sábado, 25 de agosto de 2012

Macarons


Por chacrebleu
Receita de um doce leve, com sabor delicado. Doce muito servido em festas.
Ingredientes 
280 g de açúcar de confeiteiro
160 g de farinha de amêndoas
130 g de clara de ovo
30 g de açúcar

Modo de preparo:
Peneire juntos o açúcar de confeiteiro e a farinha de amêndoas.
Bata as claras com o açúcar até obter um suspiro firme. Misture delicadamente o corante desejado: rosa para framboesas, verde para pistache e café líquido para o sabor café. Aos poucos e com delicadeza, incorpore à mistura peneirada.
Coloque uma folha de silpat sobre uma assadeira e apóie essa assadeira sobre outra menor.
Com um saco de confeitar e bico liso médio, pingue a massa sobre a folha de silpat, com distância de 5cm entre os macarons.
Leve imediatamente ao forno pré-aquecido, moderado (220ºC) durante 10 minutos.
Retire a assadeira de baixo e asse mais 5 minutos. Retire e deixe esfriar.
Com espátula, retire os macarons da assadeira e recheie com geléia ou doce de sua preferência.

Dicas:
Se não tiver o silpat, poderá colocar os macarons em uma fôrma forrada com papel manteiga.
Os macarons já recheados poderão ser conservados no freezer pelo prazo de 1 semana.
Folha de Silpat: produto feito de silicone que pode ser levado ao forno ou ao freezer, pois resiste à temperaturas de – 40°C até 480°C). Ideal para o preparo de biscoitos, bombons e bolos. É encontrado em lojas de produtos especializados para confeitaria.
A farinha de amêndoas é encontradas em grandes hipermercados ou empórios. Mas você pode processar as amêndoas sem casca e utilizar.
Fonte: http://www.receitasdemae.com.br

terça-feira, 21 de agosto de 2012

Brownie de micro-ondas sem glúten


Brownie de micro-ondas: fica pronto em menos de 15 minutos
Foto: Ormuzd Alves
 Preparo: Zás-trás (até 15 minutos)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil 
Ingredientes
- 3 ovos
- 3 colheres (sopa) de margarina derretida
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
- 1/2 xícara (chá) de farinha de arroz
- 1/2 colher (café) de CMC
- 1 xícara (chá) de chocolate ao leite picado
- 1/2 xícara (chá) de castanha-do-pará picada 

Modo de preparo
1. Em uma tigela, misture os ovos e a margarina.
2. Acrescente o açúcar, o chocolate em pó e a farinha de arroz peneirada.
3. Junte o chocolate picado e as castanhas.
4. Coloque em um refratário de 20cm X 20cm untado com margarina. Leve ao micro-ondas por 5 minutos na potência alta.
5. Deixe descansar 5 minutos antes de servir. Sirva com sorvete. 
Dica: sirva com sorvete e calda de chocolate.
adaptação do site ana maria

Picadinho de Carne com Quiabo no Micro-ondas

 
Ingredientes:
- 500 g de coxão mole cortado em cubos
- 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cebola picada
- 1 pimenta dedo de moça picada (retire as sementes para não ficar muito picante)
- 2 tomates picados, sem peles e sem sementes
- Orégano e pimenta do reino a gosto
- 3 colheres  (sopa) de molho de tomate pronto
- 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 300 ml de água quente
- 2 xícaras de quiabo (lave, seque bem, retire as pontas e corte em rodelas não muito finas) 

Modo de preparo:
- Em um refratário alto e com tampa, coloque os cubinhos de carne, junte o azeite, o alho, a cebola, a pimenta, os tomates, o tablete de caldo de carne dissolvido e o molho de tomate pronto. Mexa bem.
- Coloque a tampa, e leve ao micro-ondas por 25 min em potência alta.
- Retire do micro-ondas, adicione o quiabo e misture delicadamente.
- Tampe novamente, e leve ao micro-ondas por mais 10 min. 
- Sirva acompanhado de arroz e uma bela salada.

sábado, 18 de agosto de 2012

Biscoito de Sequilhos sem glúten

Ingredientes: 
- Amido de milho (até dar o ponto +- de 3 a 4 xícaras)
- 1/2 lata de leite condensado
- 1 gema
- 1/2 colher (sopa) fermento em pó
- 2 1/2 colheres (sopa) de margarina

Modo de preparo:
- Misture bem todos os ingredientes, menos o amido.
- Aos poucos acrescente o amido, mexendo bem até obter uma massa homogênea, que dê ponto para enrolar e desgrudar das mãos. Deixe descansar por 30 min antes de modelar os biscoitos.
- Em uma assadeira (não precisa untar, mas eu sempre forro minha assadeira com papel manteiga) faça as rosquinhas de biscoitinhos, deixando uma distância entre eles para não grudarem.
- Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 10 a 15 minutos. Retire da assadeira assim que saírem do forno para não queimar a na parte debaixo.
- Deixe esfriar completamente, e guarde em potes bem fechados.

