BOLO DE TAPIOCA SEM GLÚTEN

Imagem: Nando Pernambuco

Fonte:

Livro "As Doceiras", de Carla Pernambuco e Carolina Brandão - Companhia Editora Nacional

Tempo de Preparo: Rápido - 50 minutos a 1 hora

Rendimento: 8 a 10 porções

Dificuldade de preparo: Fácil

Utensílios:

forma redonda de furo no meio com 30 cm de diâmetro ou de 8 a 10 forminhas pequenas, para porções individuais

Ingredientes:

- 6 ovos

- 200 g de manteiga

- 2 xícaras (chá) de açúcar

- 1 xícara (chá) de leite

- 2 xícaras (chá) de leite de coco

- 1/2 xícara (chá) de coco seco ralado

- 3 xícaras (chá) de farinha de tapioca

- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

- manteiga para untar

- farinha de arroz para polvilhar

- 1/2 lata de leite condensado para regar

Modo de preparo

1. Numa tigela, bata as claras em neve e reserve.

2. Em outra tigela, bata a manteiga com o açúcar até esbranquiçar.

3. Junte as gemas, o leite, o leite de coco e o coco ralado e bata mais um pouco.

4. Acrescente a farinha de tapioca e bata até misturar.

5. Incorpore delicadamente o fermento e as claras em neve.

6. Unte a forma (ou as forminhas) com manteiga e polvilhe com farinha de arroz. Distribua a massa.

7. Leve ao forno pré-aquecido a 160ºC e asse por cerca de 30 minutos.

8. Quando ficar morno, desenforme e regue com leite condensado.

Fonte : http://glamurama.uol.com.br/livro-de-receitas-67184/