Cookie com Chocolate

Ingredientes:

 - 1e1/2 xícara (chá) de farinha preparada sem glúten
(receita: 3 xícara de farinha de arroz, 01 xícara de fécula de batata e 1/2 xícara de polvilho doce)

- 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo

- 3/4 xícara (chá) de açúcar cristal

- 2 ovos grandes

- 2 colheres (sopa) de margarina

- 1 colher (chá) de fermento em pó

- 1 colher (chá) de essência de baunilha

- 1 pitada de sal

- 180 gramas de chocolate meio amargo picado sem glúten

Modo de Fazer:

Numa vasilha, coloque a farinha com o açúcar mascavo, o açúcar cristal, os ovos, a margarina, o fermento, a essência de baunilha e o sal. Misture com uma espátula até ficar uma massa homogênea.

Acrescente o chocolate picado e misture novamente.

Numa forma forrada com papel manteiga e untada com manteiga, coloque colheradas da massa, deixando espaço entre as mesmas. Coloque alguns pedacinhos de chocolate por cima e leve para assar, em forno pré aquecido, a 180 graus, por mais ou menos 20 minutos, ou até dourar. Retire a forma do forno e espere esfriar. De preferência, coloque os cookies numa tela para esfriarem. Eles irão endurecer um pouco após frios.

Guarde numa vasilha bem fechada.

Se quiser, a massa crua pode ser congelada, daí sempre que você quiser um cookie fresquinho, basta tirar a massa do freezer, colocar na forma e assar.

Fonte: Vivendo sem glúten.blogspot.com