quarta-feira, 28 de setembro de 2011

Bolo de Laranja fofíssimo sem glúten


bolo de laranjas fofissímo
Ingredientes
Massa:
- 4 ovos
- 2 xícaras (chá) de acúcar
- 2 xícaras (chá) de farinha de arroz
- 1 xícara (chá) de amido de milho
- 1 colher (café) de CMC
- 3 colheres (sopa) de margarina
- 1 copo de suco de laranja (coado)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 1/2 colher (sopa) de raspa de casca de laranja

Calda:
- 3/4 copo de suco de laranja
- 4 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo
Bata as claras em neve.
Reserve. Na tigela da batedeira coloque as gemas, o
açúcar, e a manteiga. Misture bem. Bata essa mistura
até ficar bem homogênea. Continue batendo, misturando a
farinha, e o suco de laranja ao mesmo tempo, pouco a
pouco. Desligue a batedeira e misture o fermento e as
raspas de laranja. Acrescente a clara em neve. Asse em
forma de buraco no meio, em temperatura de (180ºC), por
aproximadamente 30 minutos.

Para a Calda: depois de desenformar o bolo, faça
pequenos furos no bolo todo com um palito de dente.
Jogue a calda por todo o bolo.

32 comentários:

  1. Respostas
    1. Ana, CMC é uma espécie de emulsificante que dá textura as massas sem glúten. Você pode encontrá-lo em lojas de produtos para panificação e doces. Mais informações você pode encontrar direto no site da Arcolor.
      http://www.arcolor.com.br/arcolor/dadostecnicos/cmcarcolor.htm
      Beijos...

      Excluir
  2. Oi, vim aqui para lhe dizer que fiz este bolo e ficou maravilhoso, fiquei super satisfeita com o resultado.
    Obrigado por disponibilizar. Coloquei a foto em meu blog. Se quiser espiar, vou deixar o link. Beijos
    http://cantinhosemgluten.blogspot.com.br/2014/04/bolo-de-laranja-sem-gluten.html

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. Olá, que bom que gostou.
      Já visitei seu blog e o bolo ficou maravilhoso...
      Que bom podermos sempre compartilhar as experiências.
      Beijos...

      Excluir
  3. Respostas
    1. Oi Duduca, misture o CMC com a farinha de arroz e o amido de milho, assim os ingredientes secos estarão misturados e serão acrescentados à receita todos juntos. Espero ter ajudado. Beijos...

      Excluir
  4. Sonia, moro nos Estados Unidos e não sei se aqui tem esse CMC, da pra fazer sem, ou posso substituir?

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. Oi Re, pode fazer sem o CMC. O bolo ficará bom mas um pouco mais seco.O CMC pode ser substituído por Goma Xantana, acredito que você possa encontrar um dos dois por aí em lojas de confeitaria.Espero ter ajudado. Beijos e sucesso....

      Excluir
  5. Olá, estou louca pra fazer esse bolo, a foto está linda!!! Deu água na boca, rsssss... vi que pode substituir o cmc por goma xantana, qual a quantidade de goma xantana eu usaria? Obrigada

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. Olá Fernanda, você pode usar a mesma medida de goma xantana (1 colher de café). Beijos. Sucesso...

      Excluir
  6. Olá, gostaria de saber se posso usar o emulsificante da Marvi ao invés do CMC.
    Bjus

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. Olá Dayani, nunca usei emulsificante. Creio que não fará o mesmo efeito pois o CMC ou goma Xantana dão liga a massa quase com o mesmo efeito que o glúten produz nas receitas tradicionais com farinha de trigo. O emulsificante apenas dará volume a massa, mas creio que não ficará com a maciez desejada. Se tentar fazer só com o emulsificante conte o resultado. Espero ter ajudado. Beijos...

      Excluir
  7. Olá Sônia! Tudo bem? Tenho alergia ao glúten, caseína e lactose!Será que posso substituir a margarina por manteiga clarificada?

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. Olá Nilceu, tudo bem com você também? Nunca usei manteiga clarificada e não sei te informar se esta substituição é aconselhável . Não sei se a clarificação elimina a lactose e a caseina. Creio que não. Você pode fazer essa mesma receita substituindo a manteiga por 1/2 xícara de óleo. Pode bater bater os líquidos(menos as claras) e o CMC no liquidificador. Acrescentar as farinhas e o fermento, mexer bem, e por último acrescentar as claras em neve e misturar delicadamente. Fica maravilhoso do mesmo jeito e totalmente livre de caseina e lactose. Teste, não vai se arrepender. Espero ter ajudado.Beijos...

      Excluir
    2. Oi Sonia! A manteiga clarificada não contém lactose e nem caseína sim! NO processo de clarificação essas proteínas são retiradas fica somente o óleo da manteiga, que é a manteiga clarificada! Obrigado pela atenção! Vou fazer com óleo já que não tenho garantia de que com a manteiga clarificada o bolo fique bom. Muito obrigado!

      Excluir
    3. Obrigada Nilceu pela informação. É sempre muito bom essa troca de informações tão valiosa nesse mundo de restrições alimentares. Aprendemos e crescemos juntos levando uma vida mais saudável e ao mesmo tempo saborosa...Um grande abraço....

      Excluir
  8. Oi Sonia! Fiz o bolo e ficou uma gostosura muito cheiroso e fofinho! Estou terminando de fazer a calda! Muito obrigado e beijos!

