Cuscuz de assadeira sem glúten

Foto: Mauro Holanda 

Calorias: 287 por porção 

Categoria: Torta salgada e quiche 

Dificuldade: Médio 

Rendimento: 8 porções 

Tempo de Preparo: Rápido (até 30 minutos) 

Tipo: Entrada 

Ingredientes

- 2 colheres (sopa) de óleo

- 1 cebola picada

- 5 tomates picados

- 100 g de vagens picadas

- 1/2 pimentão vermelho picado

- 1/2 pimentão amarelo picado

- Sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto

- 2 xícaras (chá) de água morna

- 1/3 de xícara (chá) de azeitonas pretas picadas

- 1/2 xícara (chá) de palmito picado

- 1/2 xícara (chá) de ervilha cozida

- 200 g de farinha de milho

- 1 colher (sopa) de farinha de mandioca

- Fatias de tomate, azeitonas fatiadas e rodelas de palmito para decorar

Modo de preparo

1. Decore o fundo de uma forma com azeitonas fatiadas com o tomate e o palmito. Reserve.

2. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola.

3. Acrescente os tomates e cozinhe-os até que desmanchem.

4. Junte as vagens, os pimentões, a pimenta e o sal. Misture, adicione a água e cozinhe até os legumes ficarem macios.

5. Retire do fogo e junte a salsinha, as azeitonas, o palmito e as ervilhas. Adicione as farinhas aos poucos e mexa até virar um mingau.

6. Espalhe na assadeira e aperte com as costas de uma colher. Desenforme frio.

Fonte:

http://mdemulher.abril.com.br/receitas