quarta-feira, 31 de agosto de 2011

Enrolado de batatas sem glúten


Foto: Alexandre Medeiros
Tempo 1h30
Rendimento 6 Porções
Dificuldade Fácil

Ingredientes
- 3 batatas grandes cozidas e amassadas
- 3 ovos batidos
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 xícara (chá) de leite
- Sal a gosto
- Margarina para untar
- 10 colheres (sopa) de molho de tomate
- Queijo parmesão ralado para polvilhar

Recheio:
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados 
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1/2kg de carne moída
- Sal a gosto

Modo de preparo
Para o recheio, frite a cebola e o alho no óleo. 
Adicione a carne, sal e refogue. Reserve. 
Para a massa, em uma tigela, misture bem a batata, 
o ovo, a manteiga, o parmesão, o amido, o leite, 
sal e despeje em uma assadeira untada. 
Leve ao forno por 20 minutos. 
Desenforme sobre um guardanapo úmido, 
cubra com o recheio, o molho de tomate e polvilhe 
com parmesão. Enrole com a ajuda de um guardanapo, disponha em uma travessa e sirva.

Adaptação da receita do Guia da Cozinha

Doce de banana com gemada e merengue



Torta cremosa de banana
Foto: Luis Roberto Pereira
Ingredientes:
12 bananas maduras
3 xícaras de açúcar (uma para cada camada)
6 ovos com claras e gemas separadas
1 colher de café de essência de baunilha
suco de 1 limão
raspas da casca de limão
1 colher de chá de canela em pó
1 pitada de sal

Modo de preparo:
Pique a banana. Em uma panela, em fogo médio, coloque uma xícara de açúcar para caramelizar. Reserve o restante do açúcar para as outras etapas. Depois que o açúcar caramelizar, coloque as bananas e deixe-as cozinhando por cerca de 5 minutos até que murchem. Não pare de mexer. Coloque a canela com o fogo desligado. Para quebrar o doce, esprema o suco de um limão na panela. Transfira o doce de banana para o prato que levará ao forno.
Na hora de fazer a gemada, tire a película que cobre a gema para amenizar o gosto de ovo da sobremesa. Junte as seis gemas e a segunda xícara de açúcar da receita e bata. Quando a gemada estiver clarinha, junte a colher de baunilha. Cubra o doce de banana com a gemada.
Para preparar a cobertura, coloque as seis claras em uma tigela, a última xícara de açúcar e uma pitada de sal, para dar firmeza ao merengue. Bata até que o merengue não caia do fundo da tigela. Cubra o doce. Com um garfo, faça ondinhas para dar efeito de suspiro. Por cima, coloque raspas de limão. Leve ao forno pré-aquecido de 10 a 15 minutos, até que fique dourado. Enfeite com casca de limão, canela e hortelã. Também pode ser servido em taças. Sirva gelado.

Fonte:Cozinha Polpular - SPTV

terça-feira, 30 de agosto de 2011

Tutu de feijão completo


Foto: Stela Handa/Rosa Kloser/Zulmira Fátima dos Santos
Tempo 30min
Rendimento 6 Porções
Dificuldade Fácil

Ingredientes
- 1 gomo de lingüiça fresca picado
- 2 cebolas picadas
- 4 dentes de alho amassados
- 1 tomate sem pele e sem sementes 
- Pimenta-do-reino, pimenta malagueta 
- salsa picada e sal a gosto
- 1/2kg de feijão carioquinha cozido
- 3 folhas de louro
- Farinha de milho a gosto

Modo de preparo
Em uma panela, doure a lingüiça na própria gordura. Adicione a cebola, o alho e refogue até murchar. Adicione o tomate, pimentas, o feijão, o louro, mexa e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo. Descarte o louro, acrescente a salsa, sal e farinha, mexendo até engrossar. Transfira para uma tigela e, se desejar, sirva com torresmo pururuca.

