Bombocado de Mandioca e Milho

Ingredientes

- 500g mandioca crua

- 1 lata de milho verde 

- 2 colheres (sopa) de manteiga 

- 2 latas de leite condensado 

- 5 ovos 

- 150 gramas de coco fresco ralado 

Modo de preparo

Pique a mandioca. No liquidificador, bata a mandioca, o milho escorrido, a manteiga, o leite condensado e os ovos. E depois misture o coco ralado. Em uma assadeira, untada com manteiga, coloque a massa e asse no forno pré-aquecido a 200 °C durante 40 minutos ou até dourar. Deixe amornar, desenforme e corte em quadradinhos e decore com coco ralado...

Fonte:

http://comidasebebidas.uol.com.br/receitas/2014/06/24/bombocado-de-mandioca-e-milho.htm

NHÁ BENTA DE MORANGO

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 20 porções

Dificuldade: Médio

Categoria: Docinho e salgadinho

Calorias: 192 por porção

Ingredientes 

- 500g de chocolate ao leite picado(sem glúten) 

- 1 embalagem de gelatina de morango 

- 1/2 xícara (chá) de água quente 

- 3 claras 

- 1 e 1/4 de xícara (chá) de açúcar 

- 2 colheres (sopa) de xarope de glucose 

Acessórios

- Forminhas para Nhá Benta (Dan top)

Modo de preparo 

Hidrate a gelatina com a água quente. Reserve. 

Coloque as claras e o açúcar numa panela e cozinhe sem parar de mexer por 8 minutos. 

Transfira para a tigela de batedeira, junte a glucose e a gelatina hidratada e bata em velocidade alta por 15 minutos ou até dar ponto de marshmallow. 

Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas e faça uma camada de chocolate nas forminhas próprias para Nhá Benta. 

Leve à geladeira até firmar e repita o procedimento formando uma camada grossa de chocolate. 

Recheie com o marshmallow, cubra o molde com o restante do chocolate, passe a espátula para retirar o excesso e leve novamente à geladeira por 30 minutos. Desenforme e sirva. 

Dica:

 Se sobrar marshmallow, aproveite-o para rechear um bolo. Fica uma delícia!

Fonte: http://artesanatobrasil.net/04-receitas-de-docinhos-para-festa-infantil/

Barquete sem glúten

Ingredientes:

Massa:

- 02 xícaras de chá de creme de arroz

- 01 xícara de chá de amido de milho

- 02 colheres (sopa)de água (colocar antes da margarina)

- 250g de margarina

- 01 ovo

- 01 colher (café) de sal

Recheios:

*Cenoura, brócolis e ricota

*Frango com azeitonas e maionese

*Camarão com palmito e requeijão

*uma bela salada de maionese

*salpicão de frango

Modo de Preparo:

Misturar todos os ingredientes e deixar descansar por 10 minutos. Forrar as forminhas com a massa e levar para assar. Retirar do forno, desenformar, colocar em forminhas de papel, e colocar o recheio de sua preferência.

Fonte: http://www.fenacelbra.com.br/acelbra_rj/barquete-2/

Almôndegas de frango sem glúten

Foto: Beatriz Martins

Ingredientes:

- 500g de peito de frango (ou sobras de frango)

- 2 ou 3 batatas médias 

- 1 cebola média

- 4 dentes de alho

- 2 ovos

- 3 colheres (sopa) de farinha de pão sem glúten

- salsa a gosto

- Sal a gosto

- óleo suficiente para fritar 

Modo de Fazer:

Cozinhe os peitos de frango e as batatas em água temperada com sal e um fio de azeite. Retirar da água e escorrer bem. Desfiar o frango e esmagar as batatas com a ajuda de um garfo. Colocar tudo numa tigela e reservar.

Picar a cebola, os alhos e a salsa. Juntar à mistura do frango e das batatas.

Adicionar os ovos, a farinha de pão sem glúten e uma pitada de sal. Envolver tudo muito bem com a ajuda de uma colher. Formar pequenas bolas, tipo almondegas, com as mãos e reservar.

Levar o óleo ao fogo para aquecer. Quando o óleo estiver quente, colocar algumas bolinhas e deixar fritar até dourar. Retirar e colocar sobre papel absorvente.  

Servir com arroz branco e salada de tomate ou até mesmo puro como croquete.
Delicioso....

Dica:
Você pode substituir o frango por bacalhau, calabresa moída, etc...
Esta receita é bem versátil e dá excelentes croquetes para festa.

