quarta-feira, 18 de dezembro de 2013

Tapioca de café com doce de leite e chocolate sem glúten


RENDIMENTO: oito porções
INGREDIENTES:
Para a massa
- 500 g de polvilho doce
- 350 ml, aproximadamente, de café de coador (resfriado)
- 1 pitada de sal

Para o recheio
- 500 g de doce de leite
- 300 g de chocolate amargo ralados 

Para finalização
- Calda de chocolate sem glúten
- Raspas de chocolate sem glúten
- 8 bolas de sorvete de canela ou creme sem glúten

MODO DE PREPARO:
Hidrate a massa com o café e uma pitada de sal; a quantidade de liquido pode variar de acordo com o polvilho. Depois, peneire a massa, espalhe-a na tapioqueira e aguarde até que fique firme. Espalhe o doce de leite e o chocolate ralado a gosto. Espere alguns instantes para o recheio esquentar e feche a tapioca. Finalmente, sirva com o sorvete de canela ou creme e decore com a calda e as raspas de chocolate.

Dica
Se a massa ficar borrachuda, significa que ela está muito úmida e é necessário acrescentar um pouco de polvilho. Já se estiver quebradiça, precisa de mais líquido, adicione assim um pouco mais de café.

quinta-feira, 5 de dezembro de 2013

Bolo Cappuccino sem glúten

Ingredientes
- 3 ovos
- 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 1 colher (café) de CMC
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 colher (chá) de café solúvel
- 1/2 colher (chá) de canela em pó
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó sem glúten
- 200 g de farinha de arroz
- 1 colher (sopa) de fermento em pó químico

Modo de Fazer
Bata os ovos, o açúcar e o óleo no liquidificador até ficar bem homogêneo. Acrescente os demais ingredientes, menos a farinha e o fermento, na ordem sem parar de bater.
Reserve.
Em uma tigela, misture a farinha e o fermento e acrescente a mistura do liquidificador delicadamente.
Leve ao forno quente (200°C) para assar por aproximadamente 40 minutos.
Não deixe de fazer, fica delicioso...

terça-feira, 3 de dezembro de 2013

BOLO DE NATAL SEM GLÚTEN

Fotos: Guilherme Martins
Ingredientes:
- 3 ovos
- 3/4 de xícara (chá) de óleo
- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (café) de CMC
- 1 xícara (chá) de leite(usei sem lactose)
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1/2 colher (café) de canela em pó
- 1 colher (café) de essência de panetone
- 2 xícaras (chá) de farinha de arroz
- 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
- 1/2 xícara (chá) de frutas cristalizadas picadas
- 1/2 xícara (chá) de uvas passas

Modo de Fazer:
Bata no liquidificador os ovos, o óleo e o açúcar até ficar bem homogêneo. Sem parar de bater, acrescente o CMC, o leite e o amido de milho. Bata bem e reserve.
Em uma tigela, misture a farinha de arroz com o fermento e depois acrescente o creme do liquidificador. Misture bem, acrescente as frutas cristalizadas e a uva passa e leve ao forno quente, em assadeira untada e enfarinhada com farinha de arroz, por aproximadamente 40 minutos.

Depois de frio, cubra com uma mistura de:
- 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
- 3 colheres (sopa) de suco de limão

terça-feira, 26 de novembro de 2013

Creme de milho com frango sem glúten

Foto: Foto: André Fortes 
Tempo 40min 
Rendimento 8 Porções 
Dificuldade Fácil 
Ingredientes
- 1 lata de milho verde com a água
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 copo de requeijão (200g)
- 1 lata de creme de leite com soro
- 1 cubo de caldo de legumes sem glúten
- 3 colheres (sopa) de queijo mussarela ralado
- 1 peito de frango cozido e desfiado
- Queijo mussarela ralado para polvilhar

Preparo
Bata no liquidificador o milho com a água, o amido de milho, o requeijão, o creme de leite, o caldo de legumes, o queijo e despeje metade dessa mistura em um refratário untado e enfarinhado. Cubra com o frango e despeje o creme restante. Polvilhe com mussarela e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos ou até dourar. Sirva com arroz.

quinta-feira, 31 de outubro de 2013

Sorvete Americano sem glúten

Ingredientes 
- 1 lata de leite condensado 
- 2 latas de creme de leite 
- 1 litro de leite 
- 3 ovos 
- 12 colheres (sopa) de açúcar 
- 6 colheres (sopa) de chocolate em pó 
- 4 colheres (sopa) de amido de milho

