segunda-feira, 15 de janeiro de 2018

Pão Doce de Coco sem glúten e sem lactose

Foto: Beatriz Martins
Ingredientes:
- 300g de farinha de arroz
- 120g de amido de milho
- 50 g de polvilho doce
- 1/2 colher (chá) de sal
- 2 colheres (chá) de CMC
- 10 g de fermento biológico seco
- 100 g de coco ralado fino
- 300 ml de leite de coco morno
- 3 ovos
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 10 colheres (sopa) de açúcar
- 1 1/2 colher (chá) de essência de coco
- 1 colher (chá) de vinagre de maçã
- 1 colher (sopa) de fermento em pó químico

Cobertura:
Foundant:
- 300g de açúcar de confeiteiro
- 1/4 de xícara (chá) de leite de coco

- Coco ralado a vontade

Modo de fazer:
Misture no bol da batedeira todos os ingredientes secos menos o fermento químico. Acrescente os ovos e os líquidos e bata bem até tudo ficar bem incorporado, por último acrescente o fermento químico e bata mais um pouco. Coloque em assadeira untada, deixe crescer por aproximadamente 30 minutos e leve ao forno pré-aquecido (180°) por aproximadamente 40 minutos para assar. Prepare o foundant misturando o açúcar de confeiteiro com o leite de coco e leve ao microondas por 50 segundos. Depois de assado desenforme e cubra com o foundant ainda quente e coco ralado.

Fica divino.... Macio, massa levemente adocicada e úmida...