Bolo de Maçã sem glúten

 Fotos: Beatriz Martins

 Ingredientes:

- 03 ovos;

- 1/2 xícara (chá) de óleo  

- 1  1/2 xícara (chá) de açúcar

- 1  1/2 xícara (chá) de leite

- 1 colher (sopa) de amido de milho

- 01 colher (chá) de CMC

- 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de arroz(200g) 

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 2 ou 3 maçãs pequenas cortadas em fatias

- Uvas passas à gosto

Para polvilhar:

- 02 colheres (chá) de açúcar com 1 colher (chá) de canela em pó.

Modo de Fazer:

Bata muito bem no liquidificador: os ovos, o óleo, o açúcar, o leite, o amido de milho e o CMC até ficar um creme espesso.Reserve.

Em uma tigela, misture a farinha de arroz com o fermento e acrescente a mistura do liquidificador, mexendo delicadamente.

Despeje a massa em assadeira untada e cubra com as maçãs fatiadas e a uva passa. Por último, polvilhe a mistura de açúcar com canela e leve para assar em forno pré-aquecido(180°) por aproximadamente 40 minutos.

Delicioso.....

Pão de fôrma de liquidificador sem glúten e sem lactose

Foto: Beatriz Martins

INGREDIENTES 

- 4 ovos

- 1/2 xícara (chá) de leite de coco (ou outro leite vegetal)

- 1 xícara (chá) de água

- 4 colheres (sopa) de azeite

- 1 colher (chá) de CMC

- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de arroz

- 1/2 xícara (chá) de polvilho doce

- 1/2 xícara (chá) de fubá

- 1 colher (sopa) de açúcar 

- 1 colher (chá) de sal 

- 1 colher (sopa) de fermento biológico seco 

MODO DE PREPARO

Misture os ingredientes secos, menos o CMC, em uma tigela e reserve.

Bata todos os ingredientes líquidos no liquidificador e acrescente o CMC batendo muito bem até ficar um creme espesso.

Vá acrescentando a mistura de farinhas e bata muito bem.

Despeje a massa em uma fôrma de pão untada com azeite e farinha de arroz.

Cubra e deixe crescer até dobrar de tamanho.

Pré-aqueça o forno e asse o pão em temperatura média por cerca de 30 minutos ou até que esteja totalmente assado. 

Ficou um pão bastante leve e saboroso.

Bolo de Laranja Levissimo sem glúten e sem lactose

 
Foto: Beatriz Martins

Ingredientes:

- 3 ovos

- 1/2 xícara (chá) de óleo

- 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

- 1 e 1/2 xícara (chá) de suco de laranja

- 1 colher (sopa) de amido de milho

- 1 colher (chá) de CMC

- 200 g de farinha de arroz ou creme de arroz (2 xícaras)

- 1 colher (sopa) de fermento em pó químico

Calda/Cobertura:

- 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

- 4 colheres (sopa) de suco de laranja

É só misturar e espalhar sobre o bolo ainda quente.

Modo de Fazer:

Bata os ovos, o óleo e o açúcar no liquidificador por mais ou menos 3 minutos. Acrescente, sem parar de bater, o suco de laranja, o amido de milho e o CMC. Bata bem até ficar uma mistura cremosa. Reserve. Misture, em uma tigela, a farinha de arroz e o fermento. Acrescente o creme batido e mexa delicadamente até misturar tudo. Coloque em forma untada e leve para assar em forno pré-aquecido (180°) por aproximadamente 30 minutos. Desenforme e cubra com a calda de laranja. 

Se não contar ninguém diz que é sem glúten...Delicioso...

Doce de Batata-Doce sem glúten e sem lactose

INGREDIENTES 

- 2 colheres (sopa) de Mix Dolci Schar ou outra farinha preparada sem glúten(Aminna, Beladri)

- 1 1/2 xícara (chá) de Açúcar 

- 800g de Batata-doce cozida e amassada 

- 125 gramas de creme vegetal becel s/sal

- 1 1/2 xícara (chá) de Coco ralado 

- 3 Ovos inteiros

Para polvilhar: 

- 2 colheres (sopa) de Açúcar 

- 1 Colher (sobremesa) de Canela em pó 

Modo de Preparo

 Preaqueça o forno em temperatura média alta (210 ºC). 