Modo de Preparo
Primeira camada
E uma panela coloque a lata de leite condensado, 2 latas medidas de leite, 3 gemas sem a pele, 2 colheres (sopa) de amido de milho.
Deixe ferver, mexendo sempre, até engrossar. Desligue o fogo e acrescente 1 lata de creme de leite sem o soro e misture bem. Coloque em uma vasilha e reserve
Segunda camada
Coloque o restante do leite que sobrou do litro em uma panela e acrescente as 6 colheres de sopa de chocolate em pó, 6 colheres de açúcar e as 2 colheres de sopa de amido de milho.
Mexa até engrossar
Coloque com cuidado sobre a primeira camada, sempre com cuidado para não misturar uma com a outra
Terceira camada
Bata em neve as 3 claras, acrescente 1 lata de creme de leite e as 6 colheres de açúcar que sobraram
Misture bem e coloque por cima da segunda camada
Leve ao freezer até que esteja consistente.
Adaptado do site: showdereceitas.com/receita-sorvete-americano/

sexta-feira, 18 de outubro de 2013

Mandioca temperada sem glúten


Ingredientes 
- 700 g de mandioca descascada 
- 1 colher (sopa) rasa de sal 
- água para cozinhar 
- 1 colher (sopa) rasa de alho desidratado 
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva 
- 1 cebola pequena picada 
- 2 colheres (sopa) de manteiga 
- 1 colher (chá) de tempero completo 
- orégano a gosto 
- manjericão a gosto 
- pimenta a gosto 
- 2 colheres (sopa) de queijo ralado 

Modo de Fazer: 
Colocar a mandioca e o sal em uma panela de pressão. 
Colocar água suficiente para cobrir a mandioca. 
Cozinhar na pressão por 15 minutos. 
Em uma panela à parte preparar o molho temperado. 
Refogar a cebola com o azeite de oliva e o tempero completo. 
Acrescentar a manteiga. 
Acrescentar o alho. 
Colocar 10 colheres da água em que a mandioca foi cozida.
Acrescentar os demais temperos. 
Colocar a mandioca em uma travessa. 
Colocar o molho temperado por cima. 
Salpicar com o queijo ralado. 
Servir quente. 

sábado, 12 de outubro de 2013

Batata recheada com carne moída


Foto: Rodrigo Moreira 
Rendimento: 6 unidades
Tempo de Preparo: 1h20min
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 6 batatas grandes
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- Sal a gosto
- 200g de queijo mussarela ralado

Recheio:
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 500g de carne moída
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 tomate picado
- 1 xícara (chá) de azeitona verde picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo
Fure as batatas com um grafo, embrulhe em papel-alumínio, e leve ao forno alto, pré-aquecido, por 40 minutos ou até ficarem al dente. Retire, deixe esfriar, retire uma tampa no sentido do comprimento. Retire um pouco da polpa com uma colher, com cuidado, fazendo um buraco. Reserve as batatas e a polpa. Em uma panela, leve a polpa, a manteiga e sal ao fogo baixo, mexendo até formar um purê. Reserve. Para o recheio, aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio e frite a carne moída, a cebola e o alho até dourar levemente. Adicione o tomate, a azeitona, sal e pimenta e refogue por mais 3 minutos. Desligue. Pegue porções do recheio e divida nas cavidades das batatas. Coloque em um refratário, polvilhe com a mussarela e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 10 minutos para gratinar.

sexta-feira, 4 de outubro de 2013

Bolo de Milho sem Farinha

Ingredientes
- 3 espigas de milho verde
- 2 xícaras (chá) de leite frio
- 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 3 ovos
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de fermento para bolos
- 5 colheres (sopa) bem cheias de amido de milho

Modo de Preparo
Descasque o milho, lave bem e com ajuda de uma faca retire o milho das espigas. Descarte as espigas.
No liqüidificador, coloque o milho, o leite, o açúcar, a manteiga e os ovos e bata por pelo menos 1 minuto. Acrescente o amido e o fermento e bata até misturar. Despeje em uma forma untada com manteiga e leve para assar em forno pré aquecido em 200 graus até dourar e ficar firme. Aqui levou quase uma hora. Sirva frio ou gelado.
A consistência deste bolo é quase a de um pudim, então é normal que saia do forno um pouco mole.
Fonte: showdereceitas.com/receita-de-bolo-de-milho-sem-farinha/

segunda-feira, 30 de setembro de 2013

Kafta assada sem glúten

Ingredientes: 
- 1 kg de alcatra moído 
- 1/2 cebola moída com um pouco de salsa 
- 1 dente de alho socado com um pouco de sal 
- 1 tomate e 1/2 cebola cortados em rodelas bem finas 
- canela em pó 
- azeite 
- suco de limão 

Modo de Preparo: 
Mexa bastante, com cuidado para não amassar, a carne, a cebola moída com a salsa, o alho e o limão. 
Faça o tempero com canela e regue com azeite. 
Depois, espalhe tudo numa assadeira untada com bastante manteiga. 
Cubra com as rodelas de tomates e cebola, e algumas bolinhas de manteiga. 
Leve ao forno para assar. Sirva acompanhada de salada.

