terça-feira, 29 de maio de 2012

Arroz doce crocante

Culinarista: Adriana Rocha
Foto: Rodrigo Moreira 
Tempo 35min (+1h de geladeira)
Rendimento 8 Porções
Dificuldade Fácil
Ingredientes
- 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
- 4 xícaras (chá) de água
- 4 xícaras (chá) de leite
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 lata de leite condensado
- 300g de pé de moleque picado
- Pé de moleque picado para decoração

Modo de preparo
Coloque o arroz e a água em uma panela e leve ao fogo médio até quase secar. Adicione o leite e o açúcar e cozinhe até quase secar novamente. Acrescente o leite condensado e o pé de moleque e cozinhe por mais 5 minutos. Deixe esfriar, coloque em uma travessa, decore com pé de moleque e leve à geladeira por 1 hora.

quarta-feira, 23 de maio de 2012

Mimosinho salgado sem glúten

Culinarista: Mirian Soro
Foto: Cláudio Meletti 

Tempo 1h30
Rendimento 25 Unidades
Dificuldade Fácil
Ingredientes
- 1 e 1/4 de xícara (chá) de maisena
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 1 colher (café) de sal
- 2 ovos
- Margarina para untar
- Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo
Na batedeira, bata os ingredientes. Com uma colher, pingue colheradas em uma assadeira untada. Polvilhe com o queijo e asse por 15 minutos ou até dourar.

terça-feira, 22 de maio de 2012

Camarão ao creme de leite



Culinarista: Leitora
Foto: Alan Goulart
Tempo 20min
Rendimento 5 Porções
Dificuldade Fácil
Ingredientes
- 1kg de camarão limpo
- Sal e açafrão a gosto
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 1 pimenta-de-cheiro picada
-1 tomate picado
- 1 maço de cheiro-verde picado
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1 caixa de creme de leite

Modo de preparo
Tempere o camarão com sal, açafrão e o alho e reserve. Leve uma panela ao fogo médio com o óleo e refogue a cebola e a pimenta por 2 minutos. Adicione o tomate, o cheiro-verde e refogue por mais 3 minutos. Acrescente o camarão reservado e frite por mais 3 minutos. Adicione a água e cozinhe até que reduza um pouco. Desligue o fogo, junte o creme de leite e misture bem. Sirva acompanhado de purê de batata.

Caldinho de peixe

Culinarista: Mirian Soro
Foto: Stela Handa 
Tempo 1h30
Rendimento 4 Porções
Dificuldade Fácil
Ingredientes
- 1 cabeça de peixe grande tipo corvina
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 cebola picada
- ½ xícara (chá) de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 tomate picado
- 1 ramo de coentro
- 1 ramo de salsa
- 2 litros de água

Modo de preparo
Em uma panela coloque os ingredientes e leve ao fogo. Deixe cozinhar por 20 minutos, ou até que a cabeça esteja cozida. Com o auxílio de um garfo, retire o que puder de carne do peixe que ficou na cabeça. Então, descarte os ossos e as espinhas e coloque a carne retirada com o caldo do cozimento no liquidificador. Bata por 5 minutos, passe por uma peneira, prove o tempero e sirva bem quente. 

segunda-feira, 21 de maio de 2012

Tutu à mineira

Receita de Raquel Mendes Marchito
Rendimento: 8 porções 
Tempo de Preparo: 50min
Ingredientes: 
- 1/2 kg de feijão cozido sem tempero 
- 2 cebolas cruas raladas 
- Farinha de mandioca 
- Pimenta do reino 
- 1 colher (sopa) de cachaça 
- 2 ovos cozidos 
- 1/2 kg de linguiça frita ou assada no forno 
- 200 g de bacon frito em cubinhos 
- Couve refogada 

Modo de Fazer: 
Bater o feijão no liquidificador com o caldo do cozimento 
Dourar a cebola na gordura do bacon 
Refogar o feijão com alho amassado 
Colocar uma pitada de pimenta do reino, uma colher de cachaça, sal a gosto 
Quando abrir fervura, colocar lentamente a farinha de mandioca, mexendo sem parar, até o ponto de um pirão 
Misturar o bacon frito e a lingüiça picadinha 
Despejar numa tigela e enfeitar com rodelas de ovos cozidos , couve e molho de cebola 
O tutu deve ser mole pra não ficar seco.
 Fonte: www.tudogostoso.com.br 

quinta-feira, 10 de maio de 2012

Sopa de Frango com Leite de Coco

Rendimento: 5 porções 
Tempo de Preparo: 10min
Ingredientes: 
- 400g de peito de frango desfiado vapza
- 1 litro de água 
- 100 ml de leite de coco 
- 1 cebola média picada 
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 
- 250g de macarrão sem glúten
- 1 colher (sopa) de coentro picado 
- 1/2 pimenta dedo-de-moça picada 
- 1 colher (café) de colorau 
- Sal a gosto 

Modo de Fazer: 
Em uma panela, refogue no azeite a cebola, o frango desfiado, a pimenta dedo de moça, o colorau e o coentro 
Adicione a água e leite de coco e deixe ferver 
Após fervura, adicione o macarrão e deixe cozinhar até ficar al dente 
Sirva em seguida 
 Fonte: www.tudogostoso.com.br/usuarios/receita 

quarta-feira, 9 de maio de 2012

Escondidinho de goiabada

Culinarista: Mirian Soro 
Foto: André Fortes 
Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 1h
Dificuldade: fácil

Ingredientes
- 500g de ricota fresca amassada
- 1 lata de leite condensado
- 2 gemas
- Raspas de casca de 1 limão
- 2 colheres (sopa) de farinha arroz
- 1 colher (sopa) de margarina

Recheio:
400g de goiabada em cubos

Cobertura
200g de queijo mussarela fatiado

Modo de Preparo
Em uma tigela, coloque os ingredientes da massa e misture. Em um refratário médio, coloque a goiabada e cubra com a massa de ricota. Coloque por cima a mussarela e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 20 minutos ou até assar e dourar levemente. Retire do forno e sirva.
Adaptação do site: http://papofeminino.uol.com.br

sexta-feira, 4 de maio de 2012

Batata Palha ao Forno

Ingredientes
- 2 kg de batata inglesa descascada e ralada 
- 1 cenoura ralada 
- 3 colheres (sopa) de cheiro verde picadinho 
- sal e pimenta-do-reino a gosto 
- 125 g de requeijão 
- 300 g de queijo meia cura ralado 
- 250 g de maionese 
- 1 cebola grande ralada 
- 300 g de frango desfiado (ou 300 g de linguiça calabresa picada) 
- queijo parmesão ralado a gosto 

Modo de preparo
1- Numa tigela coloque 2 kg de batata inglesa descascada e ralada, lave muito bem em água corrente até que solte todo o amido e a água saia transparente. Adicione 1 cenoura ralada, 3 colheres (sopa) de cheiro verde picadinho, sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
2- Numa outra tigela coloque 125 g de requeijão, 300 g de queijo meia cura ralado, 250 g de maionese, 1 cebola grande ralada, misture bem e reserve.
3- Num refratário redondo (30 cm de diâmetro) espalhe bem metade das batatas com cenoura, metade do creme de queijo, 300 g de frango desfiado (ou 300 g de lingüiça calabresa picada), a outra metade das batatas com cenoura e a outra metade do creme de queijo. Polvilhe queijo parmesão ralado a gosto e leve ao forno quente pré-aquecido a 200 graus por +/- 40 minutos. Sirva a seguir.