quarta-feira, 10 de maio de 2017

Bolo Recheado de Leite Ninho com Creme Alpino sem glúten



Fotos: Beatriz Martins
BOLO DE 3 INGREDIENTES
Ingredientes:
- 5 ovos
- 10 colheres de sopa de açúcar
- 15 colheres de sopa de amido de milho

Modo de fazer
1. Bata as claras em ponto de neve.
2. Em seguida, acrescente as gemas, o açúcar sem parar de bater.
3. Desligue a batedeira e vá acrescentando amido de milho e misturando com um Fuê levemente de baixo para cima até incorporar bem.. 
4. Leve para assar em uma forma untada e enfarinhada com amido, em forno pré-aquecido a 180C até assar e corar. Este bolo fica muito fofo, mesmo não levando fermento na receita.

Dica: Para o bolo não ficar com cheio de ovos, peneire as gemas antes de colocá-las na receita.

Recheio de Leite em Pó
Ingredientes:
200 g de leite em pó (aconselho o famoso Leite Ninho mesmo)
1 lata de leite condensado
100 g de manteiga sem sal
1 lata de creme de leite (sem soro, bem gelado)
1 copo de chantilly batido

Modo de Preparo:
Bater a manteiga, o leite condensado na batedeira, até formar um creme, acrescentar o leite em pó e bater mais um pouco.
Junte o creme de leite. Desligue a bateira e misture levemente o chantilly batido.

Recheio Creme Alpino:
Ingredientes:
- 400g de doce de leite
- 200g de creme de leite
- 5ml de essência de baunilha
- 25g de cacau em pó
- 300g de chocolate meio amargo derretido
- 100ml de chantilly batido

Modo de Fazer:
Bater o doce de leite, o creme de leite e a essência até ficar homogêneo. Acrescentar o cacau em pó e depois o chocolate derretido e bater bem até ficar bem cremoso. Acrescentar o chantilly batido e mexer delicadamente até incorporar bem.

Cobertura:

- 200 ml de Chantilly Amélia batido

Ganache de Chocolate 

- 200g de chocolate ao leite derretido 
- 200g de creme de leite

Derreter o chocolate e acrescentar o creme de leite. Misturar bem, esperar esfriar e despejar e espalhar sobre o chantilly no bolo.

Decoração: Arabescos de chocolate ao leite e chocolate branco.

Observação: Atenção aos rótulos. Costumo usar chocolate da Sicao ou Harald, as duas marcas não contém glúten. Mesmo assim é sempre bom verificar o rótulo todas as vezes que se compra.



2 comentários:

  1. Nossa amei suas receitas. Só uma dúvida esse bolo não fica muito seco? É que já fiz alguns com farinha preparada e achei a massa muito granulada.

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    Respostas
    1. Oi Marisa, a massa desse bolo fica deliciosa pra tomar com café ou chá quando sai do forno. É muito leve e macia. Depois de fria ela fica mais sequinha mas não fica esfarelenta. Para o bolo recheado, eu molho a massa com um pouco de leite condensado misturado com água filtrada, fica divino....leve e saboroso...Espero ter te ajudado, beijos...

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