segunda-feira, 30 de setembro de 2013

Kafta assada sem glúten

Ingredientes: 
- 1 kg de alcatra moído 
- 1/2 cebola moída com um pouco de salsa 
- 1 dente de alho socado com um pouco de sal 
- 1 tomate e 1/2 cebola cortados em rodelas bem finas 
- canela em pó 
- azeite 
- suco de limão 

Modo de Preparo: 
Mexa bastante, com cuidado para não amassar, a carne, a cebola moída com a salsa, o alho e o limão. 
Faça o tempero com canela e regue com azeite. 
Depois, espalhe tudo numa assadeira untada com bastante manteiga. 
Cubra com as rodelas de tomates e cebola, e algumas bolinhas de manteiga. 
Leve ao forno para assar. Sirva acompanhada de salada.

SALADA DE QUINUA SEM GLÚTEN


Na receita original, a quinua é cozinha com um pacote de caldo de frango em pó, mas não tenho encontrado o caldo sem glúten. Cozinhei só com sal e ficou muito bom. Vale a pena experimentar...

Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de quinua em grãos 
- 2 xícaras (chá) de água 
- sal a gosto 
- 1 colher (chá) de gengibre ralado 
- 1 pires de salsinha picada 
- 1/3 de xícara (chá) de cebola picada(deixar de molho em água) 
- 1 xícara (chá) de cenoura ralada em tirinhas 
- 2 tomates maduros sem pele e sem sementes picados quadradinhos 
- 2 colheres (sopa) de uva passa preta 
- caldo de limão
- azeite a gosto

Modo de Fazer:
Cozinhe a quinua com a água e o sal por no máximo 15 minutos.
Deixe esfriar com a panela tampada.
Depois de fria, acrescente todos os ingredientes e tempere com azeite e limão.
Ajuste o sal se necessário.
Sirva dentro de folhas de alface romana, de endívia ou dentro de metades de tomates maduros sem sementes.  

quinta-feira, 12 de setembro de 2013

Pavê maçã do amor sem glúten

Culinarista: Zulmira Fátima dos Santos 
Foto: André Fortes 
Tempo 1h (+2h de geladeira) 
Rendimento 8 Porções 
Dificuldade Fácil 
Ingredientes
- 3 colheres (sopa) de maisena
-3 xícaras (chá) de leite 
-1 lata de leite condensado
- 2 colheres (chá) de essência de baunilha 
- 1 lata de creme de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 3 maçãs sem casca em cubos
- 1 pacote de biscoito champanhe sem glúten Beladri

Calda:
- 1/2 xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 xícara (chá) de água
- 1 xícara (chá) de xarope de groselha
- 2 maçãs com casca em fatias (meia-lua)
- 1 colher (sopa) de suco de limão

Preparo
Em uma panela, dissolva a maisena no leite, acrescente o leite condensado e leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar. Retire do fogo, misture metade da essência e o creme de leite e deixe esfriar coberto com filme plástico para não formar película. Aqueça a manteiga em uma panela, em fogo médio e refogue a maçã por 3 minutos ou até amaciar, sem desmanchar. Tire do fogo e misture o restante da essência. Em um refratário médio, intercale camadas de biscoito, de creme e de maçã, terminando em creme. 
Leve à geladeira por 2 horas.
 Para a calda, em uma panela, dissolva 1/2 xícara (chá) do açúcar em 1/2 xícara (chá) da água, acrescente o xarope e leve ao fogo médio, sem mexer, por 15 minutos ou até obter uma calda em ponto de fio. Para testar, mergulhe uma colher e levante: deve formar um fio sem quebrar. Leve ao fogo a maçã fatiada com o suco de limão, o açúcar e a água restantes e ferva por 5 minutos ou até as fatias ficarem macias, sem se desmanchar. Deixe esfriar e arrume sobre o pavê. Regue com a calda fria e sirva em seguida.
Adaptação do site: