quinta-feira, 28 de abril de 2011

Leite Condensado Caseiro


 Ingredientes: 
- 1/2 copo americano de água quente 
- 1 copo americano de leite em pó 
- 1 copo americano de açúcar cristal 
- 1 colher de chá de margarina 

 Preparo: 
1. Bata tudo no liquidificador por 3 minutos 
2. Deixe na geladeira por 12 horas para depois usar. 

Mousse de Nutella

Ingredientes:
- 1 caixa de creme de leite
- 1 pote de Nutella (180 g)
- 3 claras em neve
- 1 xícara (chá) de nozes, avelã ou castanha de caju picadas
- 2 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparo:
Em uma panela coloque o creme de leite e a Nutella, mexa bem e leve a mistura ao fogo médio até formar um creme (não pare de mexer até engrossar). Reserve.
Em uma batedeira, bata as claras em ponto de neve, acrescente o açúcar e continue a bater até formar um merengue. Misture delicadamente o creme reservado, adicione as nozes, as avelãs ou as castanhas de caju. Distribua em potes individuais ou em um recipiente no qual você ira servir, deixe gelar um pouco na geladeira e aguarde pelos elogios.
Fonte: decolherpracolher.blogspot.com

Bolo Sem Farinha

Ingredientes:
- 4 ovos
- 1 lata de leite condensado
- 1/2 xícara (chá) de coco ralado
- 1/2 xícara (chá) de queijo ralado
- 1 xícara (chá) de fécula de batata
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo:
Na vasilha da batedeira coloque as gemas e bata até dobrar de volume. Com a batedeira ligada acrescente aos poucos o leite condensado e continue batendo. Desligue. Junte o queijo ralado, o coco ralado, a fécula de batata peneirada aos poucos.
Desligue a batedeira e coloque as claras em neve e o fermento em pó. Mexa delicadamente a cada ingrediente adicionado.
Coloque a massa obtida em uma assadeira untada e polvilhada com fécula ou açúcar. Leve ao forno pré-aquecido 150°C a 180°C por cerca de 30 minutos. Deixe esfriar, desenforme o bolo e polvilhe açúcar de confeiteiro.

segunda-feira, 25 de abril de 2011

Rocambole de Arroz

Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) sobras de arroz cozido
- 1 xícara (chá) de leite
- ½ xícara (chá) de óleo
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 3 ovos
- ½ cebola picada
- 1 dente de alho
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- Manjericão ou orégano a gosto
- Salsinha a gosto

Recheio escolha um destes ou use sua criatividade:
-Presunto e mussarela fatiada; ou
-Frango desfiado e requeijão; ou
-Carne moída com azeitonas e ovos cozidos; ou
-Palmito com catupiri; ou
-Creme de atum...

Modo de preparo:
Doure no óleo a cebola e o alho, se quiser ou coloque-os in natura no liquidificador juntamente com todos os ingredientes da massa, bata até obter uma massa lisa. Despeje em uma assadeira de aproximadamente 30 x 45 cm, untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 180º por aproximadamente 20 a 30 minutos.
Desenforme sobre um pano de prato úmido, e espalhe o recheio escolhido, enrole a partir do comprimento (lado maior). Decore a seu gosto com alface ou batata palha.

Creme de Galinha à Moda Caipira


Ingredientes:
- 1 quilo de coxa e sobre coxa de frango
- 200 gramas de milho em conserva (lata)
- 200 ml de leite de coco
- Tempero a gosto (cubinhos de tomate,cebola, salsinha, pimenta preta, sal  e coloral)
- 150 gramas de azeitonas verdes picadas
- 100 ml de creme de leite fresco
- 1 colher de sopa de maisena
- 1 litro de leite

Modo de preparo:
Em uma panela grande, em fogo médio/baixo, cozinhe o frango com os temperos (use água suficiente para cobrir o frango). Depois de cozido, separe a carne do caldo e deixe esfriar. Com a carne fria, desfie-a. Com o caldo já frio, leve ao liquidificador; junte a maisena, o milho, o leite e bata bem. Numa panela, adicione o creme batido,  as azeitonas e o leite de coco, leve ao fogo até engrossar (mexendo sempre), adicione a carne desfiada e deixe ferver um pouco. Adicione o creme de leite. Sirva quente.
Fonte: Gastrolândia - Bar da Dona Onça

terça-feira, 19 de abril de 2011

Pudim de uva


Uma receitinha pra coelhinho nenhum botar defeito. 