SALADA DE QUINUA SEM GLÚTEN


Na receita original, a quinua é cozinha com um pacote de caldo de frango em pó, mas não tenho encontrado o caldo sem glúten. Cozinhei só com sal e ficou muito bom. Vale a pena experimentar...

Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de quinua em grãos 
- 2 xícaras (chá) de água 
- sal a gosto 
- 1 colher (chá) de gengibre ralado 
- 1 pires de salsinha picada 
- 1/3 de xícara (chá) de cebola picada(deixar de molho em água) 
- 1 xícara (chá) de cenoura ralada em tirinhas 
- 2 tomates maduros sem pele e sem sementes picados quadradinhos 
- 2 colheres (sopa) de uva passa preta 
- caldo de limão
- azeite a gosto

Modo de Fazer:
Cozinhe a quinua com a água e o sal por no máximo 15 minutos.
Deixe esfriar com a panela tampada.
Depois de fria, acrescente todos os ingredientes e tempere com azeite e limão.
Ajuste o sal se necessário.
Sirva dentro de folhas de alface romana, de endívia ou dentro de metades de tomates maduros sem sementes.  

quinta-feira, 12 de setembro de 2013

Pavê maçã do amor sem glúten

Culinarista: Zulmira Fátima dos Santos 
Foto: André Fortes 
Tempo 1h (+2h de geladeira) 
Rendimento 8 Porções 
Dificuldade Fácil 
Ingredientes
- 3 colheres (sopa) de maisena
-3 xícaras (chá) de leite 
-1 lata de leite condensado
- 2 colheres (chá) de essência de baunilha 
- 1 lata de creme de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 3 maçãs sem casca em cubos
- 1 pacote de biscoito champanhe sem glúten Beladri

Calda:
- 1/2 xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 xícara (chá) de água
- 1 xícara (chá) de xarope de groselha
- 2 maçãs com casca em fatias (meia-lua)
- 1 colher (sopa) de suco de limão

Preparo
Em uma panela, dissolva a maisena no leite, acrescente o leite condensado e leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar. Retire do fogo, misture metade da essência e o creme de leite e deixe esfriar coberto com filme plástico para não formar película. Aqueça a manteiga em uma panela, em fogo médio e refogue a maçã por 3 minutos ou até amaciar, sem desmanchar. Tire do fogo e misture o restante da essência. Em um refratário médio, intercale camadas de biscoito, de creme e de maçã, terminando em creme. 
Leve à geladeira por 2 horas.
 Para a calda, em uma panela, dissolva 1/2 xícara (chá) do açúcar em 1/2 xícara (chá) da água, acrescente o xarope e leve ao fogo médio, sem mexer, por 15 minutos ou até obter uma calda em ponto de fio. Para testar, mergulhe uma colher e levante: deve formar um fio sem quebrar. Leve ao fogo a maçã fatiada com o suco de limão, o açúcar e a água restantes e ferva por 5 minutos ou até as fatias ficarem macias, sem se desmanchar. Deixe esfriar e arrume sobre o pavê. Regue com a calda fria e sirva em seguida.
Adaptação do site: 

quarta-feira, 14 de agosto de 2013

Pavê de morango sem glúten


Ingredientes
- 1 pacote de bolacha doce sem glúten

Creme:
- 1 lata de leite condensado
- 2 medidas da lata de leite condensado de leite comum
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 2 gemas
- Baunilha a gosto
- 500 gramas de morango
- Chantilly para decorar

Decoração:
Chantilly e morango

Modo de fazer:
- Em uma panela coloque o leite (reserve um pouco), leite condensado e o amido de milho com o leite reservado
- Mexa
- Leve ao fogo e adicione as gemas levemente batidas
- Mexa até engrossar (cerca de 10 minutos)
- Retire do fogo e agregue a baunilha
- Em um recipiente intercale em camadas creme, bolacha sem glúten, creme, morangos picados, bolachas e creme
- Decore com chantilly e morangos
- Leve à geladeira e sirva gelado
Fonte: http://estilo.br.msn.com/blog-vovo-palmirinha/post--pav%C3%AA-de-morango?_blg=3+

segunda-feira, 12 de agosto de 2013

Brasileirinho (sem glúten)

