Sorvete Americano sem glúten

Ingredientes 

- 1 lata de leite condensado 

- 2 latas de creme de leite 

- 1 litro de leite 

- 3 ovos 

- 12 colheres (sopa) de açúcar 

- 6 colheres (sopa) de chocolate em pó 

- 4 colheres (sopa) de amido de milho

Modo de Preparo

Primeira camada

E uma panela coloque a lata de leite condensado, 2 latas medidas de leite, 3 gemas sem a pele, 2 colheres (sopa) de amido de milho.

Deixe ferver, mexendo sempre, até engrossar. Desligue o fogo e acrescente 1 lata de creme de leite sem o soro e misture bem. Coloque em uma vasilha e reserve

Segunda camada

Coloque o restante do leite que sobrou do litro em uma panela e acrescente as 6 colheres de sopa de chocolate em pó, 6 colheres de açúcar e as 2 colheres de sopa de amido de milho.

Mexa até engrossar

Coloque com cuidado sobre a primeira camada, sempre com cuidado para não misturar uma com a outra

Terceira camada

Bata em neve as 3 claras, acrescente 1 lata de creme de leite e as 6 colheres de açúcar que sobraram

Misture bem e coloque por cima da segunda camada

Leve ao freezer até que esteja consistente.

Adaptado do site: showdereceitas.com/receita-sorvete-americano/

Mandioca temperada sem glúten

Ingredientes 

- 700 g de mandioca descascada 

- 1 colher (sopa) rasa de sal 

- água para cozinhar 

- 1 colher (sopa) rasa de alho desidratado 

- 1 colher (sopa) de azeite de oliva 

- 1 cebola pequena picada 

- 2 colheres (sopa) de manteiga 

- 1 colher (chá) de tempero completo 

- orégano a gosto 

- manjericão a gosto 

- pimenta a gosto 

- 2 colheres (sopa) de queijo ralado 

Modo de Fazer: 

Colocar a mandioca e o sal em uma panela de pressão. 

Colocar água suficiente para cobrir a mandioca. 

Cozinhar na pressão por 15 minutos. 

Em uma panela à parte preparar o molho temperado. 

Refogar a cebola com o azeite de oliva e o tempero completo. 

Acrescentar a manteiga. 

Acrescentar o alho. 

Colocar 10 colheres da água em que a mandioca foi cozida.

Acrescentar os demais temperos. 

Colocar a mandioca em uma travessa. 

Colocar o molho temperado por cima. 

Salpicar com o queijo ralado. 

Servir quente. 

Fonte: http://www.showdereceitas.com/receita-de-torta-salgada-economica/

Batata recheada com carne moída

Foto: Rodrigo Moreira 

Rendimento: 6 unidades

Tempo de Preparo: 1h20min

Dificuldade: fácil

Ingredientes

- 6 batatas grandes

- 2 colheres (sopa) de manteiga

- Sal a gosto

- 200g de queijo mussarela ralado

Recheio:

- 2 colheres (sopa) de óleo

- 500g de carne moída

- 1 cebola picada

- 1 dente de alho picado

- 1 tomate picado

- 1 xícara (chá) de azeitona verde picada

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Fure as batatas com um grafo, embrulhe em papel-alumínio, e leve ao forno alto, pré-aquecido, por 40 minutos ou até ficarem al dente. Retire, deixe esfriar, retire uma tampa no sentido do comprimento. Retire um pouco da polpa com uma colher, com cuidado, fazendo um buraco. Reserve as batatas e a polpa. Em uma panela, leve a polpa, a manteiga e sal ao fogo baixo, mexendo até formar um purê. Reserve. Para o recheio, aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio e frite a carne moída, a cebola e o alho até dourar levemente. Adicione o tomate, a azeitona, sal e pimenta e refogue por mais 3 minutos. Desligue. Pegue porções do recheio e divida nas cavidades das batatas. Coloque em um refratário, polvilhe com a mussarela e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 10 minutos para gratinar.