Ingredientes:
- 2 pacotinhos de gelatina branca em pó e sem sabor
- 1 lata leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 lata suco de uva (use como medida a lata do leite condensado)
- 1 lata vinho tinto (use como medida a lata do leite condensado) 


Modo de preparo: 
Misture a gelatina na água conforme instruções da embalagem.
Coloque no liquidificador junto com todos os ingredientes. Bata por três minutos.

Molhe uma forma de pudim com água (molhada e não encharcada), coloque todo o conteúdo do liquidificador, tampe com papel alumínio (parte brilhante voltada para dentro) e leve para gelar por no mínimo três horas ou mais.

Para a calda:
- 1/2 xícara (chá) de vinho tinto
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1/2 xícara (chá) açúcar
- 2 colheres (sopa) amido de milho

Modo de preparo:
Leve tudo ao fogo médio, mexendo sem parar até engrossar. Leve a geladeira para esfriar e sirva sobre o pudim (veja foto).
Nota: Esta receita pode ser servida gelada ou em temperatura ambiente.
 Fonte: decolherpracolher.blogspot.com

Pudim tentação de chocolate

Esta é mais uma tentação para a sua Páscoa. 
Ingredientes: 
- 300g de chocolate meio amargo picado
- 1 e1/2 xícaras (chá) de leite
- 1 colheres (sopa) de café solúvel
- 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
- 1 lata de leite condensado

Modo de preparo:
Em uma panela coloque o chocolate picado, leve ao fogo em banho-maria, até derreter totalmente. Mexa um pouco para amornar.
Bata no liquidificador a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem, o leite condensado, o leite, o café solúvel e o chocolate derretido.
Coloque em uma fôrma molhada ou untada com um pouco de óleo e leve a geladeira até firmar.
Desenforme na hora de servir. 
Nota: Decore com raspas de chocolate e cerejas.
Fonte: decolherpracolher.blogspot.com

Pé de Moleque de Chocolate

Ingredientes: 

- 1 lata de leite condensado
- 200 g de chocolate meio amargo picado
- 1/2 xícara (chá) de açúcar 
- 1 colher (sopa) de manteiga, ou margarina 
- 1 xícara (chá) de amendoim torrado sem pele 


Modo de Preparo:
Em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate picado, o açúcar e a manteiga. Misture bem e leve ao fogo alto, mexa sem parar por +- 10 minutos, ou até quando começar a desgruda do fundo da panela. Apague o fogo, junte o amendoim rapidamente e misture todo muito bem. 
Unte a pia da cozinha (bem limpa e seca) com manteiga e espalhe o pé de moleque em porções, como na foto. Então é só deixar esfriar e está pronto.

Fonte: decolherpracolher.blogspot.com

Docinho de Páscoa

 
Ingredientes:
- 4 xícaras (chá) de cenoura ralada em ralo fino (+-1 kg)
- 1 xícaras (chá) de açúcar
- 1 lata de leite condensado
- Manteiga para untar
- Salsinha lavadas e secas
- Açúcar granulado/cristal na cor laranja (comprado colorido ou tingidos com anilina comestível)

Modo de Preparo:
Coloque em uma panela a cenoura com o açúcar. Misture bem, leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando até formar uma calda encorpada.
Retire do fogo, acrescente o leite condensado, misture e cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar até que se desprenda completamente do fundo da panela (o ponto da massa da seguinte é a seguinte: aproximadamente 10 minutos após a fervura, inclinando ligeiramente a panela, a massa se desprende facilmente do fundo da panela,ok).
Despeje a massa num prato untado com manteiga e deixe esfriar.
Enrole no formato de cenourinhas e passe-as pelo açúcar granulado. Imite as folhinhas com os galinhos verdes da salsinha. 
Fonte: Nestlé

