

- 1 colher (café) de emulsificante

- 1 xícara (chá) de açúcar

Picolé de manga

- 1 manga sem casca (mais ou menos 400 g de polpa)

- 2 copos (requeijão) de água (= 500 ml)

- 1 xícara (chá) açúcar

- 1 colher (café) emulsificante

Picolé de manga com leite

- 1 manga sem casca (mais ou menos 400 g de polpa)

- 2 copos (requeijão) de leite (= 500 ml)

- 1 xícara (chá) açúcar

- 1 colher (café) emulsificante

Picolé de uva

- 1 pacote de suco de uva em pó (cerca de 45 g de pó)

- 2 copos (requeijão) de água (= 500 ml)

- 1 colher (café) emulsificante

Modo de preparo

Picolé de coco

Bata tudo no liquidificador por 3 min. Posicione a mistura nas forminhas de picolé e coloque no freezer por, pelo menos, 4 h.

Picolé de manga

Bata tudo no liquidificador por 3 min. Posicione a mistura nas forminhas de picolé e coloque no freezer por, pelo menos, 4 h.

Picolé de manga com leite

Bata tudo no liquidificador por 3 min. Posicione a mistura nas forminhas de picolé e coloque no freezer por, pelo menos, 4 h.

Picolé de uva

Dilua o suco na água e adicione o emulsificante. Posicione a mistura nas forminhas de picolé e coloque no freezer por, pelo menos, 4 h.

Rendimento: 9 picolés

Fonte:  http://gshow.globo.com/receitas/maisvoce/picoles-4d5063d452e0b252bc0007c6

Pão de queijo recheado de assadeira

Foto: Stela Handa 

Rendimento: 5 porçoes

Tempo de Preparo: 2h

Dificuldade: fácil

Ingredientes

- 2 ovos

- 2 xícaras (chá) de queijo meia cura ralado

- 1/2 xícara (chá) de óleo

- 1 xícara (chá) de leite

- 250g de polvilho doce

- 250g de polvilho azedo (aproximadamente)

- Óleo para untar

- 1 pote de requeijão cremoso (200g)

- Queijo parmesão ralado para polvilhar

Recheio:

- 3 colheres (sopa) de óleo

- 1 cebola picada

- 5 tomates picados

- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate

- 400g de salsicha aferventada em rodelas

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Para o recheio, aqueça uma panela com o óleo e frite a cebola até murchar. Adicione o tomate e o extrato e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Adicione a salsicha, sal, pimenta e cozinhe por mais 3 minutos. Desligue e reserve. Para a massa, em uma tigela, misture os ovos, o queijo, o óleo e o leite. Acrescente os polvilhos, aos poucos, até formar uma massa homogênea, se necessário adicione mais polvilho. Coloque metade da massa em uma fôrma de 24cm de diâmetro untada, espalhe o recheio por cima, faça uma camada com o requeijão e cubra com o restante da massa. Polvilhe com parmesão e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 25 minutos ou até assar e dourar. Sirva em seguida.

Fonte: http://papofeminino.uol.com.br/culinaria/tortas-salgadas/pao-de-queijo-recheado-de-assadeira/

Bolo de limão sem glúten e sem lactose

Foto: Beatriz Martins
Ingredientes:

- 4 ovos

- 3/4 de xícara (chá) de óleo

- 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de arroz

- 1 colher (sopa) de amido de milho

- 10 colheres (sopa) de água

- 1 colher (chá) de CMC (opcional)

- 2 colheres (sopa) rasas de raspas de limão

- 1 colher (sopa) de fermento em pó químico

Modo de Fazer:

Bata os ovos, o óleo e o açúcar no liquidificador. Acrescente a farinha de arroz , o amido e a água. Bata bem e acrescente o CMC sem parar de bater. Por último acrescente as raspas de limão e o fermento sem bater muito. Leve para assar em forno pré-aquecido (200°), em forma de buraco, por aproximadamente 30 minutos.

Agora é só se deliciar.....

Manjar prestígio sem glúten

    

Culinarista: Bruno Soro 

Foto: Guilherme Andrade 

Tempo 1h (+4h de geladeira)

Rendimento 10 Porções

Dificuldade Fácil

Ingredientes

- 1 litro de leite

- 1 vidro de leite de coco (200g)

- 150g de coco fresco em flocos

- 1 lata de leite condensado

- 5 colheres (sopa) de maisena

Calda:

- 2 xícaras (chá) de achocolatado em pó

- 4 xícaras (chá) de leite 

Preparo

Para a calda, em uma panela, coloque o achocolatado e o leite, leve ao fogo baixo e deixe ferver por 30 minutos ou até formar uma calda parecendo cobertura para sorvete. Retire do fogo e deixe esfriar. Em uma panela, coloque os ingredientes do manjar e leve ao fogo médio, mexendo sempre até cozinhar e engrossar. Retire do fogo e coloque em uma fôrma de buraco no meio de 30cm de diâmetro decorada e umedecida e leve à geladeira por 4 horas. Retire da geladeira, desenforme em um prato de servir, regue com a calda e sirva. 