Nota: Para fazer os sequilhos de chocolate, basta diminuir um pouco o amido de milho e adicionar 2 a 3 colheres de chocolate em pó na massa do biscoito.

quarta-feira, 15 de agosto de 2012

Cookies de leite condensado sem glúten

A receita original era com aveia e farinha de trigo, mas esta adaptação para quinoa em flocos e farinha de arroz deu muito certo. Os cookies ficaram deliciosos...
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- 180g de margarina
- 2 1/2 xícara (chá) de quinoa em flocos finos
- 1 xícara (chá) de farinha de arroz
- 1 colher (sopa) rasa de amido de milho
- 1 colher (café) de CMC
- 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
- 1 colher (café) de sal
- 1 xícara (chá) de gotas de chocolate

Modo de Preparo
Na batedeira, bata o leite condensado e a margarina até formar um creme.
Misture a quinoa, a farinha, o amido, o CMC, o bicarbonato, o sal e as gotas de chocolate.
Cubra com filme plástico e leve á geladeira por 30 minutos.
Sobre uma assadeira forrada com papel manteiga, modele os cookies e asse-os em forno pré-aquecido a 220°C durante cerca de 15 minutos ou até ficarem meio douradinhos
Adaptação do site: http://www.niltondeoliveira.com

sábado, 11 de agosto de 2012

Batata recheada ao forno

Batatas recheadas com filés de aliche e maionese Hellmann’s.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 35 minutos
Tempo de forno: 15 minutos
Ingredientes:
-6 batatas médias
-5 xícaras (chá) de água
-1 colher (sopa) de sal
-1 xícara (chá) e meia de maionese HELLMANN’S com limão
-4 filés de aliche picado
-1 tomate médio, sem pele e sem sementes, picado
-meia xícara (chá) de ervilha

Preparo:
Coloque em uma panela média as batatas, a água e o sal. Cozinhe em fogo médio por 20 minutos ou até ficar macia. Escorra e deixe amornar. Preaqueça o forno em temperatura media (180ºC). Descasque as batatas, corte ao meio no sentido do comprimento e, com o auxílio de 1 colher (chá), retire a polpa deixando uma borda de 1 cm de espessura. Reserve. Passe a polpa retirada na peneira ou no espremedor de batatas. Coloque em uma tigela, acrescente a maionese HELLMANN’S com limão, o aliche, o tomate e a ervilha. Misture. Recheie fartamente as metades das batatas com a mistura e coloque, lado a lado, em um refratário grande (35 x 22 cm). Leve ao forno por 15 minutos. Sirva quente.

Variação:
Se preferir, substitua os filés de aliche por 1 lata de atum ou de sardinha escorridos.

Dica:
As batatas devem ser cozidas com a casca para que fiquem com a superfície lisa e uniforme depois de descascadas.
Esta receita foi desenvolvida pela Cozinha Experimental da Unilever.

Manjar dos Deuses


 INGREDIENTES
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 1 vidro de leite de coco
- 1 pacote de 100g de coco ralado
- 4 xícaras (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de amido de milho
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 lata pequena de ameixas pretas em calda sem caroço

Para a calda:
-1 xícara de calda de ameixas
- 3 colheres de sopa de açúcar
-12 ameixas em calda sem caroço

MODO DE FAZER
No copo do liqüidificador bata o leite, leite de coco, leite condensado, creme de leite, margarina e o amido de milho. A seguir, coloque a mistura obtida em uma panela e adicione o coco ralado. Mexa.
Cozinhe por aproximadamente 12 a 15 minutos, sem parar de mexer. Despeje o manjar em um refratário de vidro, pincelado com um pouco de óleo, passado pela água e escorrido. Leve para geladeira por 3 a 4 horas. Após gelar, desenforme e decore com as ameixas e a calda.
- Faça uma calda em uma panela com água, açúcar e as ameixas amassadas. Depois de frio o manjar, despeje a calda por cima e enfeite com ameixas inteiras.
Fonte receita : Palmirinha Onofre / foto : meramente ilustrativa

terça-feira, 7 de agosto de 2012

Filé de Panga com Purê de Batata

INGREDIENTES
- 1kg de filé de Panga
- 2 tomates
- 1 cebola
- 8 batatas
- 2 colher (sopa) de margarina
- ½ caixa de creme de leite
- 2 dentes de alho
- 300g Queijo mussarela
- Tempero verde,
- Coentro,curry,sal  
- pimenta do reino a gosto
MODO DE PREPARO
Tempere o peixe com coentro,curry,pimenta e o sal, e reserve.
Corte os tomates e a cebola em rodelas forre uma travessa com eles colocando primeiro os tomates e depois a cebola, agora adicione os filés por cima e leve ao forno em 180º por uma hora.
Cozinhe as batatas e faça um purê colocando a margarina e o creme de leite, depois acrescente o tempero verde e reserve.
Depois que o peixe estiver assado retire do forno, e acrescente o purê por cima do peixe e cubra com queijo mussarela por cima e leve ao forno por mais uns 10 minutos ou até o queijo derreter e pronto. Fica uma delicia!!!

