Batata Gratinada sem glúten

Foto:Beatriz Martins

Ingredientes

- 4 batatas grandes descascadas e cozidas em água e sal

- 300 gramas de presunto ou apresuntado picadinho

- 300 gramas de muzzarela ralada

- margarina para untar

- 1/2 copo de requeijão

- 1/2 lata de creme de leite

- 1/2 lata de leite

- 2 colheres (sopa) de amido de milho

- sal, pimenta e orégano a gosto

Modo de Fazer

Unte um refratário com a margarina e acomode as batatas cozidas. Passe um pouco de margarina sobre as batatas e depois cubra primeiro com o presunto e depois com a muzzarela. Reserve.

Bata o requeijão, o creme de leite, o leite, o amido e os temperos no liquidificador. Despeje sobre as batatas e leve ao forno quente (200°C) por aproximadamente 30 minutos para gratinar.

Delicioso.... 

Torta de bacalhau e azeitona sem glúten

Ingredientes

- 4 ovos

- 1 xícara (chá) de leite

- 1/2 xícara (chá) de óleo

- 1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado

- 1 colher (chá) de sal

- 1/2 colher (chá) de CMC (opcional)

- 2 xícaras (chá) de farinha de arroz

- 2 colheres (sopa) de amido de milho

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio

- 3 colheres (sopa) de azeite

- 3 dentes de alho picados

- 1 cebola picada

- 1/2 pimentão vermelho picado

- 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas

- 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado

- Salsa picada a gosto

Modo de preparo

No liquidificador, bata os ovos, o leite, o óleo, o queijo parmesão, o sal, o CMC e o amido de milho. Misture, em uma tigela, a farinha de arroz com o fermento em pó e acrescente a mistura do liquidificador. Mexa bem até ficar uma massa uniforme. Reserve.

Recheio

Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Junte o pimentão, as azeitonas, o bacalhau e a salsa. Misture bem e deixe esfriar. Em uma fôrma untada, coloque metade da massa, o recheio e cubra com o restante da massa. Asse no forno preaquecido a 200ºC durante 35 minutos ou até dourar.

Dica: Para uma receita mais econômica, substitua o bacalhau por 3 latas de atum.

Adaptação do site:

http://mdemulher.abril.com.br/…/torta-de-bacalhau-e-azeitona

Bolo Maraschino sem glúten

Foto: Beatriz Martins

Ingredientes

Massa

- 3 ovos

- 1/2 xícara (chá) de óleo

- 1 xícara (chá) de açúcar

- 1 xícara (chá) de calda de cereja ao maraschino

- 1 xícara (chá) de água

- 1 colher (sopa) de amido de milho

-1 colher (chá) de CMC

- 200 g de farinha de arroz

- 1 colher (sopa) de fermento em pó químico

Recheio e Cobertura

- 1 caixinha de chantilly Amélia ou Hulalá

- 1 lata de creme de leite sem soro

- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó

- cerejas picadas a gosto

Modo de Fazer

Massa

Bata bem, no liquidificador, os ovos, o óleo e o açúcar. Sem parar de bater, acrescente a calda , a água, o amido e o CMC. Bata bem até ficar cremoso. Reserve. Misture a farinha de arroz e o fermento em uma tigela e acrescente a mistura do liquidificador misturando bem. leve para assar em forno pré-aquecido (200°C) por aproximadamente 30 minutos. Desenforme depois de frio.

Recheio e Cobertura 

Bata o chantilly de acordo com a embalagem e reserve.

Misture o creme de leite sem soro com o chocolate e leve ao fogo até incorporar bem. Este é o falso ganache.

Montagem

Corte o bolo em fatias e forre o fundo de um refratário. Se quiser pode molhar com um pouco de calda de cereja diluída em água. Espalhe o falso ganache por cima, espalhe as cerejas picadas e por cima metade do chantilly. Faça outra camada de bolo, molhe se quiser, e cubra com o restante do chantilly. Decore a gosto.