Fonte: http://guiadacozinha.uol.com.br/receitas/3594-Receita-de-Manjar-prestigio

Mousse de nozes sem glúten

Foto: Stela Handa 

Culinarista: Mirian Soro 

Rendimento: 8 porções

Tempo de Preparo: 30min (+4h de geladeira)

Dificuldade: fácil

Ingredientes

- 1 envelope de gelatina em pó sem sabor

- 3 colheres (sopa) de água

- 1 lata de leite condensado

- 1 lata de creme de leite

- 1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)

- 1 xícara (chá) de nozes moídas

- Nozes para decorar

Modo de Preparo

Hidrate a gelatina na água e dissolva em banho-maria. Bata no liqüidificador com os demais ingredientes até ficar homogêneo e despeje em um refratário grande. Leve à geladeira por 4 horas. Decore com nozes e sirva.

Fonte: http://papofeminino.uol.com.br/culinaria/doces/mousse-de-nozes/

Tapioca de café com doce de leite e chocolate sem glúten

RENDIMENTO: oito porções

INGREDIENTES:

Para a massa

- 500 g de polvilho doce

- 350 ml, aproximadamente, de café de coador (resfriado)

- 1 pitada de sal

Para o recheio

- 500 g de doce de leite

- 300 g de chocolate amargo ralados 

Para finalização

- Calda de chocolate sem glúten

- Raspas de chocolate sem glúten

- 8 bolas de sorvete de canela ou creme sem glúten

MODO DE PREPARO:

Hidrate a massa com o café e uma pitada de sal; a quantidade de liquido pode variar de acordo com o polvilho. Depois, peneire a massa, espalhe-a na tapioqueira e aguarde até que fique firme. Espalhe o doce de leite e o chocolate ralado a gosto. Espere alguns instantes para o recheio esquentar e feche a tapioca. Finalmente, sirva com o sorvete de canela ou creme e decore com a calda e as raspas de chocolate.

Dica

Se a massa ficar borrachuda, significa que ela está muito úmida e é necessário acrescentar um pouco de polvilho. Já se estiver quebradiça, precisa de mais líquido, adicione assim um pouco mais de café.

Fonte: http://www1.folha.uol.com.br

Bolo Cappuccino sem glúten

Ingredientes

- 3 ovos

- 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

- 1/2 xícara (chá) de óleo

- 1 colher (café) de CMC

- 1 xícara (chá) de leite

- 1 colher (sopa) de amido de milho

- 1 colher (chá) de café solúvel

- 1/2 colher (chá) de canela em pó

- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó sem glúten

- 200 g de farinha de arroz

- 1 colher (sopa) de fermento em pó químico

Modo de Fazer

Bata os ovos, o açúcar e o óleo no liquidificador até ficar bem homogêneo. Acrescente os demais ingredientes, menos a farinha e o fermento, na ordem sem parar de bater.

Reserve.

Em uma tigela, misture a farinha e o fermento e acrescente a mistura do liquidificador delicadamente.

Leve ao forno quente (200°C) para assar por aproximadamente 40 minutos.

Não deixe de fazer, fica delicioso...

BOLO DE NATAL SEM GLÚTEN

Fotos: Guilherme Martins

Ingredientes:

- 3 ovos

- 3/4 de xícara (chá) de óleo

- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar

- 1 colher (café) de CMC

- 1 xícara (chá) de leite(usei sem lactose)

- 1 colher (sopa) de amido de milho

- 1/2 colher (café) de canela em pó

- 1 colher (café) de essência de panetone

- 2 xícaras (chá) de farinha de arroz

- 1 colher (sopa) de fermento em pó químico

- 1/2 xícara (chá) de frutas cristalizadas picadas

- 1/2 xícara (chá) de uvas passas

Modo de Fazer:

Bata no liquidificador os ovos, o óleo e o açúcar até ficar bem homogêneo. Sem parar de bater, acrescente o CMC, o leite e o amido de milho. Bata bem e reserve.

Em uma tigela, misture a farinha de arroz com o fermento e depois acrescente o creme do liquidificador. Misture bem, acrescente as frutas cristalizadas e a uva passa e leve ao forno quente, em assadeira untada e enfarinhada com farinha de arroz, por aproximadamente 40 minutos.

Depois de frio, cubra com uma mistura de:

- 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

- 3 colheres (sopa) de suco de limão