quinta-feira, 27 de setembro de 2012

Escondidinho de morangos sem glúten



Ingredientes
- 1 lata de leite condensado,
- a mesma medida de leite,
- 2 gemas,
- 1 colher (sobremesa) de baunilha,
- 1 colher (sopa) de amido de milho,
- 500g de morangos,
- 1 xícara (chá) de açúcar,
- 2 caixas de creme de leite,
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 2 claras.

Modo de preparo
Primeira camada
Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite, as gemas, o amido de milho e a baunilha, mexa antes de levar ao fogo. Depois leve em fogo brando mexendo sem parar até engrossar. Desligue o fogo

Segunda camada
Em uma panela coloque os morangos e o açúcar, leve ao fogo até formar uma geleia. Pode ficar com pedaços de morango. Deixe cerca de 5 a 7 min.

Terceira camada
Bata as claras em neve, depois coloque açúcar e bata até formar um suspiro. Junte o creme de leite ao suspiro e mexa até que fique um creme. Agora é só colocar as camadas prontas em uma tigela e levar a geladeira.
Pode enfeitar como preferir.
Fonte: TV Globo/Receitas

quarta-feira, 26 de setembro de 2012

Mini-pizza de batata sem glúten


 
 Massa fofinha, deliciosa perfeita para receber os amigos. 
Ingredientes
(para +- 16 discos) 
- 1 colher (chá) de alho e sal a gosto
- 400 g de batata cozida e espremida 
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 1 gema
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- Óleo para fritar

 Para a cobertura: 
- 3 tomates sem pele e cortados em cubos
 - 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho amassado 
- 1 colheres (sopa) de azeite 
- 1 colher (chá) de orégano 
- Sal temperado a gosto
- 1 colher (sopa) de molho pronto 
- 100 g de mussarela ralada em ralo grosso 

Modo de preparo: 
Massa: 
Misture o alho e o sal com a batata cozida e espremida, ainda quente. Deixe amornar. Junte o queijo parmesão ralado, a gema e o amido de milho. Amasse bem. Sobre um saco plástico aberto e enfarinhado, abra a massa com o auxílio de um rolo. Deixe com 1/2 cm de espessura. Corte discos com um cortador ou com o auxílio da boca de um copo comum, de mais ou menos 7 cm de diâmetro e frite no óleo dourando dos dois lados. 
Cobertura: 
Coloque os discos de batata numa assadeira grande, um ao lado do outro. Coloque um pouco de molho de tomate sobre o centro dos discos de mini pizza, deixando as bordas sem molho (veja foto). Em uma panela adicione os tomates, a cebola ,o alho, o azeite, o orégano e sal. Refogue um pouco, coloque um pouco de água e o molho de tomate e deixe apurar por aproximadamente 15 minutos. Coloque um pouco de molho em cada disco e cubra com mussarela ralada e leve ao forno médio por 15 min ou até que o queijo derreta. 

Nota: Varie a cobertura da pizza como quiser.

Fonte: http://decolherpracolher.blogspot.com.br

quinta-feira, 20 de setembro de 2012

COOKIE SUSPIRO SEM GLÚTEN

ingredientes
- 1 ½ xícara (chá) de amêndoas picadas (165 g)
- 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado (280 g)
- 1/3 xícara (chá) de cacau em pó (30 g)
- 1 pitada de sal
- 2 claras
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha
- 50 g de gotas de chocolate
- açúcar de confeiteiro para polvilhar

modo de preparo
1°- Em uma tigela, coloque as amêndoas picadas, o açúcar de confeiteiro peneirado, o cacau em pó, o sal, as claras e a baunilha e misture bem.
2°- Em uma assadeira forrada com papel manteiga untado, coloque porções de massa (1 colher de sobremesa) sobre o papel. Deixe +/- 2 cm de espaço entre as porções de cookies para não grudarem. Espalhe gotas de chocolate em cada cookie e polvilhe açúcar de confeiteiro. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 15 minutos. Depois de assados retire a assadeira do forno e deixe esfriar para desenformar. Transfira os cookies para um prato e sirva em seguida.
Fonte: http://www.receitas.com/maisvoce

Cream Cracker sem glúten


 Ingredientes 
- 1 caixa (200g) de creme de arroz 
- 1/2 xícara (chá) de amido de milho 
- 1 colher (sopa) de fécula de batata (opcional, mas -garante que o biscoito fique crocante) 
- 1 colher (chá) de sal 
- 1/2 colher (chá) de açúcar 
- 1 colher (chá) de Emustab (emulsificante) 
- 1 colher (chá) de fermento em pó 
- 1 colher (sopa) rasa de queijo parmesão ralado 
- 2 e 1/2 colheres (sopa) de margarina culinária 
- 2 ovos 
- 5 a 6 colheres (sopa) de água (para dar liga) 

Modo de Fazer
Apesar dos vários ingredientes, o preparo é fácil! Comece misturando todos os ingredientes, exceto a água, até que vire uma farofa. Aos poucos, adicione a água enquanto sova a massa até que ela não grude mais nas mãos (mas sem ficar ressecada). Deixe descansar por 20 minutos e depois sove-a novamente. Polvilhe uma superfície com amido de milho, abra a massa até que fique com a espessura do cream cracker e corte em quadrados. Forre uma assadeira com papel manteiga e leve os biscoitos para assar no forno pré-aquecido a 180 graus por, aproximadamente, 20 minutos.
Fonte: http://dietadalua.com/receita-de-cream-cracker-sem-gluten.html 

terça-feira, 18 de setembro de 2012

Estrogonofe de carne moída

Culinarista: Denise Bologna Amantini
Foto: Rodrigo Moreira
Tempo 30min (+5min de descanso)
Rendimento 6 Porções
Dificuldade Fácil
Ingredientes
- 1kg de carne moída
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola ralada
- 2 folhas de louro
- 2 dentes de alho picado
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- 2 colheres (sopa) de conhaque
- 1/2 xícara (chá) de ketchup
- 1/2 xícara (chá) de champignon (opcional)
- 1 lata de creme de leite
- Arroz e batata palha a gosto para acompanhar