Fonte: http://papofeminino.uol.com.br/culinaria/acompanhamentos/batata-recheada-com-carne-moida/

Bolo de Milho sem Farinha

Ingredientes

- 3 espigas de milho verde

- 2 xícaras (chá) de leite frio

- 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

- 3 ovos

- 3 colheres (sopa) de manteiga

- 1 colher (sopa) de fermento para bolos

- 5 colheres (sopa) bem cheias de amido de milho

Modo de Preparo

Descasque o milho, lave bem e com ajuda de uma faca retire o milho das espigas. Descarte as espigas.

No liqüidificador, coloque o milho, o leite, o açúcar, a manteiga e os ovos e bata por pelo menos 1 minuto. Acrescente o amido e o fermento e bata até misturar. Despeje em uma forma untada com manteiga e leve para assar em forno pré aquecido em 200 graus até dourar e ficar firme. Aqui levou quase uma hora. Sirva frio ou gelado.

A consistência deste bolo é quase a de um pudim, então é normal que saia do forno um pouco mole.

Fonte: showdereceitas.com/receita-de-bolo-de-milho-sem-farinha/

Kafta assada sem glúten

Ingredientes: 

- 1 kg de alcatra moído 

- 1/2 cebola moída com um pouco de salsa 

- 1 dente de alho socado com um pouco de sal 

- 1 tomate e 1/2 cebola cortados em rodelas bem finas 

- canela em pó 

- azeite 

- suco de limão 

Modo de Preparo: 

Mexa bastante, com cuidado para não amassar, a carne, a cebola moída com a salsa, o alho e o limão. 

Faça o tempero com canela e regue com azeite. 

Depois, espalhe tudo numa assadeira untada com bastante manteiga. 

Cubra com as rodelas de tomates e cebola, e algumas bolinhas de manteiga. 

Leve ao forno para assar. Sirva acompanhada de salada.

Fonte: http://www.modaeafins.com.br/kafta-assada/

SALADA DE QUINUA SEM GLÚTEN

Na receita original, a quinua é cozinha com um pacote de caldo de frango em pó, mas não tenho encontrado o caldo sem glúten. Cozinhei só com sal e ficou muito bom. Vale a pena experimentar...

Ingredientes:

- 1 xícara (chá) de quinua em grãos 

- 2 xícaras (chá) de água 

- sal a gosto 

- 1 colher (chá) de gengibre ralado 

- 1 pires de salsinha picada 

- 1/3 de xícara (chá) de cebola picada(deixar de molho em água) 

- 1 xícara (chá) de cenoura ralada em tirinhas 

- 2 tomates maduros sem pele e sem sementes picados quadradinhos 

- 2 colheres (sopa) de uva passa preta 

- caldo de limão

- azeite a gosto

Modo de Fazer:

Cozinhe a quinua com a água e o sal por no máximo 15 minutos.

Deixe esfriar com a panela tampada.

Depois de fria, acrescente todos os ingredientes e tempere com azeite e limão.

Ajuste o sal se necessário.

Sirva dentro de folhas de alface romana, de endívia ou dentro de metades de tomates maduros sem sementes.  

Fonte: http://mariaceciliacandelore.blogspot.com.br/2010/12/salada-de-quinua.html

Pavê maçã do amor sem glúten

Culinarista: Zulmira Fátima dos Santos 

Foto: André Fortes 

Tempo 1h (+2h de geladeira) 

Rendimento 8 Porções 

Dificuldade Fácil 

Ingredientes

- 3 colheres (sopa) de maisena

-3 xícaras (chá) de leite 

-1 lata de leite condensado

- 2 colheres (chá) de essência de baunilha 

- 1 lata de creme de leite

- 1 colher (sopa) de manteiga

- 3 maçãs sem casca em cubos

- 1 pacote de biscoito champanhe sem glúten Beladri

Calda:

- 1/2 xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de açúcar

- 1 xícara (chá) de água

- 1 xícara (chá) de xarope de groselha

- 2 maçãs com casca em fatias (meia-lua)

- 1 colher (sopa) de suco de limão

Preparo

Em uma panela, dissolva a maisena no leite, acrescente o leite condensado e leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar. Retire do fogo, misture metade da essência e o creme de leite e deixe esfriar coberto com filme plástico para não formar película. Aqueça a manteiga em uma panela, em fogo médio e refogue a maçã por 3 minutos ou até amaciar, sem desmanchar. Tire do fogo e misture o restante da essência. Em um refratário médio, intercale camadas de biscoito, de creme e de maçã, terminando em creme. 