Bolo Tentação Negra Sem Glúten

Fotos: Beatriz Martins

Ingredientes

Massa:

- 4 ovos 

- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar 

- 3/4 xícara (chá) de óleo

- 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó sem glúten 

- 1 colher (sopa) de amido de milho

- 2 xícaras (chá) de leite 

- 1 colher (chá) de CMC

- 2 xícaras (chá) de farinha de arroz

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:

- 200g de manteiga sem sal

- 1 lata de leite condensado

- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó sem glúten

- 1 lata de creme de leite sem o soro

- Cerejas em calda

Cobertura:

- 1 caixinha de chantilly de chocolate (usei o Hulalá)

- Raspas de chocolate sem glúten para decorar

Modo de Fazer:

Massa:

Bater todos os ingredientes no liquidificador, menos a farinha e o fermento. Em uma tigela, misturar a farinha de arroz e o fermento, acrescentar a mistura batida no liquidificador e misturar bem sem bater. Colocar em forma retangular, untada e enfarinhada e levar ao forno pré-aquecido (200°) para assar por aproximadamente 40 minutos. Desenforme depois de frio. Reserve.

Recheio:

Bata na batedeira a manteiga com o leite condensado até ficar um creme bem fofo. Acrescente o chocolate em pó e, sem parar de bater, acrescente o creme de leite.Reserve.

Montagem:

Corte o bolo ao meio e esfarele a parte de cima. Coloque a parte de baixo de volta na assadeira em que foi assado(forre a forma com papel celofane antes de por o bolo) e molhe com a calda de cereja (para render, dilua a calda em um pouco de água filtrada). Espalhe a cereja picada sobre o bolo molhado. Misture a parte esfarelada do bolo ao creme do recheio e espalhe esta mistura sobre o bolo com cereja.

Nivele bem e leve à geladeira por aproximadamente 3 horas para gelar e firmar.

Desenforme e decore com o chantilly batido e as raspas de chocolate.

Este bolo é divino...

Torta Salgada de Abobrinha sem glúten

Ingredientes

- 3 ovos

- 1/2 xícara (chá) de leite 

- 1/2 xícara (chá) de óleo

- 3 colheres (sopa) de amido de milho 

- 5 colheres (sopa) de farinha de arroz 

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 1 abobrinha média ralada

- 1 tomate picado

- 1 cebola pequena picada

- Sal e temperos a gosto

- Queijo ralado, se quiser

Modo de Fazer

Em um tigela, misture todos os ingredientes e coloque em uma forma untada. Leve ao forno por, aproximadamente, 40 minutos. Para verificar se já assou, espete um palitinho.

Simples assim...

Deliciosa...

Dica:

Você pode substituir o recheio por frango desfiado, calabresa moída, atum ou qualquer outro recheio de sua preferência.

Adaptada do site:

http://semglutenporfavor.blogspot.com.br/2014/07/receita-de-hoje-torta-salgada-feita-sem.html

BOLO NHA BENTA SEM GLÚTEN

 

Ingredientes 

Massa:

- 4 ovos 

- 1 1/2 xícaras (chá) de açúcar 

- 3/4 xícara (chá) de óleo

- 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó sem glúten 

- 1 colher (sopa) de amido de milho

- 2 xícara (chá) de leite 

- 1 colher (chá) de CMC

- 2 xícaras (chá) de farinha de arroz

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 1 colher (café) de bicarbonato de sódio

Recheio: 

- 1/2 xícara (chá) de água 

- 1 xícara (chá) de açúcar

- 1/2 envelope de gelatina em pó 

- essência de coco (opcional)

Cobertura:

- 300 g de chocolate ao leite picado 

- 1 lata de creme de leite 

- Confeitos 

Modo de preparo 

Massa:

Bater todos os ingredientes no liquidificador, menos a farinha, o fermento e o bicarbonato. Em uma tigela, misturar a farinha de arroz, o fermento e o bicarbonato, acrescentar a mistura batida no liquidificador e misturar bem sem bater. Colocar em forma de buraco grande, untada e enfarinhada e levar ao forno pré-aquecido (200°) para assar por aproximadamente 40 minutos. Desenforme depois de frio. Reserve.

Deixe esfriar, corte uma tampa do bolo (de cerca de 1/3 da altura do bolo) e reserve. 

Com uma faca, retire o meio do bolo, formando uma cavidade com 2 cm de lateral e fundo.

Recheio: 

Para o marshmallow, em uma panela, misture 1 xícara (chá) de açúcar e a água. 

Leve ao fogo brando, sem mexer, até dar ponto de calda em fio. 