Fica tão bom que quase não deu tempo de tirar a foto...

Bolo de milho cremoso sem glúten

Bolo de milho cremoso, saboroso demais, recomendo!

INGREDIENTES:

- 3 ovos inteiros

- 1 lata de milho verde (escorrida a água)

- 1 lata de leite condensado

- 100 g. de coco ralado

- 1 colher de sopa de margarina

- 1 colher de sopa de fermento

MODO DE PREPARO

Bater todos os ingredientes no liquidificador por 4 minutos. Dispor em uma forma média de bolo inglês previamente untada e enfarinhada (usei uma forma com anel no meio). Assar em forno médio. Preaquecido por 30 minutos. Este bolo fica úmido porque não leva farinha

Fonte:
 http://www.cozinhasitatiaia.com.br/blogitatiaia/bolo-cremoso-de-milho-de-liquidificador/

Prestígio de forno sem glúten

 Foto: Chef Wellington

TEMPO DE PREPARO 

30 minutos 

RENDIMENTO 

12 porções 

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado

- 1 lata de creme de leite

- 900g de coco ralado

- 1 colher (sopa) de açúcar

- 1 xícara (chá) de leite bem fervido

- 1/2 xícara (chá) de amido de milho

- 400g de chocolate meio amargo sem glúten

MODO DE PREPARO

– Bata todos os ingredientes, menos o chocolate, no liquidificador, ponha em uma forma. Leve ao forno por 10 minutos. Retire e espere esfriar por 30 minutos. Recorte em retângulos.

– Coloque o chocolate no microondas por 1,5 min. Misture bem para ficar cremoso. – Passe pedaços da cocada no chocolate e deixe sobre papel manteiga para esfriar.

http://blogs.ne10.uol.com.br/horadacozinha/2014/11/05/que-tal-prestigio-de-forno-para-sobremesa/

PÃO FRANCÊS Schar - Chef Cliff Vianna

Testado e Aprovadíssimo.....

PÃO FRANCÊS

Chef Cliff Vianna

Ingredientes:

- 2 xícaras de Mix Pan Schär

- 1 pacote de fermento biológico seco instantâneo

- 1 ovo inteiro + 1 clara

- 1 colher (chá) de goma xantana (ou CMC)

- ½ colher (chá) de sal

- 3 colheres (sopa) de margarina sem leite

- 1 colher de (chá) de vinagre

- 1 e 1/2 colher (sopa) de agave-azul (à venda em casas de produtos naturais)*

- 1 xícara (200 ml) de água mineral na temperatura ambiente

- Mix Pan Schär para polvilhar

- Óleo para untar as mãos

Modo de preparo:

Primeira etapa

Coloque todos os ingredientes secos (Mix Pan Schär, fermento, goma xantana e sal) dentro da batedeira e misture. Acrescente o restante dos ingredientes (ovos, agave, vinagre, margarina e água). Bata na velocidade média da batedeira por cerca de 10 minutos.

Segunda etapa

Unte as mãos com óleo, pegue uma colher (sopa) cheia da massa e faça uma bola. A massa fica pegajosa, então, para modelá-las, unte as mãos com óleo. Vá adicionando Mix Pan Schär para manter a forma de bola. Faça um disco, sempre adicionando a farinha para não grudar nas mãos, e depois faça um rolinho. (Dica: deixe o acabamento do rolinho para baixo.) Leve a massa para descansar em um ambiente quente e sem vento. Assim que o pão dobrar de volume, faça um corte raso com a faca no sentido longitudinal. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse durante aproximadamente 40 minutos ou até corar.

Fonte: http://mentorfoods.com.br/noticias/semana-dos-chefs-schar-cliff-vianna/

*Obs.:

Eu usei, no lugar do agave, 1 colher (sopa) rasa de Açúcar.