 

Ingredientes
- 1 xícara (chá) de açúcar refinado
- ¼ de xícara (chá) de água
- 2 xícaras (chá) de coco fresco ralado
- 2 gemas peneiradas

Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo brando, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela. Transfira para um prato levemente untado e reserve até esfriar. Com as mãos levemente umedecidas, modele os doces em formato de pequenos croquetes com 12g cada e acomode-os em uma assadeira untada. Leve ao forno pré-aquecido (grill) até que forme uma casquinha dourada na superfície do doce. Sirva frio em forminhas para doces.

sexta-feira, 9 de agosto de 2013

Empadinhas de milho sem glúten

Receita de Rosaura Fraga
40min 12 porções
Ingredientes
Massa:
- 2 xícaras (chá) de farinha de milho
- 3 ovos
- 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
Sal
- 200 ml de leite de coco
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de fermento em pó ou 1 envelope

Complemento:
- 1 lata de milho escorrida
- 2 colheres (sopa) de salsa bem picada

Para servir:
- Patê de atum ou de sardinha

Modo de Preparo
Coloque todos os ingredientes da massa no liquidificador e bata bem, fora do liquidificador coloque o milho e salsa.
Distribua essa massa em forminhas individuais bem untadas e polvilhadas com farinha de milho, enchendo-as até um pouco mais da metade.
Leve ao forno pré-aquecido, temperatura média/baixa para dourar.
Retire do forno, espere amornar, desenforme e sirva com o patê.

quarta-feira, 24 de julho de 2013

PIZZA DE BATATA PALITO SEM GLÚTEN 2

Fotos Beatriz Martins

Não deixe de fazer, esta pizza fica maravilhosa...
INGREDIENTES:
-700 gr. de batata palito congelada
-4 ovos
-2 colheres de (sopa)de azeite
-1 colher de (chá)de sal
-2 colheres de (sopa) de queijo ralado
-1 colher de (sopa) de amido de milho
-3 colheres de (sopa) de farinha de arroz
-1 colher de (chá) de fermento em pó
-1/2 xícara de(chá) de água

MODO DE FAZER:
Acomode as batatas em forma própria para pizza, untada com azeite e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 15 minutos para assar as batatas. Enquanto isso, bata no liquidificador os demais ingredientes.
Retire as batatas do forno e espalhe o creme batido sobre elas e volte ao forno por aproximadamente 15 minutos ou até que a massa esteja assada e ao espetar um palito,este saia limpo.
Retire do forno , cubra com recheio a gosto (mussarela,calabresa,frango,etc.)e volte ao forno para gratinar.

terça-feira, 23 de julho de 2013

Bolo Bomba de chocolate sem glúten

 
 Fotos Beatriz Martins
INGREDIENTES:
Recheio:
- 1 lata de leite condensado (395 g) 
- 1 vidro de leite de coco (200 ml)
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 gema
- 1 lata de creme de leite com soro (300 g)

Massa:
- 3 gemas 
- 1 xícara (chá) de óleo
- 1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar 
 - 1 xícara (chá) de leite  
 - 1 colher (café) de CMC 
- 1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de arroz (200 g)
- 1 colher (sopa) bem cheia de amido de milho
- 1 colher (sopa) de fermento em pó 
- 4 claras em neve

Cobertura:
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 3 colheres (sopa) de achocolatado sem glúten
- Raspas de chocolate

MODO DE PREPARO:
Comece preparando o recheio: misture o leite condensado, o leite de coco, o amido e a gema em uma panela. Leve ao fogo médio e mexa até engrossar. Acrescente o creme de leite e deixe esfriar completamente.
Para o bolo, bata bem os quatro primeiros ingredientes no liquidificador e, sem parar de bater, acrescente o CMC. Reserve.
Em uma tigela, misture a farinha de arroz, o amido de milho e o fermento. Acrescente a mistura do liquidificador e misture bem com uma colher de pau. Por último, acrescente as claras em neve, misturando delicadamente.
Coloque a massa do bolo em uma assadeira untada e enfarinhada com farinha de arroz, despeje por cima o recheio frio. Leve ao forno frio (não pré-aquecido) a 180º C, por 50 minutos aproximadamente, até que um palito inserido em seu interior saia limpo.
Enquanto isso prepare o ganache para a cobertura. Em uma panela,leve o creme de leite e o achocolatado ao fogo até estar bem incorporado.  
Cubra o bolo com o ganache e decore com as raspas de chocolate.
Este bolo é maravilhoso e é uma excelente opção para um bolo de aniversário.

