Macarons

Por chacrebleu

Receita de um doce leve, com sabor delicado. Doce muito servido em festas.

Ingredientes 

280 g de açúcar de confeiteiro

160 g de farinha de amêndoas

130 g de clara de ovo

30 g de açúcar

Modo de preparo:

Peneire juntos o açúcar de confeiteiro e a farinha de amêndoas.

Bata as claras com o açúcar até obter um suspiro firme. Misture delicadamente o corante desejado: rosa para framboesas, verde para pistache e café líquido para o sabor café. Aos poucos e com delicadeza, incorpore à mistura peneirada.

Coloque uma folha de silpat sobre uma assadeira e apóie essa assadeira sobre outra menor.

Com um saco de confeitar e bico liso médio, pingue a massa sobre a folha de silpat, com distância de 5cm entre os macarons.

Leve imediatamente ao forno pré-aquecido, moderado (220ºC) durante 10 minutos.

Retire a assadeira de baixo e asse mais 5 minutos. Retire e deixe esfriar.

Com espátula, retire os macarons da assadeira e recheie com geléia ou doce de sua preferência.

Dicas:

Se não tiver o silpat, poderá colocar os macarons em uma fôrma forrada com papel manteiga.

Os macarons já recheados poderão ser conservados no freezer pelo prazo de 1 semana.

Folha de Silpat: produto feito de silicone que pode ser levado ao forno ou ao freezer, pois resiste à temperaturas de – 40°C até 480°C). Ideal para o preparo de biscoitos, bombons e bolos. É encontrado em lojas de produtos especializados para confeitaria.

A farinha de amêndoas é encontradas em grandes hipermercados ou empórios. Mas você pode processar as amêndoas sem casca e utilizar.

Fonte: http://www.receitasdemae.com.br