segunda-feira, 31 de outubro de 2011

Bolo de fubá branco com frutas. Ou bolo de natal sem glúten

 

Ingredientes
2 xícaras (chá) de fubá de milho branco
2 xícaras (chá) de leite ou água
2 xícaras (chá) de açúcar
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de óleo ou manteiga
4 ovos separados
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
Raspas de 1 laranja e de 2 limões tahiti
1,5 xícara (chá) de frutas secas misturadas: frutas cristalizadas picadas, uvas passas brancas e pretas polvilhadas com 1/4 de xícara de fubá de milho branco
Manteiga para untar 
fubá de milho branco para polvilhar a forma

Modo de Fazer
Coloque numa panela o fubá, o leite, 1,5 xícara de açúcar, o sal e o óleo. Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Abaixe o fogo e deixe cozinhar, mexendo sempre, por 10 minutos. Deixe esfriar bem. Junte à panela com a polenta fria as gemas e bata bem (se quiser, use a batedeira). Junte o fermento e as raspas e misture bem com delicadeza para homogeneizar. À parte, bata as claras em neve. Junte o açúcar restante e bata bem até formar um merengue firme. Despeje um pouco das claras sobre a polenta fria e misture. Agora despeje todo o conteúdo da panela sobre o restante das claras em neve e misture delicadamente. Junte as frutas polvilhadas e misture com cuidado. Coloque a massa em duas formas de buraco no meio untadas e enfarinhadas e leve para assar em forno médio pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e o bolo, soltando das bordas. Se preferir, use forminhas menores, como pequenas marmitas. Quanto menor a forma, mais uniforme será o cozimento e menor o risco de o bolo desabar, pois sua estrutura é frágil. E não abra a porta do forno enquanto o bolo está assando. Desenforme enquanto o bolo está morno e deixe esfriar sobre uma grade. Se quiser decorar, basta misturar açúcar de confeiteiro e limão - algo como 1 xícara de açúcar para 2 colheres (sopa) de suco de limão. E jogar frutas por cima.

Rende: cerca de 20 porções
Fonte: http://come-se.blogspot.com

terça-feira, 18 de outubro de 2011

Barrinha crocante sem glúten



Foto: Ormuzd Alves
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 14 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Docinho e salgadinho
Calorias: 138 por porção

Ingredientes:
.1/4 de xícara (chá) de margarina
.1/2 xícara (chá) de glucose de milho
.250 g de chocolate meio amargo picado
.100 g de coco ralado
.150 g de crespinhos de arroz

Modo de preparo:
Em uma panela coloque a margarina, a glucose e o chocolate picado. Misture bem, leve ao fogo e deixe até se derreter. Desligue o fogo, acrescente o coco e os crespinhos de arroz. Despeje em um refratário levemente untado com margarina. Leve à geladeira até endurecer. Desenforme e corte em barrinhas. 

Dica:
Este doce é uma ótima sugestão para o lanche das crianças.
Conteúdo do site ANAMARIA

segunda-feira, 10 de outubro de 2011

Hamburguer caseiro

Ingredientes 

- 1 kg de carne bovina magra(paleta ou patinho)
- 1 pedaço pequeno (+ ou - 3 cm) de bacon (opcional)
- 1 cebola pequena
- sal
- pimenta do reino moída
- cebolinha desidratada

Modo de preparo: 
Coloque no processador de alimentos todos os ingrediente e bata no modo "pulsar" até que todos os ingredientes tenham se transformado em uma massa única, com textura de carne moída.
Modele os hamburgueres na mão mesmo, e frite-os na frigideira untada com um pouquinho de óleo.
Para congelar, basta modelar os hamburgueres e colocá-los sobre um pedaço de papel alumínio ou de plástico (para que você possa empilhar os hamburgueres sem que eles grudem uns nos outros) , e levar ao freezer em um pote tampado.
Fonte: http://docemarmita.blogspot.com

sábado, 8 de outubro de 2011

Frango Com Quiabo de Microondas



Ingredientes
- 500 g de coxa e sobrecoxa de frango cortado em pedaços 
- 2 colheres (sopa) de azeite 
- 3 dentes de alho sem pele amassados 
- 1 cebola picada 
- Pimenta vermelha picada a gosto 
- Alecrim a gosto 
- 2 tomates picados, sem peles e sem sementes 
- Sal a gosto 
- 3 colheres (sopa) de molho de tomate pronto 
- 1 tablete de caldo de galinha(sem glúten) dissolvido em 300 ml de água quente 
- 2 xícaras (chá) de quiabo tiradas as pontas e cortado em três partes para colocar no frango no segundo tempo do microondas 