Numa vasilha, junte a farinha Mix Dolci, o açúcar, a batata-doce, o creme vegetal e o coco ralado. Misture bem até obter uma massa homogênea. Acrescente os ovos e misture até incorporá-los à massa. 

Em uma assadeira (24 cm x 24 cm) untado com margarina e polvilhado com farinha de arroz, espalhe a massa e leve para assar por 45 minutos, ou até que, ao espetar um palito no centro da forma, ele saia limpo. 

Para polvilhar 

Em outra vasilha, misture o açúcar e a canela e polvilhe sobre o doce ainda quente. Depois de frio, corte em losangos e sirva no lanche ou no café da manhã. 

Adaptação do site: http://www.receitascomamor.com/receita-de-bolo-de-batata-doce/

Bolinho de arroz com Biomassa de Banana Verde sem glúten

Ingredientes

- 1 xícara (chá) de arroz cozido

- 3 colheres (sopa) de leite

- 1 de ovo batido 

- 2 colheres (sopa) de biomassa de banana verde

- 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado

- sal e pimenta do reino a gosto

- 2 colheres (sopa) de farinha de arroz

- 1/2 colher (chá) de fermento químico em pó

Modo de Fazer

Bata bem o ovo com o leite, a biomassa, o sal e a pimenta.

Acrescente o arroz, a farinha, o cheiro-verde e o fermento e misture bem.

Faça as bolinhas com a ajuda de duas colheres e frite em óleo quente.

Saboroso e nutritivo....

Salada Caesar sem glúten

Foto: Beatriz Martins

Ingredientes

- 1 pé de alface americana, romana ou crespa

- 1 colher (sopa) de vinagre

- Bacon frito em cubos ou tiras

- 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado

- 1 xícara (chá) de cubos de pão (croutons) sem glúten 

Molho:

- 2 colheres (sopa) de maionese

- 1 colher (sopa) de mostarda dijon ou amarela

- 1 colher (sopa) de molho inglês 

- Suco de 1 limão pequeno

- 1 dente de alho descascado

- Sal a gosto

- pimenta do reino a gosto

- 1 xícara (chá) de iogurte natural ou creme de leite

- 1/2 xícara (chá) de azeite

Modo de preparo

Lave bem as folhas de alface e deixe de molho em água com o vinagre por 20 minutos. Escorra e deixe secar. Bata todos os ingredientes do molho no liquidificador e reserve na geladeira. Arrume a alface rasgada em uma saladeira, adicione o bacon, o queijo ralado e os croutons. Sirva com o molho à parte.

Dicas:

 Para fazer croutons, tire a casca do pão sem glúten e corte em cubinhos. Derreta manteiga em uma frigideira (cerca de 2 colheres de sopa para 5 fatias de pão), adicione alho picado, frite até quase dourar e adicione os cubinhos, deixando tostar, mexendo sempre. Incremente com ervas frescas, orégano picado, etc. Guarde em recipiente fechado por até 4 dias.

Obs.:

Atenção aos rótulos da mostarda, iogurte, molho inglês e maionese, algumas marcas contém glúten.

Bombocado de Mandioca e Milho

Ingredientes

- 500g mandioca crua

- 1 lata de milho verde 

- 2 colheres (sopa) de manteiga 

- 2 latas de leite condensado 

- 5 ovos 

- 150 gramas de coco fresco ralado 

Modo de preparo

Pique a mandioca. No liquidificador, bata a mandioca, o milho escorrido, a manteiga, o leite condensado e os ovos. E depois misture o coco ralado. Em uma assadeira, untada com manteiga, coloque a massa e asse no forno pré-aquecido a 200 °C durante 40 minutos ou até dourar. Deixe amornar, desenforme e corte em quadradinhos e decore com coco ralado...