Tomates recheados



Ingredientes: 
- 4 tomates grandes
- 4 colheres (sopa) de ricota amassada com o garfo
- 1 lata de atum sem o óleo da conserva 
- 1 cebola picada ou ralada 
- 2 a 3 colheres (sopa)  de maionese
- Manjericão, orégano e salsinha picados a gosto 
- Queijo parmesão a gosto
- Sal se necessário

Modo de preparo: 
Lave bem os tomates, corte as tampas e com ajuda de uma colher, retire as sementes. Reserve.
Em uma tigela, misture bem os demais ingredientes. Recheie os tomates com a mistura, coloque o queijo parmesão e leve ao forno pré-aquecido por alguns minutos para gratinar. Decore a seu gosto e sirva.
Nota: Você pode servir sem levar ao forno, se assim preferir
Fonte: decolherpracolher.blogspot.com

Pastel sem lactose e sem glúten

Receita deliciosa de pastel de feira vale à pena experimentar! 

Ingredientes:
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 colher (café) de sal
- 1 colher (chá) de cachaça (para deixar a massa crocante)
- Creme de arroz até dar o ponto de desgrudar da mão

Modo de preparo:
Adicionar em uma tigela, todos os ingredientes e misturar até que fique tudo bem homogêneo, a ponto de desgrudar das mãos.
Divida a massa em pequenas porções, e entre dois plásticos ligeiramente untados com óleo, abra a massa uma de cada vez com o auxílio de um rolo de pastéis (não deixe que massa fique muito fina, mas igualmente não a deixe grossa demais)
Em cada porção de massa aberta, coloque o recheio a seu gosto.
Dobre a massa com a ajuda do plástico, e feche o pastel como de costume.
Frite em óleo bem quente até ficar levemente dourado (não se esqueça de virar os dois lados do pastel) e coloque-os sobre papel toalha para absorver o excesso de gordura. Sirva em seguida.

Fonte: Cozinhando sem glúten

quinta-feira, 14 de abril de 2011

PÃO DE MEL FANTÁSTICO (SEM FARINHA E SEM FERMENTO)



Ingredientes: 
- 5 ovos
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 6 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 colher (café) de cravo moído
- 1 colher (café) de noz moscada ralada
- 1 colher (chá) de gengibre em pó
- 100 g de coco ralado
- 6 colheres (sopa) de mel
- 1 colher (sopa) de sal de fruta
- 1 colher (café) de essência de amêndoas

Ingredientes da cobertura :
- 1 lata de leite condensado
- 6 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 300 g de chocolate ao leite picado

Modo de preparo  
1.Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque a mistura em uma forma untada com manteiga, polvilhada com chocolate em pó.
2.Asse em forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos. Desenforme somente quando esfriar.
3.Com um aro corte os pães de mel.

Modo de Preparo da cobertura:
1. Leve o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga ao fogo, misturando bem até dar o ponto de brigadeiro. Ainda quente, banhe os pães de mel no brigadeiro. Deixe esfriar. Agora, banhe,novamente, os pães de mel na cobertura de chocolate ao leite
derretido. Espere esfriar e é só servir! Fica uma delícia!!!! 

Programa MAIS VOCÊ - Ana Maria Braga

quarta-feira, 13 de abril de 2011

Brownie de Chocolate e nozes


O brownie é um bolo muito charmoso e delicioso para todos os dias, para as tardes frias de outono, ou o calor do verão. Acompanha muito bem uma chocolatada quentinha ou capuccino, ou ainda, uma bola de sorvete de creme e chantily.
Nesta receita podemos acrescentar diversos ingredientes, tais como: chocolate branco picado, castanhas de diversos tipos, damascos, três tipos de chocolate ao mesmo tempo (meio amargo, ao leite e branco), pedacinhos de marshmallow, doce de leite em cubos, enfim, a criatividade é quem manda...
Uma dica importante: não deve passar o ponto de assado do brownie. Por ser um bolo úmido, não pode ficar muito tempo no forno. Assim que tiver formado uma leve casquinha, está pronto.

