quarta-feira, 10 de maio de 2017

Bolo Recheado de Leite Ninho com Creme Alpino sem glúten



Fotos: Beatriz Martins
BOLO DE 3 INGREDIENTES
Ingredientes:
- 5 ovos
- 10 colheres de sopa de açúcar
- 15 colheres de sopa de amido de milho

Modo de fazer
1. Bata as claras em ponto de neve.
2. Em seguida, acrescente as gemas, o açúcar sem parar de bater.
3. Desligue a batedeira e vá acrescentando amido de milho e misturando com um Fuê levemente de baixo para cima até incorporar bem.. 
4. Leve para assar em uma forma untada e enfarinhada com amido, em forno pré-aquecido a 180C até assar e corar. Este bolo fica muito fofo, mesmo não levando fermento na receita.

Dica: Para o bolo não ficar com cheio de ovos, peneire as gemas antes de colocá-las na receita.

Recheio de Leite em Pó
Ingredientes:
200 g de leite em pó (aconselho o famoso Leite Ninho mesmo)
1 lata de leite condensado
100 g de manteiga sem sal
1 lata de creme de leite (sem soro, bem gelado)
1 copo de chantilly batido

Modo de Preparo:
Bater a manteiga, o leite condensado na batedeira, até formar um creme, acrescentar o leite em pó e bater mais um pouco.
Junte o creme de leite. Desligue a bateira e misture levemente o chantilly batido.

Recheio Creme Alpino:
Ingredientes:
- 400g de doce de leite
- 200g de creme de leite
- 5ml de essência de baunilha
- 25g de cacau em pó
- 300g de chocolate meio amargo derretido
- 100ml de chantilly batido

Modo de Fazer:
Bater o doce de leite, o creme de leite e a essência até ficar homogêneo. Acrescentar o cacau em pó e depois o chocolate derretido e bater bem até ficar bem cremoso. Acrescentar o chantilly batido e mexer delicadamente até incorporar bem.

Cobertura:

- 200 ml de Chantilly Amélia batido

Ganache de Chocolate 

- 200g de chocolate ao leite derretido 
- 200g de creme de leite

Derreter o chocolate e acrescentar o creme de leite. Misturar bem, esperar esfriar e despejar e espalhar sobre o chantilly no bolo.

Decoração: Arabescos de chocolate ao leite e chocolate branco.

Observação: Atenção aos rótulos. Costumo usar chocolate da Sicao ou Harald, as duas marcas não contém glúten. Mesmo assim é sempre bom verificar o rótulo todas as vezes que se compra.



quarta-feira, 29 de março de 2017

Bolo verde de limão sem glúten

Fotos: Beatriz Martins

Ingredientes

- 3 ovos
- 3/4 xícara (chá) de óleo
- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 1/2 xícara (chá) de buttermilk*
*( feito com 1 1/2 copo de leite e 1 1/2 colher (sopa) de vinagre branco)
- 1 pacote de gelatina de limão
- 1 colher (chá) de CMC
- 200 gramas de farinha de arroz
- 80 gramas de amido de milho
- 1 colher (sopa) de fermento em pó químico

Cobertura:
- 1 lata de leite condensado
- 1 limão 

Merengue
- 3 claras de ovo
- 200 g de açúcar refinado
 - 1 colher (sopa) de suco de limão
- Gotas de corante culinário (opcional)

MODO DE PREPARO
Massa:
Bata no liquidificador os ovos, o buttermilk, o açúcar, óleo, gelatina e o CMC.
Misture os secos e acrescente a mistura do liquidificador e mexa bem.
Asse em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar

Cobertura:
Coloque o leite moça em uma vasilha, esprema o suco de 1 limão e misture bem
Leve à geladeira e reserve
Retire o bolo do forno e em seguida cubra com a cobertura

Merengue
Bata as claras até ficarem em neve (em torno de 5 minutos) e acrescente aos poucos o açúcar
Deixe bater até que adquira uma consistência bem firme (em torno de 15 minutos)
Coloque o merengue por cima do creme de limão e espalhe desordenada, sem alisar muito (fica mais bonito)ou pode decorar com bico de confeitar. Leve ao forno por mais uns 15 minutos, somente para dourar um pouco o merengue e pronto, deixe esfriar e sirva.

Simplesmente delicioso....