Fonte: guiadacozinha.com.br


Assado de batata e soja



Tempo 1h (+20min de geladeira)
Rendimento 10 Porções
Dificuldade Fácil

Ingredientes
200g de proteína de soja texturizada
1kg de batata cozida e espremida
1 xícara (chá) de leite de soja
2 ovos
4 colheres (sopa) de margarina
1 cebola grande picada
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 lata de ervilha escorrida
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto 
50g de queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo
Coloque a proteína de soja em uma vasilha, cubra com água morna e deixe hidratar por 20 minutos. Escorra, lave bem e deixe escorrer em uma peneira. Esprema as batatas cozidas ainda quente. Adicione o leite de soja, os ovos, metade da margarina e misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto. Derreta o restante da margarina em uma frigideira e refogue a cebola até murchar. Junte a proteína de soja bem amassada com as mãos, o tomate, a ervilha e refogue por 5 minutos. Tire do fogo e tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione o cheiro-verde. Em um refratário, coloque uma camada de batata, espalhe o refogado e cubra com a batata restante. Polvilhe com o parmesão, leve ao forno médio, 
pré-aquecido, por 30 minutos ou até dourar levemente e sirva.

Fonte: http://guiadacozinha.uol.com.br

sábado, 27 de agosto de 2011

Danete® Caseiro



Danete® Caseiro: fácil de preparar e rende bastante
Conteúdo do site ANAMARIA
Foto: Ormuzd Alves
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 10
Dificuldade: Fácil
Categoria: Doce caseiro
Calorias: 237

Ingredientes
- 1 litro de leite
- 1 lata de leite condensado
- 4 colheres (sopa) de amido de milho
- 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de manteiga 

Modo de preparo
No liquidificador, bata o leite, o leite condensado, o amido de milho, o chocolate em pó, o açúcar e a manteiga. Transfira a mistura para uma panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Deixe esfriar e bata novamente no liquidificador. Coloque em potinhos e sirva gelado decorado com raspas de chocolate branco. 

DICA:Se preferir fazer o Danete branco, siga o mesmo modo de preparo, mas preste atenção na troca de ingredientes: elimine o açúcar, substitua o chocolate em pó por 200 g de chocolate branco derretido em banho-maria e o leite condensado por creme de leite.

Danoninho caseiro


Conteúdo do site ANAMARIA
Foto: Ormuzd Alves
Preparo: Zás-trás (até 15 minutos)
Rendimento: 20
Dificuldade: Fácil
Categoria: Doce caseiro
Calorias: 101

Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- 2 latas de creme de leite
- 1 pote de iogurte natural
- 1 embalagem de suco em pó sabor morango

Modo de preparo
No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, o iogurte e o suco. Distribua em taças individuas e leve a geladeira até firmar. Sirva bem gelado.

Dica: Varie o sabor da sobremesa, prepare com suco de maracujá, limão ou uva.

Doce de casca de laranja


Conteúdo do site DELÍCIAS DA CALU

Foto: Eduardo Delfim
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Doce caseiro
Calorias: 120 por porção

Ingredientes:
- 12 laranjas descascadas finamente (para obter 300 g de casca)
- 300 g de açúcar
- 1 xícara (chá) de suco de laranja

Modo de preparo:
Numa vasilha com bastante água, deixe as cascas de molho até o dia seguinte. Troque a água várias vezes. Numa panela, leve ao fogo as cascas e cozinhe por uma hora ou até começarem a amaciar. Escorra. Deixe as cascas na panela e acrescente o açúcar e o suco de laranja. Leve ao fogo novamente e cozinhe, mexendo às vezes, até chegar ao ponto de pérola (o fio fica um pouco resistente com uma gota na ponta). Retire do fogo, deixe esfriar e coloque numa compoteira.

Batata duchese com queijo



Culinarista: Denise Bologna Amantini
Foto: Empório Fotográfico
Tempo 50min
Rendimento 4 Porções
Dificuldade Fácil

Ingredientes
- 1kg de batata
- 1 colher (sopa) de sal grosso
- 1 folha de louro
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 6 colheres (sopa) de creme de leite
- 3 gemas
- 1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
- Óleo para untar
- Queijo parmesão para polvilhar

Modo de preparo
Descasque e pique grosseiramente as batatas. Coloque em uma panela e cozinhe com água, o sal grosso e o louro até amolecer. Escorra e esprema a batata. Transfira para uma tigela e misture com a manteiga e acerte o sal. Adicione o creme de leite, as gemas e a mussarela, sem parar de mexer com uma colher de pau. Coloque em um saco de confeiteiro e usando o bico pitanga faça pequenos montes em uma fôrma forrada com papel-alumínio e untada com óleo. Polvilhe com parmesão e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 20 minutos ou até dourar. Sirva acompanhando carnes.

