quarta-feira, 24 de julho de 2013

PIZZA DE BATATA PALITO SEM GLÚTEN 2

Fotos Beatriz Martins

Não deixe de fazer, esta pizza fica maravilhosa...
INGREDIENTES:
-700 gr. de batata palito congelada
-4 ovos
-2 colheres de (sopa)de azeite
-1 colher de (chá)de sal
-2 colheres de (sopa) de queijo ralado
-1 colher de (sopa) de amido de milho
-3 colheres de (sopa) de farinha de arroz
-1 colher de (chá) de fermento em pó
-1/2 xícara de(chá) de água

MODO DE FAZER:
Acomode as batatas em forma própria para pizza, untada com azeite e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 15 minutos para assar as batatas. Enquanto isso, bata no liquidificador os demais ingredientes.
Retire as batatas do forno e espalhe o creme batido sobre elas e volte ao forno por aproximadamente 15 minutos ou até que a massa esteja assada e ao espetar um palito,este saia limpo.
Retire do forno , cubra com recheio a gosto (mussarela,calabresa,frango,etc.)e volte ao forno para gratinar.

terça-feira, 23 de julho de 2013

Bolo Bomba de chocolate sem glúten

 
 Fotos Beatriz Martins
INGREDIENTES:
Recheio:
- 1 lata de leite condensado (395 g) 
- 1 vidro de leite de coco (200 ml)
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 gema
- 1 lata de creme de leite com soro (300 g)

Massa:
- 3 gemas 
- 1 xícara (chá) de óleo
- 1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar 
 - 1 xícara (chá) de leite  
 - 1 colher (café) de CMC 
- 1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de arroz (200 g)
- 1 colher (sopa) bem cheia de amido de milho
- 1 colher (sopa) de fermento em pó 
- 4 claras em neve

Cobertura:
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 3 colheres (sopa) de achocolatado sem glúten
- Raspas de chocolate

MODO DE PREPARO:
Comece preparando o recheio: misture o leite condensado, o leite de coco, o amido e a gema em uma panela. Leve ao fogo médio e mexa até engrossar. Acrescente o creme de leite e deixe esfriar completamente.
Para o bolo, bata bem os quatro primeiros ingredientes no liquidificador e, sem parar de bater, acrescente o CMC. Reserve.
Em uma tigela, misture a farinha de arroz, o amido de milho e o fermento. Acrescente a mistura do liquidificador e misture bem com uma colher de pau. Por último, acrescente as claras em neve, misturando delicadamente.
Coloque a massa do bolo em uma assadeira untada e enfarinhada com farinha de arroz, despeje por cima o recheio frio. Leve ao forno frio (não pré-aquecido) a 180º C, por 50 minutos aproximadamente, até que um palito inserido em seu interior saia limpo.
Enquanto isso prepare o ganache para a cobertura. Em uma panela,leve o creme de leite e o achocolatado ao fogo até estar bem incorporado.  
Cubra o bolo com o ganache e decore com as raspas de chocolate.
Este bolo é maravilhoso e é uma excelente opção para um bolo de aniversário.

Dica:
Você também pode fazer cupcakes com esta receita distribuindo a massa em forminhas apropriadas.
Fica simplesmente maravilhoso.....

segunda-feira, 22 de julho de 2013

Pastel sem glúten com Mix Pan Schar

Fotos Beatriz Martins
Esta massa ficou deliciosa....
Macia e saborosa....
Ingredientes:
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 colher (café) de sal
- 1 colher (chá) de cachaça 
- Farinha Mix Pan Schar até dar o ponto de desgrudar da mão

Modo de preparo:
Adicionar em uma tigela, todos os ingredientes e misturar até que fique tudo bem homogêneo, a ponto de desgrudar das mãos.
Embale a massa em filme plástico e leve à geladeira por mais ou menos 20 minutos.
Divida a massa em pequenas porções, e entre dois plásticos ligeiramente untados com óleo, abra a massa uma de cada vez com o auxílio de um rolo de pastéis (não deixe que massa fique muito fina, mas igualmente não a deixe grossa demais)
Em cada porção de massa aberta, coloque o recheio a seu gosto.
Dobre a massa com a ajuda do plástico, e feche o pastel como de costume.
Frite em óleo bem quente até ficar levemente dourado (não se esqueça de virar os dois lados do pastel) e coloque-os sobre papel toalha para absorver o excesso de gordura. Sirva em seguida.

