Ovo de Brigadeiro de Colher

Ingredientes

Recheio 

1/2 xícara (chá) de leite integral 

3 gemas 

1 xícara (chá) de achocolatado em pó 

2 colheres (sopa) de manteiga 

1 lata de leite condensado 

Casca 

1 xícara (chá) de chocolate ao leite picado grosseiramente (150g) 

1 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado grosseiramente (150g) 

Montagem 

1/2 xícara (chá) de chocolate granulado 

1 receita de recheio de brigadeiro 

1 casca de chocolate 

Modo de preparo 

Recheio 

Coloque em uma panela todos os ingredientes e leve ao fogo baixo para cozinhar, mexendo sempre por cerca de 20 minutos. Reserve até esfriar. 

Casca 

Misture os chocolates picados em uma panela e derreta a mistura em banho-maria. Utilize fogo baixo para a água não ferver.

O chocolate deverá atingir a temperatura de 45ºC (se não tiver termômetro, coloque o dedo; ele deve estar quente o suficiente para você quase não aguentar contar até dez).

Após atingir esta temperatura, o chocolate deverá ser resfriado em mesa ou na própria panela para 28ºC a 30ºC (mais ou menos a temperatura ambiente) para poder ser utilizado.

Coloque o chocolate derretido na forma de silicone até a marca pontilhada. Encaixe as outras duas formas em contato com o chocolate pressionando levemente até o chocolate preencher toda a forma.

Leve à geladeira com o fundo para baixo por aproximadamente 20 minutos. Após esse tempo, retire-o da geladeira e remova a forma de dentro. Vire a forma sobre a mesa até a casca se soltar e deixe secar por alguns minutos. 

Montagem 

Coloque o recheio de brigadeiro frio sobre a casca de chocolate e decore com chocolate granulado. 

Atenção:

 Cuidado com os chocolates e o achocolatado. Verifique na embalagem a inscrição "sem glúten". Eu costumo usar da marca Harald, é muito bom.

Receita da padaria Dona Deôla

Av. Pompeia, 1.937. São Paulo, SP

Tel.: (11) 3672-6600

Fonte: http://comidasebebidas.uol.com.br/receitas