Fonte: guiadacozinha.com.br 

Falsa pizza


Culinarista: Mariana Maluf Boszczowski/colaboradora
Foto: André Fortes
Tempo 40min
Rendimento 12 Porções
Dificuldade Fácil

Ingredientes
- 2 batatas grandes
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 lata de atum escorrido (170g)
- 200g de queijo mussarela ralado
- 2 tomates em fatias
- Orégano para polvilhar

Modo de preparo
Corte cada batata em 6 pedaços, desprezando as pontas. Cozinhe em água e sal, escorra e disponha sobre uma assadeira. Pincele as fatias com o azeite, distribua o atum, a mussarela, o tomate e polvilhe com orégano. Leve ao forno, preaquecido, por 15 minutos ou até o queijo derreter.
 Fonte: guiadacozinha.com.br

quinta-feira, 25 de agosto de 2011

Cocada americana

Foto: Mauro Holanda
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Doce caseiro
Calorias: 413 por porção

Ingredientes
Creme de baunilha:
- 1 lata de leite condensado
- 2 gemas
- 1 coco fresco ralado
- 1 colher (chá) de baunilha

Creme de chocolate:
- 1 lata de creme de leite
- 1 xícara (chá) de achocolatado
- 1/2 colher (sopa) de manteiga

Suspiro:
- 3 claras
- 1 pitada de sal
- 6 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo
Creme de baunilha:
 Misture os ingredientes e leve ao fogo baixo até formar uma cocada mole. Transfira para um refratário e reserve. Creme de chocolate: Em uma panela misture o creme de leite sem soro com o achocolatado e a manteiga. Leve ao fogo baixo e mexa sem deixar ferver. Despeje sobre a cocada e reserve.

Suspiro:
 Bata as claras em neve com o sal, acrescente o açúcar aos poucos e bata mais até formar um suspiro. Cubra o creme de chocolate com o suspiro e leve ao forno por dez minutos, aproximadamente. Sirva na temperatura ambiente.
Conteúdo do site ANAMARIA

Torta de coco e leite condensado

 
Foto: Ormuzd Alves

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Torta doce
Calorias: 385 por porção

Ingredientes
Massa:
- 2 pacotes de coco ralado (200g)
- 1 clara
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de água

Recheio: 
- 1 vidro de leite de coco (200ml),
- 1 lata de leite condensado,
- 100g de coco ralado
- 1 envelope de gelatina sem sabor incolor
- 1 lata de creme de leite sem soro 

Para decorar:
Leite condensado a gosto, raspas de chocolate ao leite.

Modo de preparo
Em uma tigela misture o coco ralado, a clara, o açúcar e a água. Forre o fundo e as laterais de uma forma com fundo removível, untada com margarina. Pressione bem com os dedos. Asse no forno preaquecido a 200ºC até dourar. Deixe esfriar. 
Recheio: No liquidificador, bata o leite de coco, o leite condensado e o coco ralado. Misture a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem e o creme de leite. Despeje sobre a massa e leve a geladeira até firmar. Regue com leite condensado e decore com raspas de chocolate.
Dica: Use coco de pacote para preparar a massa. 
Fonte: site da Ana Maria

quarta-feira, 24 de agosto de 2011

Biscoitinhos de Coco e Leite Condensado (sem Glúten)


Ingredientes:
- 200g de coco ralado
- 1 lata de leite condensado
- açúcar cristal

Modo de fazer:
Coloque o coco ralado em um refratário e acrescente
aos poucos o leite condensado até o ponto de enrolar.
Modele os biscoitinhos, passe no açúcar
cristal coloque em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve
para assar em forno médio. Tire antes de corar.
Fonte: http://cybercook.terra.com.br

terça-feira, 23 de agosto de 2011

Pasta Americana

Receita muito utilizada, por ser macia, para cobrir bolos e fazer modelagens.

Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
- 4 colheres (sopa) de água
- 1 colher (sopa) bem cheia de glucose
- 1 colher (sopa) de margarina culinária ou gordura vegetal
- ½ kg de açúcar impalpável*
- Gotas de essência de sua preferência

Modo de preparo:
Colocar a água em uma panela, adicionar a gelatina aos poucos, polvilhando-a como se fosse chuva, para hidratar (a água vai secar). Levar a panela ao fogo em banho-maria. Só depois que estiver dissolvida, acrescente a margarina e a glucose. Deixe que todos os ingredientes quase se dissolvam por completo. Retire do fogo e deixe amornar. Colocar o açúcar numa bancada, formando uma coroa com um buraco no meio. Derramar aí, aos poucos, o líquido morno, amassando até unir com o açúcar, formando uma massa elástica. Se ficar muito dura, adicione água fervente, em pequena quantidade, bem aos poucos, amassando sempre, até obter a textura necessária. Adicione corante e essência.

Dicas:
Algumas dicas estão no modo de preparo.
A quantidade de açúcar é aproximada; de 500 a 600 gramas.
Não esquente a água do banho-maria antes. A gelatina hidratada pode ser neutralizada.
A melhor essência para pasta americana é a de amêndoas.
Para climas secos, aumentar a quantidade de glucose.
Utilize corante em gel.
Em clima quente ou úmido, aconselha-se, colocar um pouquinho a mais de açúcar e uma pitadinha de CMC. Em clima muito seco utilize glicerina para fins alimentícios. Coloque na hora em que estiver derretendo tudo em banho-maria. 
*O açúcar impalpável você poderá fazer em casa; é só bater no liquidificador 500 gramas de açúcar de confeiteiro com 3 colheres de sopa de amido de milho (Maizena).
Algumas pessoas substituem a glucose por mel Karo. Não é o ideal pois não é a mesma coisa. 

segunda-feira, 22 de agosto de 2011

Cake Pop - Bolo no Palito




Ingredientes
Massa
- 1 receita de bolo sem glúten de sua preferência 
- 150 grama(s) de cream cheese 
- 1/2 xícara(s) de chá de açúcar 
- 3 colher(es) de sopa de manteiga 

Cobertura
- 400 grama(s) de chocolate meio amargo ou ao leite 
- chocolate granulado para enfeitar (opcional) 

Modo de preparo
Creme
Bata todos os ingredientes na batedeira até obter um creme liso e homogêneo. Reserve.

Massa
Para fazer esta receita, utilize qualquer tipo de bolo sem glúten: faça a receita que mais gostar . Podem ser usados bolo nos sabores laranja, chocolate, coco, baunilha etc..
Esfarele bem o bolo com as mãos. Incorpore o creme à massa. Para duas partes de bolo esfarelado, utilize uma de creme (se usar uma xícara de creme, use duas de bolo).
Mexa de modo que a mistura fique homogênea e cremosa. Molde em formas pequenas de silicone ou faça bolinhas com as mãos.

Cobertura
Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria. Molhe a ponta do palito com chocolate e espete no centro do bolinho de forma que fique firme.
Com cuidado, passe no chocolate derretido e deixe escorrer um pouco. Se quiser, decore com chocolate-granulado. Prenda em uma placa de isopor enquanto seca.

Adaptação da receita do chef Gui Bomfim

sábado, 20 de agosto de 2011

QUIBE SEM GLÚTEN (COM PROTEÍNA DE SOJA)


Ingredientes: 

Massa  
- 4 xícaras de proteína texturizada de soja fina desidratada;
- ½ quilo de carne moída sem gordura;
- 2 colheres de quinua em flocos;
- Azeite;
- 1 cebola;
- 2 dentes de alho;
- Sal ou tempero pronto;
- Pimenta 