Dica:
Você também pode fazer cupcakes com esta receita distribuindo a massa em forminhas apropriadas.
Fica simplesmente maravilhoso.....

segunda-feira, 22 de julho de 2013

Pastel sem glúten com Mix Pan Schar

Fotos Beatriz Martins
Esta massa ficou deliciosa....
Macia e saborosa....
Ingredientes:
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 colher (café) de sal
- 1 colher (chá) de cachaça 
- Farinha Mix Pan Schar até dar o ponto de desgrudar da mão

Modo de preparo:
Adicionar em uma tigela, todos os ingredientes e misturar até que fique tudo bem homogêneo, a ponto de desgrudar das mãos.
Embale a massa em filme plástico e leve à geladeira por mais ou menos 20 minutos.
Divida a massa em pequenas porções, e entre dois plásticos ligeiramente untados com óleo, abra a massa uma de cada vez com o auxílio de um rolo de pastéis (não deixe que massa fique muito fina, mas igualmente não a deixe grossa demais)
Em cada porção de massa aberta, coloque o recheio a seu gosto.
Dobre a massa com a ajuda do plástico, e feche o pastel como de costume.
Frite em óleo bem quente até ficar levemente dourado (não se esqueça de virar os dois lados do pastel) e coloque-os sobre papel toalha para absorver o excesso de gordura. Sirva em seguida.

Cupcakes salgados de cachorro quente sem glúten

 Foto Beatriz Martins
Esta é uma receita de torta salgada que resolvi adaptar para cupcakes para comemorar o aniversário da filhota que também entrou na dieta do glúten. Fez muito sucesso...

INGREDIENTES
Massa
- 4 ovos
- 1 xícara (chá) de óleo
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de açúcar
- 50 grs de queijo ralado
- 1 e 1/2 xícara (chá) de água ou leite
- 1 colher (chá) de CMC
- 2 xícaras (chá) de farinha de arroz
- 1 colher (sopa) de Maisena
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio
- 5 salsichas
- maionese
-mostarda
-batata palha
-muçarela

MODO DE FAZER:
Bata bem os 6 primeiros ingredientes no liquidificador. Acrescente, sem parar de bater, o CMC e bata um pouco mais até pegar consistência. Reserve.
Em uma tigela, misture a farinha de arroz, a Maisena e o fermento.
Acrescente o creme batido reservado e misture bem.
Arrume as forminhas de cupcake em uma assadeira apropriada, coloque massa até a metade de cada forminha(reserve um pouco de massa suficiente para cobrir os cupcakes), corte cada salsicha em 5 partes e corte cada parte ao meio sem separá-las, coloque um pedaço de salsicha em cada cupcake e acrescente o restante dos ingredientes do recheio na ordem acima. Cubra cada um com o restante da massa e salpique queijo ralado. Leve para assar em forno pré-aquecido (200°) por aproximadamente 30 minutos.

Dica: 
Você pode substituir o recheio por atum, frango desfiado, escarola refogada e ter variações deliciosas...

Rende 24 cupcakes

terça-feira, 16 de julho de 2013

Sorvete maria-mole com ganache sem glúten

Receita de Michele Pereira
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado 
- 1 lata de creme de leite sem soro 
- 200 ml de leite de coco 
- 1 pacote de maria-mole de coco 
- 100 g de coco ralado 
- 200 ml de água
 
Cobertura: 
- 200 g de chocolate meio amargo 
- 1 caixinha de creme de leite 

MODO DE PREPARO: 
Coloque a água para esquentar 
Misture a maria-mole com a água quente 
Em seguida, coloque todos os ingredientes no liquidificador 
Deixe bater por 1 minuto 
Por fim, despeje numa forma untada com óleo e leve para o congelador por no minimo 4 horas 
Depois de desenformado, derreta chocolate meio amargo em banho-maria e despeje por cima do manjar.

