sábado, 25 de maio de 2013

Pudim de Mandioca sem glúten

Um pudim delicioso, bem molhadinho.
Ingredientes: 
- 2 xícaras (chá) de mandioca ralada 
- 2 ovos 
- 2 xícaras (chá) de leite 
- 3 colheres (sopa) de margarina 
- 2 xícaras (chá) de açúcar 
- 1/2 xícara (chá) de coco ralado 

Caramelo: 
1 xícara (chá) de açúcar 

Modo de Preparo:
Caramelizar uma forma para pudim com a xícara de açúcar.Reservar.
Em uma vasilha misturar bem e aos poucos os ingredientes.
Colocar na forma caramelizada e levar direto ao forno.
Deixar por aproximadamente 1 hora ou até que espetando um palito este saia limpo.
Desenformar morno.

Dicas:
Não precisa cozinhar a mandioca.
Não é para bater, só misturar e assar direto no forno sem banho-maria.
Pode substituir o açúcar por leite condensado ficando a quantidade a gosto e o leite por leite de coco.

sexta-feira, 24 de maio de 2013

Canjica Doce sem glúten


Ingredientes
- 500g de milho para canjica 
- 2 litros de água
- 2 litros de leite
- 4 canelas em pau
- 1 lata de leite condensado
- 1 vidro de leite de coco(200ml)

Modo de preparo
Lave bem a canjica e deixe de molho em água por cerca de 12 horas 
Escorra. 
Cozinhe com a água até amaciar, se for em panela de pressão mais ou menos 30 minutos.
Adicione o leite, a canela em pau, o leite condensado e o leite de coco.
Deixe ferver até ficar cremosa. Prove e acerte com açúcar se preferir mais doce.
Sirva quente ou gelada
Dica:
Se gostar de amendoim, acrescente uma lata de cajuzinho (sem glúten, claro) dissolvida em um pouco de leite quente e ferva mais um pouco.
Fica simplesmente maravilhosa...
Bom apetite...

quinta-feira, 23 de maio de 2013

Chocolate quente cremoso sem glúten

Quando está aquele friozinho não tem nada melhor!
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 1 pau de canela
- 1 caixinha de creme de leite

Modo de preparo
Em um liquidificador, bata o leite, o amido com o chocolate em pó e o açúcar.
Despeje em uma panela com a canela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até ferver.
Desligue, adicione o creme de leite e mexa bem até ficar homogêneo.
Retire a canela e sirva quente.

terça-feira, 21 de maio de 2013

Pudim de milho sem glúten

Culinarista: Mirian Soro 
Foto: Marcelo Breyne 
Tempo: 1h30 (+3h de geladeira)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 2 latas de milho verde escorrido
- 2 xícaras (chá) de leite
1 lata de leite condensado
- 1 vidro de leite de coco (200ml)
- 2 gemas
 - 100g de coco ralado
- 1 colher (sobremesa) de maisena

Modo de preparo
Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo até virar um caramelo. Espalhe em uma fôrma de buraco no meio de 20cm de diâmetro e reserve. Bata os demais ingredientes no liquidificador durante 5 minutos. Despeje na fôrma e leve ao forno médio, pré-aquecido, em banho-maria, por 1 hora ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire, deixe esfriar e leve à geladeira por 3 horas. Retire, desenforme e sirva.
O sabor é irresistível!
Fonte:http://papofeminino.uol.com.br/culinaria/doces/pudim-de-milho/

terça-feira, 14 de maio de 2013

Bolo de Cenoura sem glúten

 
 Ingredientes
- 3 ovos
- 3/4 xícara (chá) de óleo
 - 3 cenouras grandes cortadas em rodelas
- 1 colher (chá) de CMC (opcional)
- 2 xícaras (chá) de farinha de arroz
2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de fermento em pó químico

Modo de Fazer
Bata os 3 primeiros ingredientes no liquidificador por uns 4 minutos ou ate que fique homogêneo.Reserve. Misture os ingredientes secos em uma tigela. Acrescente o creme batido e misture bem. Leve ao forno aquecido(180º) por aproximadamente 30 minutos. Retire do forno e cubra com   cobertura de chocolate. Eu costumo utilizar um guanache feito com:

Cobertura
- 1 lata de creme de leite sem o soro
- 3 colheres (sopa) de achocolatado sem glúten

Modo de Fazer
Misture os dois ingredientes e leve ao fogo baixo até ficar homogêneo. É muito rápido. Depois é só cobrir o bolo.
Fica delicioso....

sábado, 11 de maio de 2013

Brigadeiro de nozes com café sem glúten


Por Camila Bichuetti / Foto Marcelo Resende / Produção Janaína Resende / Receita retirada do encarte Criativos pratos com café da Café Iguaçú
 Ingredientes
- 1 lata de leite condensado diet
- 1 colher (sopa) de café solúvel em pó
- 1 colher (sopa) de margarina light
- 2 xícaras (chá) de nozes moídas
- Manteiga para untar
- Nozes picadas para enrolar

Modo de preparo
1. Em uma panela, coloque o leite condensado, o café e a margarina. Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela.
2. Retire do fogo, misture as nozes, passe para um prato untado e deixe esfriar.
3. Com as mãos untadas, enrole em bolinhas e passe-as nas nozes moídas.
4. Sirva em forminhas de papel decoradas a gosto.

sexta-feira, 3 de maio de 2013

Maio é o mês de conscientização da Doença Celíaca - lembrado mundialmente

Em vários países são promovidas diversas atividades. 

No Brasil, as associações (Acelbras) e grupos de celíacos da internet, estarão promovendo encontros, caminhadas, piqueniques e várias outras atividades. 

Se informe qual o dia será a atividade na sua cidade e participe! 

Assim vamos divulgando a DC...