Gelatina natalina super fácil

1- camada de gelatina vermelha feita com 50ml a menos de água do que o que manda na receita 

2- congelar 

3- gelatina incolor com leite condensado 

4- congelar 

5- camada de gelatina verde feita com 50ml a menos de água do que o que manda na receita 

6- repetir o processo 

Fonte: ‪#‎natal‬ ‪#‎roteirobabyparanatal‬ ‪#‎receita‬ ‪#‎donadecada‬ ‪#‎roteirobaby‬

Bolo de Maçã sem glúten

 Fotos: Beatriz Martins

 Ingredientes:

- 03 ovos;

- 1/2 xícara (chá) de óleo  

- 1  1/2 xícara (chá) de açúcar

- 1  1/2 xícara (chá) de leite

- 1 colher (sopa) de amido de milho

- 01 colher (chá) de CMC

- 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de arroz(200g) 

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 2 ou 3 maçãs pequenas cortadas em fatias

- Uvas passas à gosto

Para polvilhar:

- 02 colheres (chá) de açúcar com 1 colher (chá) de canela em pó.

Modo de Fazer:

Bata muito bem no liquidificador: os ovos, o óleo, o açúcar, o leite, o amido de milho e o CMC até ficar um creme espesso.Reserve.

Em uma tigela, misture a farinha de arroz com o fermento e acrescente a mistura do liquidificador, mexendo delicadamente.

Despeje a massa em assadeira untada e cubra com as maçãs fatiadas e a uva passa. Por último, polvilhe a mistura de açúcar com canela e leve para assar em forno pré-aquecido(180°) por aproximadamente 40 minutos.

Delicioso.....

Pão de fôrma de liquidificador sem glúten e sem lactose

Foto: Beatriz Martins

INGREDIENTES 

- 4 ovos

- 1/2 xícara (chá) de leite de coco (ou outro leite vegetal)

- 1 xícara (chá) de água

- 4 colheres (sopa) de azeite

- 1 colher (chá) de CMC

- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de arroz

- 1/2 xícara (chá) de polvilho doce

- 1/2 xícara (chá) de fubá

- 1 colher (sopa) de açúcar 

- 1 colher (chá) de sal 

- 1 colher (sopa) de fermento biológico seco 

MODO DE PREPARO

Misture os ingredientes secos, menos o CMC, em uma tigela e reserve.

Bata todos os ingredientes líquidos no liquidificador e acrescente o CMC batendo muito bem até ficar um creme espesso.

Vá acrescentando a mistura de farinhas e bata muito bem.

Despeje a massa em uma fôrma de pão untada com azeite e farinha de arroz.

Cubra e deixe crescer até dobrar de tamanho.

Pré-aqueça o forno e asse o pão em temperatura média por cerca de 30 minutos ou até que esteja totalmente assado. 

Ficou um pão bastante leve e saboroso.

Bolo de Laranja Levissimo sem glúten e sem lactose

 
Foto: Beatriz Martins

Ingredientes:

- 3 ovos

- 1/2 xícara (chá) de óleo

- 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

- 1 e 1/2 xícara (chá) de suco de laranja

- 1 colher (sopa) de amido de milho

- 1 colher (chá) de CMC

- 200 g de farinha de arroz ou creme de arroz (2 xícaras)

- 1 colher (sopa) de fermento em pó químico

Calda/Cobertura:

- 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

- 4 colheres (sopa) de suco de laranja

É só misturar e espalhar sobre o bolo ainda quente.

Modo de Fazer:

Bata os ovos, o óleo e o açúcar no liquidificador por mais ou menos 3 minutos. Acrescente, sem parar de bater, o suco de laranja, o amido de milho e o CMC. Bata bem até ficar uma mistura cremosa. Reserve. Misture, em uma tigela, a farinha de arroz e o fermento. Acrescente o creme batido e mexa delicadamente até misturar tudo. Coloque em forma untada e leve para assar em forno pré-aquecido (180°) por aproximadamente 30 minutos. Desenforme e cubra com a calda de laranja. 

Se não contar ninguém diz que é sem glúten...Delicioso...