Modo de preparo: 
Coloque a soja de molho em água morna, mais ou menos meio litro, por aproximadamente 15 minutos.
Quando estiver hidratada, escorra a água e esprema com ajuda de uma peneira para tirar o excesso de água, passe a proteína no processador ou moedor de carne se necessário e reserve.
Passe a cebola, o alho um pouco de azeite no processador (ou pique bem pequeno) e misture à carne com o tempero pronto ou sal e a pimenta.
Misture a soja à carne e junte a quinua, amassando com as mãos até que fique homogênea.
Frite em óleo bem quente.
Obs.:Esta receita também pode ser utilizada para fazer quibe de forno recheado. Basta colocar metade da massa em assadeira, uma camada de presunto e mussarela e cobrir com o restante da massa de carne. Salpicar queijo mussarela ralado e levar ao forno para assar.
Fonte: Josi Não Contém Glúten

sexta-feira, 19 de agosto de 2011

Pestisquete de salsicha ou Sacanagem ou Biriba


Humm.....Essa é pra matar a saudade......
Ingredientes:
- 1 pimentão verde picado em quadradinhos
- 1 cebola
- 1 pacote de salsicha
- 1 cenoura sem casca
- 1 queijo prato cortado em cubos
- vinagre
- azeite
- sal e pimenta

Modo de Fazer:
Pique a cenoura, o queijo, o pimentão. Cozinhe a salsicha e corte em rodelinhas. Num vasilhame, coloque a cenoura, o pimentão, a salsicha, a cebola (cortada em quatro), regue com o azeite, o vinagre. Salpique a pimenta e acerte o sal. Tampe e leve à geladeira por umas 8 horas. Daí, é retirar da geladeira e montar o petisco no palito com queijo + salsicha +pimentão+cenoura.

Pudim de Chocolate Branco


Ingredientes:
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 300 gramas de chocolate branco picado*
- 3 ovos
- 1 colher (sopa) de amido de milho  
- 1 xícara (chá) de leite
 Calda:
½ xícara (chá) de suco de laranjas
½ xícara (chá) de xarope de groselha

Modo de preparo:
Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no microondas. No liquidificador, bata o chocolate derretido, os ovos, o leite, o creme de leite e o amido de milho. Coloque em uma fôrma própria para pudim untada com óleo e polvilhada com açúcar. Asse em banho-maria no forno preaquecido a 200ºC durante aproximadamente 1 hora.
Misture os ingredientes da calda e despeje no pudim depois de desenformado.

Dicas:
*O chocolate da marca HARALD não contém glúten.
O rendimento é de 8 porções.
Fonte: http://www.receitasdemae.com.br

quinta-feira, 18 de agosto de 2011

Biscoitos de Amendocream (sem Glúten)

Ingredientes:

- 1/2 xícara (chá) de amendocrem 
- 1 ovo 
- 1/2 xícara (chá) de açúcar 
- 3/4 xícara (chá) de maisena 
- 3/4 xícara (chá) de creme de arroz 
- 1 colher (café) de fermento em pó 


Modo de Fazer:
Numa tigela bata com uma colher o amendocrem, o ovo e o
açúcar até obter uma mistura
homogênea.Acrescente os demais ingredientes e amasse
bem até obter uma massa que fica macia, mas
não deve grudar nas mãos.Acrescente mais creme
de arroz se necessário.Corte os biscoitos e asse numa
assadeira untada em forno médio por menos de 10
minutos. 
DICA: Esses biscoitos são ótimos para utilizar
em pavês que pedem biscoitos, nesse caso faça
receita dupla.
Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Pãozinho de tapioca sem glúten


Ingredientes:
- 2 colheres (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) cheia de manteiga
- 3 xícaras (chá) de leite
- 1 ovo
- 500 g de farinha de tapioca


Modo de Fazer:
Bata os cinco primeiros ingredientes no liquidificador e despeje sobre a tapioca. Misture bem, espere uns 40 minutos para hidratar os grânulos (teste para ver se os grânulos estão macios e se a massa tem liga para modelar) e então faça bolinhas do tamanho de um limão galego. Coloque-as numa assadeira untada e leve para assar em forno bem quente (200 °C) pré-aquecido até que dourem, por cerca de meia hora.

Rende: 48 pãezinhos

Bolo de cenoura com mandioca sem glúten



Massa
- 5 ovos
- 1/2 xícara (chá) de óleo ou azeite
- 180 g de cenoura (2 médias) cortada em rodelas
- 180 g de mandioca crua descascada picada em cubos
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 xícara (chá) de farinha de mandioca bem fininha 
- 1 colher (sopa) de fermento

Cobertura
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1/4 de xícara (chá) de leite
- 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de fazer: 
Coloque no liquidificador os ovos e o óleo. Ligue o aparelho e vá juntando as rodelas de cenoura. Em seguida, junte a mandioca picada. Bata bem até ficar tudo bem triturado. Passe para uma tigela e junte o açúcar, o sal, a farinha de mandioca e o fermento. Mexa com batedor de arame e despeje em forma média com buraco no meio untada com manteiga e polvilhada com farinha de mandioca. Leve ao forno médio e deixe assar por 40 minutos ou até ficar dourado e firme. Desenforme e coloque a cobertura.