SUFLÊ DE CENOURA SEM GLÚTEN

 Foto: Danilo Tanaka 
 Receita com baixas calorias indicada pela nutricionista Alessandra Rodrigues, do Grupo de Obesidade do Hospital Das Clínicas da FMUSP.
Ingredientes 
- 1 kg de cenoura 
 -1/2 xícara (100 ml) de leite desnatado 
- 3 gemas 
- 6 claras em neve 
- 2 colher (sopa) de margarina light 
- 1 cubo de caldo de legumes(sem glúten, claro)
- 2 colher (sopa) de queijo ralado 
 
Preparo
Cozinhe as cenouras, passe no espremedor de batatas. Acrescente o leite, as gemas, o caldo de legumes diluído em 1/2 xícara de água, o queijo e a margarina light. Misture bem para incorporar todos os ingredientes e as claras em neve delicadamente. Coloque o suflê em uma forma untada e enfarinhada. Asse até que fique dourado, mas com o interior cremoso. Sirva a seguir.
Fonte:

segunda-feira, 8 de julho de 2013

Abóbora Recheada com Carne Seca e Catupiri sem glúten


Ingredientes
Recheio:
- 5 colheres (sopa) de manteiga de garrafa
- 2 cebolas picadas
- 1 pimenta dedo de moça em cubinhos
- 1 ½ quilo de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- 1 xícara (chá) de coentro picado
- Sal a gosto

Outros Ingredientes:
300 gramas de catupiri
1 abóbora moranga

Modo de preparo
Pegue a abóbora e fure-a com o auxílio de um garfo. Envolva-a no papel alumínio e coloque no forno a 180ºC por aproximadamente 1 hora e 15 minutos ou até que esteja macia. Retire do forno e retire a parte de cima, reservando-a. Com o auxílio de uma colher, retire a polpa da abóbora e reserve-a sem a polpa. Em uma panela, aqueça a manteiga de garrafa e refogue as cebolas junto com a dedo de moça. Em seguida, acrescente a carne seca, o coentro e misture. Acerte o sal e recheie a moranga intercalando com o catupiri.

sexta-feira, 28 de junho de 2013

Brigadeiro de copinho em três versões sem glúten

Brigadeiro de limão
(média de 14 copinhos)
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- suco de 2 limões médios
- 1 embalagem (200g) de creme de leite

Preparo
Misture o leite condensado com o suco do limão. Aguarde 3 minutos e adicione o creme de leite. Mexa bem. Distribua em copinhos, decore com a casca do limão bem fininha (ou como preferir) e leve à geladeira.

Obs.: esse brigadeiro não vai ao fogo.

Brigadeiro de chocolate com canela
(média de 14 copinhos)
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 2 colheres (sopa) de chocolate em pó sem glúten
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 embalagem (200g) de creme de leite
- Castanhá do Pará picada para decorar (ou como preferir)

Preparo
Leve o leite condensado com a manteiga, o chocolate e a canela ao fogo, mexendo com uma colher de pau até dar ponto de brigadeiro de colher. Apague o fogo e junte o creme de leite. Misture bem, distribua nos copinhos e leve à geladeira. Decore como preferir, nesse caso usei castanha do Pará picadinha.

Brigadeiro de café com leite
(média de 14 copinhos)
Ingredientes

>para o café
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 3 colheres (chá) de café solúvel
- 1 embalagem (200g) de creme de leite

>para o leite
- 1/2 lata de leite condensado
- 1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal
- 1/2 embalagem (100g) de creme de leite

Preparo
>café
Leve o leite condensado com a manteiga e o café ao fogo, mexendo com uma colher de pau até dar ponto de brigadeiro de colher. Apague o fogo e junte o creme de leite. Misture bem, distribua nos copinhos e leve à geladeira para endurecer.

>leite
Leve o leite condensado com a manteiga ao fogo, mexendo com uma colher de pau até dar ponto de brigadeiro de colher. Apague o fogo e junte o creme de leite. Despeje sobre os copinhos de café. Leve à geladeira. Decore como preferir. Nessa sugestão utilizei bolacha de baunilha e chocolate picada.

segunda-feira, 24 de junho de 2013

Chips de Maçã Sem Glúten

Prático, fácil e delicioso....
PREPARAÇÃO: 10 min.
COZIMENTO: 20 min.
FICA PRONTO EM: 30 min.
Ingredientes
- 2 a 4 maçãs gala ou golden
- 1 cortador de legumes
- canela em pó a gosto

Modo de Fazer
Com um cortador de legumes corte fatias finíssimas de maçã (rodelas). Deixe-as secar um pouco sobre um pano limpo e seco.
Forre um tabuleiro com uma folha alumínio ou papel manteiga/vegetal e nele coloque as fatias de maçã, umas ao lado das outras. Leve-as ao forno a 200ºC por 15 a 20 minutos.
Desligue o forno e não o abra, deixando as maçãs secarem durante algumas horas.
Quando estas já estiverem secas e ligeiramente crocantes retire-as do forno e guarde-as num frasco hermeticamente fechado.