Leve à geladeira por 2 horas.

 Para a calda, em uma panela, dissolva 1/2 xícara (chá) do açúcar em 1/2 xícara (chá) da água, acrescente o xarope e leve ao fogo médio, sem mexer, por 15 minutos ou até obter uma calda em ponto de fio. Para testar, mergulhe uma colher e levante: deve formar um fio sem quebrar. Leve ao fogo a maçã fatiada com o suco de limão, o açúcar e a água restantes e ferva por 5 minutos ou até as fatias ficarem macias, sem se desmanchar. Deixe esfriar e arrume sobre o pavê. Regue com a calda fria e sirva em seguida.

Adaptação do site: 

http://guiadacozinha.uol.com.br/receitas/3985-Receita-de-Pave-maca-do-amor

Pavê de morango sem glúten

Ingredientes

- 1 pacote de bolacha doce sem glúten

Creme:

- 1 lata de leite condensado

- 2 medidas da lata de leite condensado de leite comum

- 1 colher (sopa) de amido de milho

- 2 gemas

- Baunilha a gosto

- 500 gramas de morango

- Chantilly para decorar

Decoração:

Chantilly e morango

Modo de fazer:

- Em uma panela coloque o leite (reserve um pouco), leite condensado e o amido de milho com o leite reservado

- Mexa

- Leve ao fogo e adicione as gemas levemente batidas

- Mexa até engrossar (cerca de 10 minutos)

- Retire do fogo e agregue a baunilha

- Em um recipiente intercale em camadas creme, bolacha sem glúten, creme, morangos picados, bolachas e creme

- Decore com chantilly e morangos

- Leve à geladeira e sirva gelado

Fonte: http://estilo.br.msn.com/blog-vovo-palmirinha/post--pav%C3%AA-de-morango?_blg=3+

Brasileirinho (sem glúten)

 

Ingredientes

- 1 xícara (chá) de açúcar refinado

- ¼ de xícara (chá) de água

- 2 xícaras (chá) de coco fresco ralado

- 2 gemas peneiradas

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo brando, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela. Transfira para um prato levemente untado e reserve até esfriar. Com as mãos levemente umedecidas, modele os doces em formato de pequenos croquetes com 12g cada e acomode-os em uma assadeira untada. Leve ao forno pré-aquecido (grill) até que forme uma casquinha dourada na superfície do doce. Sirva frio em forminhas para doces.

Fonte: http://www.showdereceitas.com/11485/receita-de-brasileirinho/

Empadinhas de milho sem glúten

Receita de Rosaura Fraga

40min 12 porções

Ingredientes

Massa:

- 2 xícaras (chá) de farinha de milho

- 3 ovos

- 2 colheres (sopa) de manteiga derretida

Sal

- 200 ml de leite de coco

- 1 xícara (chá) de leite

- 1 colher (sopa) de fermento em pó ou 1 envelope

Complemento:

- 1 lata de milho escorrida

- 2 colheres (sopa) de salsa bem picada

Para servir:

- Patê de atum ou de sardinha

Modo de Preparo

Coloque todos os ingredientes da massa no liquidificador e bata bem, fora do liquidificador coloque o milho e salsa.

Distribua essa massa em forminhas individuais bem untadas e polvilhadas com farinha de milho, enchendo-as até um pouco mais da metade.

Leve ao forno pré-aquecido, temperatura média/baixa para dourar.

Retire do forno, espere amornar, desenforme e sirva com o patê.

Fonte: http://www.niltondeoliveira.com