Cobertura: 
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até adquirir consistência de mingau. Espalhe sobre o bolo.

Rende: 16 fatias


quarta-feira, 17 de agosto de 2011

Bolo de mandioca (sem Glúten)


Ingredientes:
1 xícara (chá) de açúcar 
1 xícara (chá) de leite de coco 

1 xícara (chá) de margarina 
1/2 colher (sopa) de fermento em pó 
1 kg de mandioca descascada e ralada 
5 ovos

Cobertura: 
1 e 1/2 xícara (chá) de coco ralado 
1 xícara (chá) de açúcar 
1 xícara (chá) de água 


Modo de fazer:
Numa tigela, bata a margarina com o açúcar
até que fique cremoso. Adicione os ovos e bata mais
um pouco. Adicione a mandioca, o fermento e o leite de coco
e misture bem. Asse em forno médio
pré-aquecido numa forma untada e enfarinhada por
cerca de 30 minutos ou até dourar.Desenforme depois
de frio e coloque a cobertura. Para a cobertura, ponha o
açúcar numa panelinha e leve ao fogo, mexendo
até caramelizar. Adicione a água aos poucos,
misturando até dissolver o caramelo.Deixe ferver por
3 minutos. Junte o coco e misture, cozinhando por 2 minutos.
Fonte: http://cybercook.terra.com.br

terça-feira, 16 de agosto de 2011

Cobertura de Bolo



Cobertura de Bolo
Receita indicada por: Elza T.Ap.Alquaz 
Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Doces
Subcategorias: Bolos
Rendimento: 1 porção 

Esta é uma cobertura de bolo de festa. Um glacê muito simples de preparar e que dá um ótimo resultado! 

Ingredientes:
- 1 copo de clara de ovo
- 2 copos de açúcar
- 1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo:
Misture as claras de ovo com o açúcar. Leve ao fogo em banho-maria para esquentar por cerca de 10 minutos. Coloque a mistura aquecida na batedeira e bata em alta velocidade, juntamente com a essência de sua preferência, até ficar bem firme e cremosa.

Dica: se preferir, substitua a essência por um pouco de suco de frutas, como limão, abacaxi etc. 

Fonte: www.cybercook.com.br

BOLO FLORESTA NEGRA SEM GLÚTEN


(Receita exibida no programa Mais Você)
Ingredientes do bolo:
- 4 gemas
- 1 copo(200 ml)de óleo de canola
- 2 copos(400 g)de açúcar
- 1 pitada de sal
- 2 copos(400 g)de creme de arroz
- 1 copo(200 g)de chocolate em pó
- 1 copo(200 ml) de leite morno
- 1 colher (chá) de CMC
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 4 claras em neve

CALDA:
- para crianças guaraná
- para adultos a calda de marrasquino das cerejas

RECHEIO:
- 1 litro de chantilly batido
- 300 g de cerejas picadas

COBERTURA:
- chantilly
-  500 g de raspas de chocolate meio amargo sem glúten

MODO DE PREPARAR A MASSA:
Na batedeira bata as gemas, o óleo, o açúcar, o sal, até ficar bem cremoso.
Adicione o creme de arroz, o chocolate, alternando com o leite. Junte o CMC o fermento e por último as claras em neve, delicadamente.Coloque a
massa numa assadeira redonda de 25 cm de diâmetro, untada e forrada com
papel manteiga também untado. Leve o bolo ao forno médio(180ºC)para assar,
por 30 minutos aproximadamente, faça o teste do palito.

MONTAGEM:
Corte o bolo ao meio, umedeça com guaraná ou a calda de marrasquino, coloque
o chantilly com as cerejas picadas, coloque a outra metade do bolo por cima,
cubra com chantilly e as raspas de chocolate