segunda-feira, 6 de agosto de 2012

Bolinho de mandioca sem glúten


Tempo de Preparo:30min
Rendimento:10 porções
Receita enviada por:Gilda Ferreira Machado
Ingredientes:
- 3 xícaras (chá) de mandioca cozida com sal e amassada ainda quente
- 1/2 caixinha de creme de leite
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 3 colheres (sopa) de farinha de arroz
- Salsinha e temperinhos a gosto

Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes e fritar as colheradas em óleo quente.
Escorrer sobre papel absorvente e servir.
Adaptação do site: http://www.tudogostoso.com.br

sexta-feira, 3 de agosto de 2012

Batatas fritas sequinhas

Descubra o segredo para deixar suas batatinhas livres da gordura extra
 
Ingredientes:
- Batata cortada em tiras, o suficiente 
- 1/2 colher (chá) de amido de milho 
- Sal à gosto 
- Óleo de soja 
Modo de Preparo:
Corte as batatas como de costume, seque-as em papel absorvente e reserve. Coloque óleo para ferver; quando estiver bem quente, retire meia xícara (de chá) do óleo quente e misture o amido de milho. Despeje o óleo de volta na frigideira e, em seguida, coloque as batatas para fritar. Retire, deposite sobre papel absorvente e salgue à gosto. Elas ficarão super sequinhas. 
Receita cedida pelo site RudgeSBC

Damasco caramelizado

Culinarista: Mirian Soro 
Foto: Marcelo Breyne 

Tempo: 40min
Rendimento:  50 Unidades
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
200g de coco ralado
1 colher (sopa) de manteiga
1 lata de leite condensado
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 gema
50 damascos cortados ao meio sem separar
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
Margarina para untar

Modo de preparo
Misture o coco, a manteiga, o leite condensado, a baunilha, a gema e deixe descansar por 20 minutos. Recheie os damascos com essa mistura e feche bem. Leve o açúcar e a água ao fogo e deixe ferver por 10 minutos ou até atingir ponto de fio. Banhe os docinhos no caramelo e coloque em uma superfície untada para secar.

MI POLLITO - Sopa de frango com quinoa

Imagem: Tadeu Brunelli
Fonte: chef Dylan Koishi - Restaurante Killa, São Paulo - SP
Rendimento:4 porções
 Ingredientes
- 400 g de peito de frango cozido e desfiado
- 100 g de quinoa
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 colher (sopa) de coentro picado
- 1 litro de caldo de frango
- 200 g de bacon em cubos

Modo de preparo
1. Fritar o bacon até ficar crocante. Reservar.
2. Juntar 4 colheres de sopa da gordura do bacon e refogar a cebola e o alho.
3. Juntar o peito de frango, a quinoa e o caldo. Cozinhar por 20 minutos, até que a quinoa fique bem mole, engrossando o caldo.
4. Verificar o sal e servir em um prato fundo com o bacon e o coentro por cima.

quarta-feira, 1 de agosto de 2012

Esfihas de Batata sem glúten


Foto: Beatriz Martins
Ingredientes:
- 6 batatas médias cozidas passadas no espremedor
- 3 tabletes de fermento de pão
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 2 colheres (chá) de CMC
- 1 colher (sopa) rasa de sal
- 2 ovos
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1/2 xícara (chá) de leite com suco de 1/2 limão
- Farinha sem glúten* até dar o ponto.

Modo de Fazer:
Desmanchar o fermento com o açúcar e o CMC. Colocar sal, os ovos, a margarina e as batatas espremidas. Misturar bem. Depois colocar o leite com o limão e ir colocando a farinha sem glúten até dar o ponto para fazer as bolinhas e pôr para crescer. Rechear e pôr para assar.

* Farinha Sem Glúten
- 6 xícaras (chá) de farinha de arroz
- 2 xícaras (chá) de fécula de batata
- 1 xícara (chá) de polvilho doce

Torta Cheeseburger sem glúten

Ingredientes:
 Massa:
- 1 xícara (chá) de leite 
- 1 xícara (chá) de óleo de milho ou canola 
- 4 ovos 
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de CMC 
- 1 ½ xícara (chá) de farinha de arroz
- 1 colher (sopa) de fermento em pó 
- 50g de queijo parmesão ralado
- 1 colher (chá) de orégano 

Recheio
- 6 hambúrgueres crus descongelados
- 250g de queijo mussarela ralado
- 3 tomates grandes fatiados
- Orégano 

Cobertura
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso

Modo de preparo:
Bata no liquidificador os 5 primeiros ingredientes e na sequência retire do liquidificador a mistura e acrescente a farinha de arroz, o fermento em pó, o parmesão e o orégano. Mexa até obter uma massa homogênea. Coloque metade da massa em uma forma de 26 cm de diâmetro, em seguida acrescente o recheio e o restante da massa. Polvilhe o parmesão ralado. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180º C por 30 minutos ou até que esteja dourada e assada.