Cupcakes salgados de cachorro quente sem glúten

 Foto Beatriz Martins
Esta é uma receita de torta salgada que resolvi adaptar para cupcakes para comemorar o aniversário da filhota que também entrou na dieta do glúten. Fez muito sucesso...

INGREDIENTES
Massa
- 4 ovos
- 1 xícara (chá) de óleo
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de açúcar
- 50 grs de queijo ralado
- 1 e 1/2 xícara (chá) de água ou leite
- 1 colher (chá) de CMC
- 2 xícaras (chá) de farinha de arroz
- 1 colher (sopa) de Maisena
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio
- 5 salsichas
- maionese
-mostarda
-batata palha
-muçarela

MODO DE FAZER:
Bata bem os 6 primeiros ingredientes no liquidificador. Acrescente, sem parar de bater, o CMC e bata um pouco mais até pegar consistência. Reserve.
Em uma tigela, misture a farinha de arroz, a Maisena e o fermento.
Acrescente o creme batido reservado e misture bem.
Arrume as forminhas de cupcake em uma assadeira apropriada, coloque massa até a metade de cada forminha(reserve um pouco de massa suficiente para cobrir os cupcakes), corte cada salsicha em 5 partes e corte cada parte ao meio sem separá-las, coloque um pedaço de salsicha em cada cupcake e acrescente o restante dos ingredientes do recheio na ordem acima. Cubra cada um com o restante da massa e salpique queijo ralado. Leve para assar em forno pré-aquecido (200°) por aproximadamente 30 minutos.

Dica: 
Você pode substituir o recheio por atum, frango desfiado, escarola refogada e ter variações deliciosas...

Rende 24 cupcakes

terça-feira, 16 de julho de 2013

Sorvete maria-mole com ganache sem glúten

Receita de Michele Pereira
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado 
- 1 lata de creme de leite sem soro 
- 200 ml de leite de coco 
- 1 pacote de maria-mole de coco 
- 100 g de coco ralado 
- 200 ml de água
 
Cobertura: 
- 200 g de chocolate meio amargo 
- 1 caixinha de creme de leite 

MODO DE PREPARO: 
Coloque a água para esquentar 
Misture a maria-mole com a água quente 
Em seguida, coloque todos os ingredientes no liquidificador 
Deixe bater por 1 minuto 
Por fim, despeje numa forma untada com óleo e leve para o congelador por no minimo 4 horas 
Depois de desenformado, derreta chocolate meio amargo em banho-maria e despeje por cima do manjar.

SUFLÊ DE CENOURA SEM GLÚTEN

 Foto: Danilo Tanaka 
 Receita com baixas calorias indicada pela nutricionista Alessandra Rodrigues, do Grupo de Obesidade do Hospital Das Clínicas da FMUSP.
Ingredientes 
- 1 kg de cenoura 
 -1/2 xícara (100 ml) de leite desnatado 
- 3 gemas 
- 6 claras em neve 
- 2 colher (sopa) de margarina light 
- 1 cubo de caldo de legumes(sem glúten, claro)
- 2 colher (sopa) de queijo ralado 
 
Preparo
Cozinhe as cenouras, passe no espremedor de batatas. Acrescente o leite, as gemas, o caldo de legumes diluído em 1/2 xícara de água, o queijo e a margarina light. Misture bem para incorporar todos os ingredientes e as claras em neve delicadamente. Coloque o suflê em uma forma untada e enfarinhada. Asse até que fique dourado, mas com o interior cremoso. Sirva a seguir.
Fonte:

segunda-feira, 8 de julho de 2013

Abóbora Recheada com Carne Seca e Catupiri sem glúten


Ingredientes
Recheio:
- 5 colheres (sopa) de manteiga de garrafa
- 2 cebolas picadas
- 1 pimenta dedo de moça em cubinhos
- 1 ½ quilo de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- 1 xícara (chá) de coentro picado
- Sal a gosto

Outros Ingredientes:
300 gramas de catupiri
1 abóbora moranga

Modo de preparo
Pegue a abóbora e fure-a com o auxílio de um garfo. Envolva-a no papel alumínio e coloque no forno a 180ºC por aproximadamente 1 hora e 15 minutos ou até que esteja macia. Retire do forno e retire a parte de cima, reservando-a. Com o auxílio de uma colher, retire a polpa da abóbora e reserve-a sem a polpa. Em uma panela, aqueça a manteiga de garrafa e refogue as cebolas junto com a dedo de moça. Em seguida, acrescente a carne seca, o coentro e misture. Acerte o sal e recheie a moranga intercalando com o catupiri.