Fonte:

http://comidasebebidas.uol.com.br/receitas/2014/06/24/bombocado-de-mandioca-e-milho.htm

NHÁ BENTA DE MORANGO

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 20 porções

Dificuldade: Médio

Categoria: Docinho e salgadinho

Calorias: 192 por porção

Ingredientes 

- 500g de chocolate ao leite picado(sem glúten) 

- 1 embalagem de gelatina de morango 

- 1/2 xícara (chá) de água quente 

- 3 claras 

- 1 e 1/4 de xícara (chá) de açúcar 

- 2 colheres (sopa) de xarope de glucose 

Acessórios

- Forminhas para Nhá Benta (Dan top)

Modo de preparo 

Hidrate a gelatina com a água quente. Reserve. 

Coloque as claras e o açúcar numa panela e cozinhe sem parar de mexer por 8 minutos. 

Transfira para a tigela de batedeira, junte a glucose e a gelatina hidratada e bata em velocidade alta por 15 minutos ou até dar ponto de marshmallow. 

Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas e faça uma camada de chocolate nas forminhas próprias para Nhá Benta. 

Leve à geladeira até firmar e repita o procedimento formando uma camada grossa de chocolate. 

Recheie com o marshmallow, cubra o molde com o restante do chocolate, passe a espátula para retirar o excesso e leve novamente à geladeira por 30 minutos. Desenforme e sirva. 

Dica:

 Se sobrar marshmallow, aproveite-o para rechear um bolo. Fica uma delícia!

Fonte: http://artesanatobrasil.net/04-receitas-de-docinhos-para-festa-infantil/

Barquete sem glúten

Ingredientes:

Massa:

- 02 xícaras de chá de creme de arroz

- 01 xícara de chá de amido de milho

- 02 colheres (sopa)de água (colocar antes da margarina)

- 250g de margarina

- 01 ovo

- 01 colher (café) de sal

Recheios:

*Cenoura, brócolis e ricota

*Frango com azeitonas e maionese

*Camarão com palmito e requeijão

*uma bela salada de maionese

*salpicão de frango

Modo de Preparo:

Misturar todos os ingredientes e deixar descansar por 10 minutos. Forrar as forminhas com a massa e levar para assar. Retirar do forno, desenformar, colocar em forminhas de papel, e colocar o recheio de sua preferência.

Fonte: http://www.fenacelbra.com.br/acelbra_rj/barquete-2/

Almôndegas de frango sem glúten

Foto: Beatriz Martins

Ingredientes:

- 500g de peito de frango (ou sobras de frango)

- 2 ou 3 batatas médias 

- 1 cebola média

- 4 dentes de alho

- 2 ovos

- 3 colheres (sopa) de farinha de pão sem glúten

- salsa a gosto

- Sal a gosto

- óleo suficiente para fritar 

Modo de Fazer:

Cozinhe os peitos de frango e as batatas em água temperada com sal e um fio de azeite. Retirar da água e escorrer bem. Desfiar o frango e esmagar as batatas com a ajuda de um garfo. Colocar tudo numa tigela e reservar.

Picar a cebola, os alhos e a salsa. Juntar à mistura do frango e das batatas.

Adicionar os ovos, a farinha de pão sem glúten e uma pitada de sal. Envolver tudo muito bem com a ajuda de uma colher. Formar pequenas bolas, tipo almondegas, com as mãos e reservar.

Levar o óleo ao fogo para aquecer. Quando o óleo estiver quente, colocar algumas bolinhas e deixar fritar até dourar. Retirar e colocar sobre papel absorvente.  

Servir com arroz branco e salada de tomate ou até mesmo puro como croquete.
Delicioso....

Dica:
Você pode substituir o frango por bacalhau, calabresa moída, etc...
Esta receita é bem versátil e dá excelentes croquetes para festa.