Enquanto isso, bata 3 claras em neve e, sem parar de bater, adicione em fio a calda e por último a essência. 

Bata até dar ponto de marshmallow. 

Deixe esfriar e misture a gelatina, preparada de acordo com as instruções da embalagem. 

Coloque o marshmallow na cavidade do bolo e coloque a tampa reservada. 

Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora. 

Cobertura:

 Derreta o chocolate em banho-maria e misture o creme de leite. 

Deixe amornar e cubra o bolo. 

Decore com confeitos e sirva. 

Dica: esfarele a massa que sobrou, misture com sorvete e sirva com chantili.

Adaptação do site:

 http://www.comidaereceitas.com.br/bolos/bolo-nha-benta.html#ixzz36L4W9tYx

Arroz-doce na forminha sem glúten

Ingredientes

- 1/2 litro de água 

- 1 pitada de sal
- canela-em-pau e cravo a gosto 

- 1/2 xícara (chá) de arroz 

- 2 xícaras (chá) de leite 

- 1/2 xícara (chá) de açúcar 

- 1 colher (chá) de margarina sem sal 

- 2 ovos 
- 50g de coco ralado

- açúcar e canela em pó a gosto 

Modo de preparo 

Em uma panela grande, junte a água, o sal, a canela e o cravo. Leve ao fogo alto até ferver. Retire a canela e o cravo e adicione o arroz e cozinhe em fogo brando, com a panela semi-tampada até a água secar.

Em uma outra panela, junte o leite, o açúcar e a margarina. Leve ao fogo alto até ferver. Quando a água do arroz secar, acrescente aos poucos o leite fervente e cozinhe até começar a encorpar levemente. Mexa de vez em quando para não grudar no fundo da panela. Retire do fogo e espere amornar.

Acrescente os ovos inteiros (bata os ovos antes de acrescentá-los na mistura). Misture bem. Distribua a massa em 10 forminhas de empada médias (com cerca de 6,5 cm de abertura/ 4,5 cm de base e 2,5 cm de altura), forradas com forminhas de papel frisado untado com margarina.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC por cerca de 30 minutos ou até a superfície ficar ligeiramente dourada (enfie um palito na massa; se ele sair limpo o doce está cozido). Sirva morno polvilhado com açúcar e um pouquinho de canela.
Obs.: A canela, o cravo e o coco ralado eu acrescentei por minha conta e deu super certo. Ficou parecido com queijadinha de coco, delicioso....

Adaptação do site:http:

//comidasebebidas.uol.com.br/receitas/2014/06/16/arroz-doce-na-forminha.htm

Prestígio gelado sem glúten

Ingredientes

Creme branco:

- 1 lata de leite condensado

- 800 ml de leite

- 200 g de coco ralado

- 1 e 1/2 colheres (sopa) de amido de milho

- 1 pitada de sal

Cobertura:

- 1 lata de creme de leite

- 12 colheres (sopa) de achocolatado sem glúten

Modo de Preparo:

Creme branco:

Misture todos ingredientes, leve ao fogo até formar um creme homogêneo, coloque em uma travessa ou em porções individuais e reserve

Cobertura:

Misture bem os dois ingredientes e jogue por cima do creme branco, não precisa levar ao fogo

Sirva gelado.

Fonte: http://www.alexgranig.com/como-fazer-prestigio-gelado/

Bolo de fubá fofíssimo e sem glúten

Fotos: Guilherme Martins

  Ingredientes:

- 4 ovos

- 3/4 de xícara (chá) de óleo

- 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

- 1 e 1/2 xícara (chá) de leite

- 1 colher (sopa) de amido de milho

- 1 colher (chá) de CMC

- 1 xícara (chá) de farinha de arroz

- 1 xícara (chá) de fubá mimoso

- 1 colher (sopa) de erva-doce

- 1 colher (sopa) bem cheia de fermento em pó químico

Modo de Fazer

Bata no liquidificador os ovos, o óleo e o açúcar até ficar uma gemada bem homogênea. Acrescente o leite e o amido de milho e, sem parar de bater, acrescente o CMC. Reserve. Em uma tigela misture a farinha de arroz com o fubá,a erva-doce e o fermento e acrescente a mistura do liquidificador mexendo bem sem bater. Leve para assar em assadeira redonda grande, untada e enfarinhada com farinha de arroz, em forno pré-aquecido (180°) por aproximadamente 30 minutos. Retire do forno, desenforme e deixe esfriar.

Eis um bolo de fubá fofinho, saboroso e o melhor...sem glúten....