Ingredientes:

- 1/2 xícara (chá) de farinha preparada
- 6 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1 pitada de sal
- ½ xícara (chá) de margarina
- ¾ xícara (chá)  de açúcar
- 2 ovos ligeiramente batidos
- 1 colher (chá) de baunilha
- ½ xícara (40 gramas) de nozes cortados em pedaços
- 100 g de chocolate meio amargo sem glúten picado 

Modo de Fazer:

Aquecer o forno em temperatura moderada. Untar uma assadeira pequena. Peneirar a farinha com o chocolate em pó e o sal. Bata a margarina com o açúcar.
Juntar os ovos e a baunilha e bata novamente.
Acrescentar a mistura de farinha aos poucos, misturando bem, sem bater.
Juntar as nozes e o chocolate picado.
Alisar bem a massa para assar uniformemente.
Assar por 20 a 25 minutos ou até que o palito saia limpo da massa.
Se quiser, servir quentinho com uma bola de sorvete.

Fonte: vivendosemgluten.blogspot.com

Cookie com Chocolate

Ingredientes:
 - 1e1/2 xícara (chá) de farinha preparada sem glúten
(receita: 3 xícara de farinha de arroz, 01 xícara de fécula de batata e 1/2 xícara de polvilho doce)
- 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
- 3/4 xícara (chá) de açúcar cristal
- 2 ovos grandes
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
- 180 gramas de chocolate meio amargo picado sem glúten

Modo de Fazer:
Numa vasilha, coloque a farinha com o açúcar mascavo, o açúcar cristal, os ovos, a margarina, o fermento, a essência de baunilha e o sal. Misture com uma espátula até ficar uma massa homogênea.
Acrescente o chocolate picado e misture novamente.
Numa forma forrada com papel manteiga e untada com manteiga, coloque colheradas da massa, deixando espaço entre as mesmas. Coloque alguns pedacinhos de chocolate por cima e leve para assar, em forno pré aquecido, a 180 graus, por mais ou menos 20 minutos, ou até dourar. Retire a forma do forno e espere esfriar. De preferência, coloque os cookies numa tela para esfriarem. Eles irão endurecer um pouco após frios.
Guarde numa vasilha bem fechada.
Se quiser, a massa crua pode ser congelada, daí sempre que você quiser um cookie fresquinho, basta tirar a massa do freezer, colocar na forma e assar.

Fonte: Vivendo sem glúten.blogspot.com

QUENELLES DE MANDIOCA

Ingredientes:
- 1kg mandioca cozida e espremida
- 2 colheres (sopa) amido
- 1/2 xícara (chá) leite
- 2 colheres (sopa) margarina
- 2 ovos
- sal a gosto
- 200 gr presunto moído
- 150 gr queijo prato ralado
- 1 colher (sopa) orégano
- Margarina para untar a forma

Modo de fazer:
. Leve ao fogo a mandioca, leite, margarina,ovos e o sal por cerca de 5 minutos
.Retire do fogo e acrescente o queijo prato, o presunto e o orégano
.Com auxílio de duas colheres modele os quenelles, coloque
um molho e mussarela ralada, leve ao forno 15 minutos para gratinar
.
Fonte: aromadoce.blogspot.com

sábado, 9 de abril de 2011

Nuggets de Frango sem glúten


Ingredientes:
- 2 peitos grandes e carnudos de frango
- 1 ovo
- tempero a gosto (cebola e alho ralados,pimenta do reino, tempero pronto sem glúten)
- 1 colher de sopa de farinha preparada
- sal a gosto
- purê de batata instantâneo que não contenha glúten
- 1 ovo para empanar
- óleo para fritar

Modo de fazer:
Em um processador de alimentos, coloque os peitos de frango cortados em pedaços pequenos (para facilitar o processamento), 1 ovo, o tempero a gosto, sal, 1 colher de sopa de farinha preparada e bata, até formar uma mistura homogênea.
Retire a massa de frango do processador e leve à geladeira, por 30 minutos, pelo menos.
Para empanar os nuggets, bata à mão 1 ovo e coloque em um prato fundo. Em outro, coloque o purê de batata instantâneo em pó. Faça bolinhas com a massa de frango, aperte para achatar e passe no ovo e na farinha de batata. Frite em óleo quente.
Fonte: vivendosemgluten.blogspot.com