Modo de preparo
Num refratário, coloque as coxas e sobrecoxas de frango cortadas em pedaços.
Junte 2 colheres (sopa) de azeite, 3 dentes de alho sem pele amassados, 1 cebola picada, pimenta vermelha picada e alecrim a gosto, 2 tomates picados sem pele e sem sementes, sal a gosto, 3 colheres (sopa) de molho de tomate pronto, 1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 300 ml de água quente.
Cubra com papel-manteiga e leve ao microondas por 25 min em potência alta.
Retire do microondas, adicione o quiabo e misture.
Cubra com papel-manteiga novamente e leve ao microondas por mais 10 min.
Fonte: Mais Você

BRIGADEIRO DE NUTELLA


Letícia Moreira/Folhapress 
receita de Denise e Fernanda Pensutti 

INGREDIENTES
- 1 lata de leite condensado
- 100 g de chocolate ao leite ralado
- 2 colheres de sopa de Nutella
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal

PREPARO
Misture os ingredientes em uma panela e leve ao fogo. Mexa até o doce desgrudar da panela. Deixe esfriar e faça bolinhas. Passe-as em chocolate granulado
Fonte: http://www1.folha.uol.com.br

quinta-feira, 6 de outubro de 2011

Torta de frango de liquidificador sem glúten


Ingredientes
- 1 copo de leite 
- 1 cx de creme de leite 
- 1 colher (sopa) de manteiga 
- sal a gosto 
- 50 gr de queijo ralado 
- 1 cx e meia de creme de arroz 
- 3 ovos 
- 1 colher (sopa) de fermento em pó 

Para o recheio 
- 1 peito de frango desfiado 
- 1 tomate picado 
- 1 cebola picada 
- 1 xícara (chá) de salsinha picada 
- catupiry ou requeijão 
- azeitonas verdes picadas 

Modo de preparo
Bata no liquidificador o leite,creme de leite,ovos,manteiga,queijo ralado,o creme de arroz e por último o fermento. Reserve
Numa panela adicione um pouco do caldo do cozimento do peito de frango, os tomates picados,cebola e as azeitonas. Acrescente o peito desfiado. Deixe o tempero pegar no peito desfiado. Acrescente o catupiry ou requeijão e por último a salsinha.
Unte uma assadeira com manteiga e passe um pouco de creme de arroz.
Coloque metade da massa ,recheio e o restante da massa.
Leve para assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos.
Fonte: http://www.receitas.com

quarta-feira, 5 de outubro de 2011

Manjar de laranja com calda de chocolate



INGREDIENTES
Ingredientes da primeira etapa
02 xícaras (chá) de açúcar
04 colheres (sopa) de amido de milho
200ml de leite de coco
750ml de leite
¾ xícara (chá) de suco de laranja
raspas de ½ laranja
¼ xícara (chá) de água
01 envelope de gelatina em pó sem sabor

Ingredientes da segunda etapa
02 claras
02 colheres (sopa) de açúcar
01 lata de creme de leite com o soro
óleo para untar a forma

Ingredientes da cobertura
01 xícara (chá) de leite
100g de chocolate meio amargo
50ml de creme de leite
0l colher (café) de essência de laranja

MODO DE FAZER
Modo de fazer da 1ª etapa
Levar ao fogo o açúcar, o amido de milho, o leite de coco e o leite. Mexer até engrossar, desligar o fogo, acrescentar o suco de laranja e as raspas. Mexer mais uma vez. Hidratar a gelatina na água, aquecer e misture bem ao creme. Esperar o creme esfriar.

Modo de fazer da 2ª etapa
Bater as claras com o açúcar até formar um merengue, em seguida desligar a batedeira e acrescentar o creme de leite mexendo suavemente com o auxílio de um fuê. Misturar este merengue ao creme que já está frio, misturando suavemente para a sobremesa ganhar leveza. Untar uma forma aro 25 com óleo, despejar o creme e levar para gelar, de preferência, de um dia para o outro.

