Bolo Bomba de chocolate sem glúten

 

 Fotos Beatriz Martins
INGREDIENTES:
Recheio:

- 1 lata de leite condensado (395 g) 

- 1 vidro de leite de coco (200 ml)

- 2 colheres (sopa) de amido de milho

- 1 gema

- 1 lata de creme de leite com soro (300 g)

Massa:

- 3 gemas 

- 1 xícara (chá) de óleo

- 1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar 

 - 1 xícara (chá) de leite  

 - 1 colher (café) de CMC 

- 1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de arroz (200 g)

- 1 colher (sopa) bem cheia de amido de milho

- 1 colher (sopa) de fermento em pó 

- 4 claras em neve

Cobertura:

- 1 lata de creme de leite sem soro

- 3 colheres (sopa) de achocolatado sem glúten

- Raspas de chocolate

MODO DE PREPARO:

Comece preparando o recheio: misture o leite condensado, o leite de coco, o amido e a gema em uma panela. Leve ao fogo médio e mexa até engrossar. Acrescente o creme de leite e deixe esfriar completamente.

Para o bolo, bata bem os quatro primeiros ingredientes no liquidificador e, sem parar de bater, acrescente o CMC. Reserve.

Em uma tigela, misture a farinha de arroz, o amido de milho e o fermento. Acrescente a mistura do liquidificador e misture bem com uma colher de pau. Por último, acrescente as claras em neve, misturando delicadamente.

Coloque a massa do bolo em uma assadeira untada e enfarinhada com farinha de arroz, despeje por cima o recheio frio. Leve ao forno frio (não pré-aquecido) a 180º C, por 50 minutos aproximadamente, até que um palito inserido em seu interior saia limpo.

Enquanto isso prepare o ganache para a cobertura. Em uma panela,leve o creme de leite e o achocolatado ao fogo até estar bem incorporado.  

Cubra o bolo com o ganache e decore com as raspas de chocolate.

Este bolo é maravilhoso e é uma excelente opção para um bolo de aniversário.

Dica:

Você também pode fazer cupcakes com esta receita distribuindo a massa em forminhas apropriadas.

Fica simplesmente maravilhoso.....