Mousse olho de sogra


Foto: Ormuzd Alves
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Mousse

Calorias: 350 por porção

Ingredientes

- 300g de ameixa preta sem caroço

- 1 xícara (chá) de água

- 1 lata de creme de leite sem soro

- 2 claras batidas em neve

- 1 lata de leite condensado

- 50g de coco ralado

- 2 gemas

- 1/2 xícara (chá) de leite

- 1 xícara (chá) de chantilly


Modo de preparo

Em uma panela, cozinhe as ameixas na água até ficarem
macias. Deixe esfriar. No liquidificador, bata as ameixas com a água até formar um creme. Misture o creme de leite e as claras em neve. Distribua até a metade de taças individuais e leve a geladeira até firmar. Em uma panela, misture o leite condensado, o coco, as gemas e o leite. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até engrossar. Desligue o fogo, deixe esfriar um pouco e misture o chantilly. Complete as taças com o creme de coco e leve as taças à geladeira novamente até firmar. Na hora de servir decore com docinhos olho de sogra.
Dica:
Reserve um pouco do creme de coco e algumas ameixas para fazer os docinhos olho de sogra.


sexta-feira, 8 de abril de 2011

Brigadeiro Maracujá de Colher

Ingredientes:

- 2 latas de leite condensado;
- ½ xícara (chá) de suco de maracujá concentrado;
- 2 colheres (sopa) de manteiga;
- ½ lata de creme de leite.

Modo de fazer:

Em uma panela misture o leite condensado, o suco de maracujá e a manteiga. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até começar a soltar do fundo da panela. Desligue o fogo e misture o creme de leite. Distribua em copinhos e decore com polpa de maracujá e raspas de chocolate branco.

quinta-feira, 7 de abril de 2011

Mousse de Chocolate e Maracujá


Ingredientes do Mousse de Maracujá:
- 1 lata de leite condensado
 - 1 lata de creme de leite com soro
- suco de maracujá concentrado (quantidade a gosto)

Modo de Fazer:
Leve todos os ingredientes ao liquidificador e deixe bater por 2 minutos.
Coloque num pirex e leve à geladeira para endurecer, enquanto é feito o mousse de chocolate.

Ingredientes do Mousse de Chocolate:
-
200 gramas de chocolate meio amargo (sem glúten - olhar no rótulo)
- 1 pacote de chantineve
- 100 ml de leite
- 1 lata de creme de leite com soro
- raspas de chocolate para enfeitar (opcional)
- cerejas para enfeitar (opcional)

Modo de Fazer:
Pique o chocolate e leve-o para derreter em microondas (1 minuto e meio na potência média-baixa) ou banho-maria. Reserve.
Bata o chantineve com 100 ml de leite gelado. Quando estiver pronto, acrescente o creme de leite com soro.
Junte o chocolate já morno à essa mistura, e mexa até ficar homogêneo.
Delicadamente, coloque o mousse de chocolate sobre o mousse de maracujá.
Enfeite com raspas de chocolate e cerejas.
Fonte: Vivendo sem glúten.blogspot.com

terça-feira, 5 de abril de 2011

OLHO DE SOGRA


Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 pacote de coco seco ralado (100g)
1 xícara (chá) de açúcar
2 gemas
500 g de ameixa preta seca sem caroço
manteiga para untar
açúcar cristal para passar os docinhos

Modo de Preparo
Em uma panela, misture o leite condensado com o coco, o açúcar e as gemas. Junte meia xícara (chá) de água e misture bem. Leve ao fogo, mexendo sempre, até se desprender do fundo da panela (que corresponde a cerca de 10 minutos). Retire do fogo, passe para um prato untado com manteiga e deixe esfriar. Hidrate as ameixas em água quente por cerca de 5 minutos. Escorra as ameixas, corte-as ao meio, sem separar as duas metades. Unte as mãos e enrole o docinho de coco. Passe no açúcar cristal e recheie as ameixas. Coloque em forminhas de papel.

Dica:
- Se preferir substitua o coco seco por uma xícara e meia (de chá) de coco fresco ralado.

Rendimento: 40 unidades
Tempo de Preparo: 30 min.