Modo de preparo
Em uma tigela, tempere a carne com sal e pimenta e deixe descansar por 5 minutos na geladeira. Em uma panela, em fogo médio, com o óleo, refogue a cebola, o louro e o alho. Adicione a carne e frite até dourar. Adicione o molho inglês e refogue por 3 minutos. Tire a panela do fogo e acrescente o conhaque. Volte pra o fogo com cuidado para não pegar fogo no conhaque e tire o louro. Coloque o ketchup e o champignon, acerte o sal e refogue por mais 5 minutos. Junte o creme de leite com o fogo desligado misture e sirva acompanhado de arroz branco e a batata palha.

quinta-feira, 13 de setembro de 2012

Batata com requeijão e bacon sem glúten

Culinarista: Gustavo Gutierrez 
Foto: André Fortes 
Tempo 1h
Rendimento 6 Porções
Dificuldade Fácil
Ingredientes
- 1kg de batata
- 300g de bacon cortado em cubos
- 2 colheres (sopa) de cebola picada
- 2 colheres (sopa) rasas de farinha de arroz ou amido de milho
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de requeijão
 -1 colher (sopa) de manteiga
- Sal a gosto

Modo de Fazer
Em uma panela com água, cozinhe as batatas por 30 minutos com casca, depois de cozida retire a casca, corte as batatas grosseiramente e reserve. Em uma panela, frite o bacon até que solte toda a gordura, adicione a cebola, frite um pouco, polvilhe com a farinha e mexa por 2 minutos. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre até obter um creme, acrescente o requeijão e a manteiga, misture bem, acerte o sal e desligue o fogo. Em um refratário monte as batatas por baixo e cubra com o creme por cima. Sirva quente.

segunda-feira, 10 de setembro de 2012

Taças de Cappuccino Surpresa

 
Ingredientes 
(para 8 pessoas)
- 2 latas de leite condensado
- 1 lata de creme de leite, sem o soro
- 3 ovos
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sobremesa) de café solúvel
- 6 colheres (sopa) de chocolate em pó sem glúten
- 1/2 tablete (50g) de margarina para culinária
- 1 pacote de suspiro quebrado

Modo de preparo:
- Apurar em uma panela a margarina, o leite condensado, o chocolate e 3 gemas peneiradas (reservar as claras). Ir mexendo até desgrudar do fundo e adicionar o café solúvel.
- Separadamente, bater as claras em neve. Acrescentar o açúcar e o creme de leite. Misturar delicadamente.
- Em taças individuais, montar em camadas começando pelo creme de chocolate. Por cima, colocar o suspiro. Finalizar com o creme. Enfeitar com um raminho de hortelã ou com cereja, se preferir.
- Esta sobremesa deve ser feita no mesmo dia, para o suspiro não derreter.
- Você pode misturar o café solúvel ao creme claro. Terá 2 variações de marrom e uma bela apresentação também.
Fonte: www.obagastronomia.com.br

quinta-feira, 6 de setembro de 2012

Pavê-Bolo com Morango

 Boa sugestão para aproveitar um bolo simples de chocolate
    
Ingredientes
- 1 bolo de chocolate (sem glúten) em pedaços 
- 1 caixa de morango picado
- 1 lata de leite condensado
- 1 1/2 medida da lata de leite
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 2 gemas peneiradas
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
- 1 barra de chocolate ao leite
- 1 lata de creme de leite 

Modo de preparo
1º Forre o fundo de um recipiente de vidro com pedaços do bolo sem glúten.
2º Regue o bolo com o leite condensado e o leite. Cubra com os morangos picados.
3º Faça um creme com o leite condensado, as gemas e o leite com o amido dissolvido. Leve ao fogo até engrossar. Depois de pronto, adicione a baunilha e misture. Coloque por cima dos morangos.
4º Agora, para finalizar, derreta o chocolate em banho maria e misture com o creme de leite e coloque por cima do creme. Leve à geladeira para gelar por duas horas.

DICA
Para molhar o bolo, você usa uma colher de sopa do leite condensado e um pouco de leite.

segunda-feira, 3 de setembro de 2012

Pão de queijo com doce de leite

Culinarista: Ana Beatriz/
Foto: Empório Fotográfico 
Tempo:   1h
Rendimento:    20 Unidades
Dificuldade:   Fácil
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de polvilho doce
- 1/2 colher (chá) de sal
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de margarina
- 3 ovos
- 2 xícaras (chá) de queijo meia cura ralado
- 2 xícaras (chá) de doce de leite
- Óleo para untar

Modo de preparo
Em uma tigela, misture o polvilho e o sal e reserve. Misture o leite e a margarina em uma panela e leve ao fogo médio até levantar fervura. Despeje o leite sobre o polvilho, aos poucos, mexendo com uma colher até formar uma massa homogênea e deixe esfriar. Junte os ovos, um a um, e misture com as mãos. Acrescente o queijo ralado e misture bem. Modele bolinhas com as mãos e coloque em uma fôrma untada. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 25 minutos ou até dourar. Retire do forno, corte ao meio e recheie com porções do doce de leite. Sirva em seguida.
Saiba mais: O polvilho doce pode ser perfeitamente substituído pelo polvilho azedo. Para isso, use-os sempre na mesma proporção. O polvilho azedo deixa a massa do pão de queijo mais volumosa e com uma textura mais aerada.