Modo de fazer da cobertura
Levar ao fogo o chocolate picado com o leite até derreter o chocolate, em seguida, acrescentar o creme de leite e a essência de laranja.

Montagem
Desinformar a sobremesa, decorar com a calda de chocolate, algumas rodelas de laranjas e frutas da época.
Fonte: http://home.tvgazeta.com.br

terça-feira, 4 de outubro de 2011

Batata gratinada à grega


Batata gratinada à grega: fica uma delícia com salada de folhas!
Foto: Codo Meletti
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Gratinado
Calorias: 395 por porção

Ingredientes:
- 8 batatas em rodelas
- Sal a gosto
- 1 lata de creme de leite
- 1 tablete de caldo de legumes esmigalhado
- 1/2 xícara (chá) de ervilhas
- 1/2 xícara (chá) de passas sem caroço
- 2 cenouras em cubos
- 1 pimentão verde e 1 vermelho em cubos
- 1 xícara (chá) de queijo mussarela
- Queijo ralado a gosto

Modo de preparo:
Cozinhe a batata em água e sal até ficar ligeiramente macia. Escorra e reserve. Aqueça o creme de leite em banho-maria, sem ferver. Retire do fogo e dissolva o tablete de caldo no creme de leite quente. Misture as ervilhas, as passas, a cenoura e os pimentões. Reserve. Arrume uma camada de batata num refratário, cubra com a mistura de creme de leite. Por cima, ponha a mussarela. Repita as camadas e finalize com o creme de leite. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno até gratinar. Sirva com salada de folhas verdes.
Conteúdo do site DELÍCIAS DA CALU

segunda-feira, 3 de outubro de 2011

Bolo de Amendoim sem glúten 2



Ingredientes:
- 6 ovos
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de amendoim torrado e moído
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Modo de Fazer:
Bater o açúcar com as gemas até esbranquiçar. Juntar o amendoim moído, o fermento e as claras em neve aos poucos, misturando delicadamente. Colocar em forma untada e enfarinhada e assar a 180 graus.

Cobertura ganache
- 200g chocolate meio amargo
- 200g de creme de leite

Derreter o chocolate e misturar o creme de leite. Cobrir o bolo e decorar a gosto.
Fonte: http://comidatese.blogspot.com

sábado, 1 de outubro de 2011

Copinhos de limão



Foto: Mauro Holanda

Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Doce caseiro
Calorias: 258 por porção

Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 2 gemas
- 1 colher (sobremesa) de amido de milho
- 12 copinhos de chocolate (à venda nos supermercados)
- Raspas de 1 limão

Modo de preparo:
Faça o creme: misture o leite com o açúcar, as gemas e as raspas de limão. Acrescente o amido de milho e leve ao fogo baixo, sem parar de mexer, até formar um creme liso e encorpado. Retire do fogo e mexa sem parar até esfriar. Distribua o creme nos copinhos de chocolate e leve à geladeira até o momento de servir. Decore com um caracol de raspas de limão.
Conteúdo do site ANAMARIA

Estrogonofe light sem glúten



Estrogonofe light: bom para quem tem colesterol alto
Foto: Codo Meletti
Tipo de prato: Prato principal
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Médio
Calorias: 310 por porção

Ingredientes:
- 800 g de peito de frango em tiras
- 2 colheres (sopa) de óleo de canola
- 1 cebola média bem picada
- 1 tomate grande picado
- 1 colher (chá) de mostarda
- Sal a gosto
- 1 xícara (chá) de água quente
- 1/2 colher (sopa) de amido de milho
- 2 copos de iogurte natural desnatado

Acompanhamento: 
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 500 g de batatas pequenas cozidas
- Sal, pimenta e salsa picada a gosto

Modo de preparo:
Frite o frango no óleo até dourar. Adicione a cebola e o tomate e refogue bem. Acrescente a mostarda, o sal e a água, misture, tampe e cozinhe em fogo baixo até ficar macio. Polvilhe o amido, misture e junte o iogurte. Mexa bem e reserve.

Acompanhamento: Aqueça o azeite e junte a batata. Tempere com sal, pimenta e salsa. Sirva com o estrogonofe, acompanhado de arroz.
Fonte: mdemulher.abril.com.br