sexta-feira, 28 de dezembro de 2012

Lentilha da sorte

Foto: Adriana Lorete
O ideal é começar a preparar o prato por volta das 22h30 do dia 31 de dezembro. Aproveite esse momento para refletir sobre o seu ano e o que espera do novo ano. Como em um caldeirão da sorte, coloque seus desejos de felicidade enquanto a lentilha cozinha.
Ingredientes
- 250 ml de óleo
- 5 dentes de alho em lâminas
- 1 litro de água
- 250 g de lentilha verde seca (ou laranja)
- 50 g de bacon picado
- 1 cebola picada
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- Salsinha picada a gosto

Modo de preparo
*Em uma frigideira, coloque o óleo e o alho. Ligue o fogo baixo e vá mexendo, cuidando para que não queime. Quando começar a dourar, retire as lâminas com uma peneira imediatamente e deixe que esfriem. Reserve.

*Em uma panela, ferva a água e cozinhe a lentilha verde por 25 minutos (ou a laranja por oito minutos). Escorra a água e dê um choque térmico em uma tigela com água e gelo.

*Enquanto a lentilha esfria, doure, em uma frigideira, o bacon picado até soltar toda a gordura. Junte a cebola e mexa bem. *Coloque a lentilha escorrida e misture para incorporar os sabores. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e mexa.

*Decore com o alho, a salsinha picada a gosto, regue azeite e sirva assim que brindar a entrada do ano-novo!

RECADO DA ANA: “Estes grãos, dourados ou verdes, sempre trazem sorte. Sejam feitos como sopa ou com menos caldo, o que importa é colocar em um prato, subir na cadeira, na árvore ou na mesa (!!!!!) — sempre em um lugar alto — e desejar tudo de bom no ano-novo. Dê sete garfadas!”
FONTE: http://revistaanamariabraga.uol.com.br

quinta-feira, 27 de dezembro de 2012

Docinho de uva sem glúten


Foto: Ormuzd Alves
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 20 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Docinho e salgadinho
Calorias: 55 por porção
Ingredientes
-20 uvas sem sementes
-1 lata de leite condensado
-2 colheres (sopa) de manteiga
-1/2 xícara (chá) de nozes moídas
-Açúcar de confeiteiro a gosto

Modo de preparo
Lave bem as uvas e seque-as. Em uma panela, cozinhe o leite condensado e a manteiga em fogo baixo, sem parar de mexer, até a mistura se soltar do fundo da panela. Desligue o fogo e misture as nozes. Despeje a massa em um refratário e deixe esfriar. Com as mãos untadas, modele 20 bolinhas, ponha uma uva dentro de cada uma e passe no açúcar. Se preferir substitua a uva por morango.

quinta-feira, 20 de dezembro de 2012

Brigadeiros Gourmet de Nozes

Tempo de Preparo:1h 00min
Rendimento:25 porções
Receita enviada por:Paula Ferreira Corrêa Ponte
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (sopa) de margarina sem sal
- 50 g de chocolate meio amargo
- 50 g de nozes moídas
- 15 gotas de essência de nozes
- margarina sem sal para enrolar
- forminhas, fundo rendado e confeitos

Modo de preparo:
Em uma panela coloque o leite condensado, a margarina e o chocolate
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até que a mistura se desprenda da panela
Após desligar o fogo, acrescente as nozes e a essência
Coloque o brigadeiro em um recipiente untado para que esfrie
Depois de frio é só enrolar os brigadeiros, um a um, com um pouquinho de margarina sem sal nas mãos
Confeite os brigadeiros e coloque-os em forminhas.

quinta-feira, 13 de dezembro de 2012

Lombo de porco recheado com farofa

Culinarista: Mariana Maluf Boszczowski 
Foto: Stela Handa 
Tempo 1h30 (+10min de descanso)
Rendimento 6 Porções
Dificuldade Fácil
Ingredientes
- 1 lombo de porco com 1,5kg
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 1/2 limão
- 1 dente de alho espremido

Farofa:
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 3 colheres (sopa) de cebola picada
- 3 colheres (sopa) de pimentão vermelho em cubos
- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de milho
- 3 colheres (sopa) de azeitona verde picada

Modo de preparo
Abra o lombo no sentido do comprimento com uma faca afiada formando um retângulo. Tempere com sal, pimenta, o suco e o alho. Derreta a margarina em uma panela e refogue a cebola e o pimentão por 3 minutos, em fogo médio. Adicione a farinha e a azeitona e refogue por 3 minutos. Desligue e tempere com sal e pimenta. Deixe esfriar. Coloque a farofa sobre a peça de lombo aberta e enrole como rocambole. Prenda com palitos ou amarre com barbante. Coloque em uma assadeira e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos, retire o papel e deixe mais 20 minutos para dourar. Deixe descansar por 10 minutos, retire o barbante ou palitos fatie e sirva. Se desejar sirva acompanhado de salada verde.

terça-feira, 4 de dezembro de 2012

Cupcake Chocotone sem glúten

Ingredientes
- 250g manteiga sem sal temperatura ambiente
- 1 1/4 xícara (chá) de açúcar
- 4 ovos
- 1/2 colher (sopa) de essência de panetone
- 1 1/2 xícara (chá) de farinha de arroz
- 1/2 xícara (chá) de fécula de batata
- 1 xícara (chá) de gotas de chocolate ao leite ou amargo(a marca Harald não tem glúten)

Modo de preparo
1. Bata na batedeira o açúcar e a manteiga até formar um creme esbranquiçado.
2. Adicione os ovos um a um, raspando as laterais entre um ovo e outro.
3. Diminua a velocidade e adicione a essência de panetone, depois as farinhas aos poucos, adicione o fermento e bata mais um pouco.
4. Junte as gotas de chocolate e misture, distribua as formigas de papel para cupcake na fôrma para cupcake e preencha 2/3 com massa.
5. Asse em forno pré-aquecido em 180º C.
6. Decore com ganache de chocolate e confeitos

Para o ganache: 
- 200g de chocolate 
- 100g de creme de leite.

Derreta o chocolate em banho Maria ou no microondas, adicione o creme de leite e misture.

Versão Panetone:
 troque as gotas de chocolate por frutas cristalizadas e uva passa.