terça-feira, 11 de junho de 2013

Carne Assada com Batatas na Panela de Pressão

Ingredientes 
- 1 e ½ kg de lagarto redondo ( patinho, coxão mole, peito) 
- 4 dentes de alho 
- Sal 
- Pimenta do reino e cominho em pó 
- Duas colheres (sopa) de cheiro verde picadinho 
- 1 saco plástico (pode ser aqueles transparentes próprios para alimentos) 
- 5 colheres (sopa) de óleo 
- 2 colheres (sopa) de vinagre 
- ½ kg de batatas 
 
Modo de Fazer
Amasse o alho junto com o sal, misture o cheiro verde, o vinagre, a pimenta e o cominho. Reserve.
Com a ajuda de uma faca, perfure a carne em vários lugares diferentes, coloque a carne dentro do saco plástico e acrescente a mistura de temperos, feche bem o saco, dê uma mexida, e leve a geladeira por 12 a 24h.
Decorrido este tempo. Coloque ½(meio) litro de água para ferver. Numa panela de pressão coloque o óleo, deixe esquentar um pouco e coloque a carne, vá dourando todos os lados e pingando água quente, para que não grude e queime, quando estiver bem dourado, acrescente a água quente até o meio da carne, tampe a panela e deixe cozinhar, em fogo médio, por 25 minutos. Descasque as batatas e corte em quatro partes.
Desligue o fogo, espere sair a pressão, verifique se a carne está macia, se estiver, retire para um refratário, e acrescente as batatas ao caldo que sobrou, se precisar coloque um pouco mais de água, abafe somente a panela, sem tampar. Deixe cozinhar. Enquanto isso fatie a carne, quando a batata estiver quase cozida jogue a carne por cima e deixe para apurar mais o sabor. Verifique se as batatas estão macias, desligue o fogo, retire com cuidado para um refratário e sirva acompanhado de arroz branco.
Fica ótimo.

terça-feira, 4 de junho de 2013

Cheesecake sem Massa e sem glúten

ingredientes
- 1 lata de leite condensado (395 g) 
- 3 gemas peneiradas 
- 2 xícaras (chá) de queijo minas amassado com um garfo (290 g) 
- 3 claras batidas em neve 
- 200 g de goiabada derretida em ¼ de xícara (chá) de água 

modo de preparo
1°- Em um liquidificador, coloque 1 lata de leite condensado, 3 gemas peneiradas e 2 xícaras (chá) de queijo minas amassado e bata bem até formar uma mistura homogênea. 
2°- Transfira a mistura para uma tigela, adicione 3 claras batidas em neve e misture delicadamente. 
3°- Em uma fôrma redonda (20 cm de diâmetro X 7 cm de altura) untada e enfarinhada com farinha de arroz, coloque a massa de queijo feita acima e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 40 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar. 
4°- Desenforme, cubra a torta cheesecake com 200 g de goiabada derretida em ¼ de xícara (chá) de água e sirva em seguida. 

Dica 
Para derreter a goiabada: misture com ¼ xícara (chá) de água e leve ao micro-ondas por 30 segundos em potência alta. Mexa e volte por mais 30 segundos mexendo sempre a cada intervalo, até que fique bem derretida ou coloque em uma panela no fogo e vá mexendo até que esteja completamente derretida. 
Fonte: 

segunda-feira, 3 de junho de 2013

Bolo de pinhão


Ingredientes:
1 xícara e meia (chá) de farinha de arroz
- 1 colher (café) de CMC
- 1 xícara e meia (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de manteiga
- 4 ovos
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 pitada de sal
- 1 xícara (chá) de pinhão cozido (dá uns doze, treze pinhões)
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:
- 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
- suco de limão.

Modo de fazer:
Primeiro separe as gemas e bata as claras em neve. No liquidificador bata as gemas junto com o pinhão cozido, o leite e a manteiga. Sem parar de bater, acrescente o CMC. Em outro recipiente, coloque a farinha de arroz, o açúcar, a pitada de sal e o fermento. Na sequência, acrescente a essa mistura tudo o que foi batido no liquidificador. Por último, as claras em neve.
Quando a massa estiver consistente despeje tudo em uma forma já untada com óleo ou manteiga. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e deixe assando por uns 35 minutos.
Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura. Basta misturar o suco de limão com o açúcar de confeiteiro. O creme pode ser usado sobre o bolo. Decore o prato com pinhões cozidos.
Adaptação do site:

sábado, 25 de maio de 2013

Pudim de Mandioca sem glúten

Um pudim delicioso, bem molhadinho.
Ingredientes: 
- 2 xícaras (chá) de mandioca ralada 
- 2 ovos 
- 2 xícaras (chá) de leite 
- 3 colheres (sopa) de margarina 
- 2 xícaras (chá) de açúcar 
- 1/2 xícara (chá) de coco ralado 