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. Que bom Nilceu...Fico muito feliz que gostou. Vai ser o primeiro de muitos...Beijos...

      Excluir
  9. Oi Sonia! Vim informar que fiz Um experimento com a tua receita que deu muito certo! Usei as mesmas medidas dos ingredientes trocando somente a laranja por meio copo de sumo de limão completando o resto do copo da tua recita com água e no caso das raspas usei só uma colher de sopa de raspas de limão taiti, meia xícara de óleo e assei em forma pra bolo tradicional de 5 cm assando a 200 c° por 30 min! Ficou se desmanchando! Vai dar pra mim usar essa mesma receita mudando somente o sabor e usar pra bolos recheados de aniversário que sempre eu quis fazer e nunca consegui aqui em casa! Dessa vez tenho certeza que conseguirei por que ficou com a mesma textura de bolos de aniversário com glúten e leite ingredientes que na nossa receita não vai! Obrigado novamente e bjs!

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. Oi Nilceu, que maravilha...fico muito contente que deu tudo certo e te agradeço pelo compartilhamento desta nova experiência que deu muito certo e com certeza ficou deliciosa...Não vou deixar de fazer. Essa troca de informações é que ajuda a deixar nossos dias com restrições alimentares cada dia mais saborosos. Muito obrigada mais uma vez...Grande abraço...

      Excluir
  10. Oii... Sou vegana, posso substituir os ovos

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. Olá Eleusa...Não tenho experiência com comidas veganas. Já vi algo sobre fazer um gel com linhaça para substituir os ovos em bolos mas nunca testei. Tente e comente se deu certo. Beijos...

      Excluir
  11. Oi Sônia! Eu de novo! Testei agora com tangerina a mesma tua de laranja, trocando somente a laranja por tangerina na mesma quantidade de suco e de raspas! E ficou ainda mais gostoso do que a de limão! Achei importante pois, nunca ouvi falar em bolo de tangerina testei e deu certo! Acho importante escolher bem a fruta escolhi as que aparentavam ter bastante suculência e casca firma um pouco grossas para poder raspar! e maduras o suficiente! E com o bagaço e resto de casca tirando as sementes fiz uma super schimier de tangerina que na verdade é uma espécie de geléia mais consistente que aqui no sul chamamos de schmier! Ficou muito boa! Muito Obrigado! Abraço! Tangerina chamamos de bergamota!

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. Bom dia Nilceu...Como é maravilhoso esse mundo culinário, não é mesmo? Mais uma variação que com certeza deve ter ficado maravilhoso...adoro o sabor da tangerina...Poderia me mandar a receita dessa schimier? Agora fiquei com água na boca,hummmm...Sucesso e um grande abraço...

      Excluir
  12. Oi Sonia! Com certeza esse mundo culinário é maravilhoso! Na receita da schimier eu usei 6 tangerinas médias (somente casca e gomos) tirei as sementes e o miolo branco. 500 gramas de açúcar e dois litros de água! Eu não usei o sumo pois, usei no bolo. (Usei açúcar demerara)Coloque tudo em uma panela as cascas com gomos o açúcar e a água e deixe fervendo por uns 15 min. Após esse tempo retire e bata no liquidificador tudo junto! Depois volte ao fogo ate para reduzir até ao ponto de schimier que é mais consistente que o ponto de geléia o ponto fica entre o ponto de geléia e doce de leite! Ficarão pedacinhos da fruta mas é característico da schmier e na fervura vai espumar não tem problema não precisa retirar. Se ficar meio líquido é só reduzir mais somente cuidar para não queimar mexer sempre para que não grude e queime no fundo! E após pronta acrescente se quiserde raspas de canela a gosto! É isso beijos!

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. Oi Nilceu, muito obrigada. Vou fazer o mais rápido possível.Beijos...

      Excluir
  13. Oi Sonia tudo bem? tenho feito alguns bolos com base na tua receita de várias sabores, e todas deram certo até hoje, fiz de limão, laranja, tangerina, abacaxi e hoje fiz de baunilha com calda de coco ralado e ficou perfeito. Obrigado bjs!

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. Olá Nilceu...essa receita é bem versátil mesmo. Esse de baunilha com calda de coco deve ter ficado divino...Parabéns...

      Excluir
  14. Oi Sonia fiz o bolo hoje fique de olho na receita pra fazer hoje no feriado rsrs não ficou igual ao da foto mais ficou uma delícia adorei bjsss

    ResponderExcluir
  15. Olá. Me chamo Valéria. Gostaria de saber se posso trocar o açúcar por adoçante culinário do tipo forno e fogão. E se puder qual a quantidade de adoçante devo utilizar? Obrigada

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. Bom dia Valéria, nunca utilizei adoçante culinário. O que sei é que o adoçante vai alterar a textura do bolo pois, em muitos casos, é o açúcar que ajuda a dar estrutura ao bolo. Esta receita é bem versátil, tente, se arrisque...a culinária, em especial as restritivas, nos tornam aventureiras na cozinha. Na embalagem do adoçante deve ter a proporção de adoçante em relação ao açúcar. É só substituir pela quantidade correspondente. Desculpe não poder ajudar por hora, mas ainda vou testar e, ai sim, poderei te falar com propriedade. Beijos...

      Excluir

Seja muito bem vindo a este blog.Seu comentário é muito importante! Deixe-o aqui e não se esqueça de voltar para visualizar a resposta!