Caramelo: 
1 xícara (chá) de açúcar 

Modo de Preparo:
Caramelizar uma forma para pudim com a xícara de açúcar.Reservar.
Em uma vasilha misturar bem e aos poucos os ingredientes.
Colocar na forma caramelizada e levar direto ao forno.
Deixar por aproximadamente 1 hora ou até que espetando um palito este saia limpo.
Desenformar morno.

Dicas:
Não precisa cozinhar a mandioca.
Não é para bater, só misturar e assar direto no forno sem banho-maria.
Pode substituir o açúcar por leite condensado ficando a quantidade a gosto e o leite por leite de coco.

sexta-feira, 24 de maio de 2013

Canjica Doce sem glúten


Ingredientes
- 500g de milho para canjica 
- 2 litros de água
- 2 litros de leite
- 4 canelas em pau
- 1 lata de leite condensado
- 1 vidro de leite de coco(200ml)

Modo de preparo
Lave bem a canjica e deixe de molho em água por cerca de 12 horas 
Escorra. 
Cozinhe com a água até amaciar, se for em panela de pressão mais ou menos 30 minutos.
Adicione o leite, a canela em pau, o leite condensado e o leite de coco.
Deixe ferver até ficar cremosa. Prove e acerte com açúcar se preferir mais doce.
Sirva quente ou gelada
Dica:
Se gostar de amendoim, acrescente uma lata de cajuzinho (sem glúten, claro) dissolvida em um pouco de leite quente e ferva mais um pouco.
Fica simplesmente maravilhosa...
Bom apetite...

quinta-feira, 23 de maio de 2013

Chocolate quente cremoso sem glúten

Quando está aquele friozinho não tem nada melhor!
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 1 pau de canela
- 1 caixinha de creme de leite

Modo de preparo
Em um liquidificador, bata o leite, o amido com o chocolate em pó e o açúcar.
Despeje em uma panela com a canela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até ferver.
Desligue, adicione o creme de leite e mexa bem até ficar homogêneo.
Retire a canela e sirva quente.

terça-feira, 21 de maio de 2013

Pudim de milho sem glúten

Culinarista: Mirian Soro 
Foto: Marcelo Breyne 
Tempo: 1h30 (+3h de geladeira)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 2 latas de milho verde escorrido
- 2 xícaras (chá) de leite
1 lata de leite condensado
- 1 vidro de leite de coco (200ml)
- 2 gemas
 - 100g de coco ralado
- 1 colher (sobremesa) de maisena

Modo de preparo
Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo até virar um caramelo. Espalhe em uma fôrma de buraco no meio de 20cm de diâmetro e reserve. Bata os demais ingredientes no liquidificador durante 5 minutos. Despeje na fôrma e leve ao forno médio, pré-aquecido, em banho-maria, por 1 hora ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire, deixe esfriar e leve à geladeira por 3 horas. Retire, desenforme e sirva.
O sabor é irresistível!
Fonte:http://papofeminino.uol.com.br/culinaria/doces/pudim-de-milho/

terça-feira, 14 de maio de 2013

Bolo de Cenoura sem glúten

 
 Ingredientes
- 3 ovos
- 3/4 xícara (chá) de óleo
 - 3 cenouras grandes cortadas em rodelas
- 1 colher (chá) de CMC (opcional)
- 2 xícaras (chá) de farinha de arroz
2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de fermento em pó químico

Modo de Fazer
Bata os 3 primeiros ingredientes no liquidificador por uns 4 minutos ou ate que fique homogêneo.Reserve. Misture os ingredientes secos em uma tigela. Acrescente o creme batido e misture bem. Leve ao forno aquecido(180º) por aproximadamente 30 minutos. Retire do forno e cubra com   cobertura de chocolate. Eu costumo utilizar um guanache feito com:

Cobertura
- 1 lata de creme de leite sem o soro
- 3 colheres (sopa) de achocolatado sem glúten

Modo de Fazer
Misture os dois ingredientes e leve ao fogo baixo até ficar homogêneo. É muito rápido. Depois é só cobrir o bolo.
Fica delicioso....