BOLO NATALINO DE CHOCOLATE SEM GLÚTEN

Fotos: Beatriz Martins

Ingredientes:

- 3 ovos

- 3/4 de xícara (chá) de óleo

-  1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

- 1e 1/2 xícara (chá) de leite

- 1 colher (chá) de essência de marasquino

- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó

- 1 colher (chá) de CMC

- 2 xícaras (chá) de farinha de arroz (200g)

- 1 xícara (chá) de amido de milho

- 1 colher (sopa) de fermento em pó químico

- 1/2 xícara (chá) de nozes picadas

- 1/2 xícara (chá) de cerejas em calda picadas

Modo de Fazer:

Em uma tigela misture a farinha de arroz, o amido de milho e o fermento. Adicione as cerejas picadas e a nozes, misture e reserve.

No liquidificador, bata os ovos , o óleo, o açúcar, o leite ,a essência e o chocolate em pó. Sem parar de bater, acrescente o CMC e bata até a mistura engrossar.

Acrescente a mistura do liquidificador a mistura de farinhas, mexa bem e leve para assar, em forma com furo central, em forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 40 minutos.

Desenforme e deixe esfriar.

Cobertura:

- 300g de açúcar de confeiteiro

- 1/4 de xícara (chá) de leite

- cerejas, nozes e confeitos para decorar

Modo de fazer a cobertura:

Misture muito bem o açúcar e o leite, leve ao microondas por 40 segundos em potência máxima para aquecer. Despeje sobre o bolo e decore a gosto.

Bolo Sonho sem glúten

Foto: Beatriz Martins

Ingredientes:

Bolo:

- 3 ovos

- 1/2 xícara (chá) de óleo

- 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

- 1 e 1/2 xícara (chá) de leite

- 1 colher (chá) de CMC

- essência de baunilha a gosto

- 200 g de farinha de arroz ou creme de arroz (2 xícaras)

- 80 g de amido de milho

- 1 colher (sopa) de fermento em pó químico

Creme de Confeiteiro:

- 400 ml de Leite

- 100 g de Açúcar de confeiteiro

- 50 g de amido de milho

- 1  Ovo

- 1  Gema   

- 1 Colher  (chá) de extrato de baunilha

Modo de Fazer:

Bolo:

Bata as gemas, o óleo, o açúcar e o leite no liquidificador por mais ou menos 3 minutos. Acrescente, sem parar de bater o CMC e a essência. Bata bem até ficar uma mistura cremosa. Reserve. Bata as claras em neve e reserve.Misture, em uma tigela, a farinha de arroz, o amido e o fermento. Acrescente o creme batido e mexa bem até misturar tudo. Acrescente as claras batidas misturando delicadamente. Coloque em forma untada e leve para assar em forno pré-aquecido (180°) por aproximadamente 30 minutos. Desenforme, espere esfriar.

Creme de Confeiteiro

Misture a gema de ovo, o ovo, o açúcar de confeiteiro e o amido de milho numa tigela.

Ferva o leite com a essência de baunilha, e retire do fogo quando começar a ferver.Adicione um pouco de leite quente à mistura de ovos e mexa rapidamente. Ao fazer isto estamos temperando os ovos, e evitamos que eles cozinhem.

Após o passo anterior, transfira a mistura para a panela do leite e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre para evitar que queime. Quando espessa, baixe o fogo e cozinhe por mais 3 minutos.

Verta o creme para uma tigela, cubra com filme plástico (para evitar que se forme uma película), e reserve na geladeira até ao momento de usar.

Montagem:

 Corte ao meio e recheie com o creme de confeiteiro.
 Polvilhe açúcar de confeiteiro e pode se deliciar. 

Fica divino...

Chocolate caseiro sem glúten, leite ou soja

Essa dica da Marciéli Palhano do site Zero Glúten e Lactose é demais....

Ingredientes

- 2 colheres de óleo de coco líquido

- 2 colheres de cacau

- 2 colheres de mel

Modo de Fazer

Misture todos os ingredientes até ficar um creme bem homogêneo e leve-o às formas. Deixe o chocolate na geladeira por dez minutos e seus bombons ou ovos estarão prontos para serem desenformados.

A receita rende 4 bombons médios. Você pode ampliá-la para fazer massa suficiente para suas formas de bombom.

Sabores:

Pode acrescentar ingredientes como coco, amendoim, nozes, semente de chia, damasco e outras frutas secas diretamente na massa do chocolate. Outra alternativa é criar recheios para os ovos trufados com mousse vegano de chocolate, brigadeiro sem leite e tudo mais que sua criatividade permitir.

Fonte:

 http://www.zeroglutenlactose.com/index.php/2016/02/26/chocolate-caseiro-sem-gluten-leite-ou-soja/?lang=pt-br#sthash.B3X6PBuL.dpuf

Cartilha com orientações - Criança Celíaca indo para a escola

Cartilha com orientações aos pais e professores de crianças celíacas.

Autora: Flavia Anastácio de Paula

Faça download clicando no link abaixo - baixe é gratuíto.

http://www.riosemgluten.com/Crianca_Celiaca_indo_para_escola_2011.pdf

Panqueca de Polvilho sem glúten

Ingredientes:

Massa:

- 4 ovos

- 2 xícaras (chá) de leite (480 ml)

- 2 ½ xícaras (chá) de polvilho doce (250 g)

- 1 colher (café) de sal

- recheio de sua preferência

Pasta de Cenoura:

- 2 xícaras (chá) de cenoura ralada (250 g)

- 2 xícaras (chá) de ricota ralada (250 g)

- ½ xícara (chá) de maionese (100 g)

- sal e pimenta-do-reino a gosto

Pasta de Espinafre:

- 1 xícara (chá) de espinafre cozido, picado e refogado (200 g)

- 2 xícaras (chá) de ricota ralada (250 g)

- ¼ xícara cheia (chá) de maionese (60 g)

- sal e noz moscada a gosto

Pasta de Frango:

- 2 xícaras (chá) de frango temperado, cozido e desfiado (300 g)

- ½ xícara (chá) de maionese (100 g)

- salsinha e cebolinha picadinhas a gosto

Pasta de Ovos:

- 8 ovos cozidos e picados  

- ½ xícara (chá) de maionese (100 g)

- sal, pimenta-do-reino, salsinha e cebolinha picadinhas a gosto

Modo de Preparo:

Panqueca:

Num liquidificador coloque 4 ovos, 2 xícaras (chá) de leite, 2 ½ xícaras (chá) de polvilho doce, 1 colher (café) de sal e bata bem até formar uma massa homogênea.

Numa frigideira, em fogo médio, aquecida e untada com manteiga coloque uma concha da massa de panqueca e espalhe cobrindo todo o fundo da frigideira. Doure um lado por 1 minuto, depois, com cuidado vire a panqueca com uma espátula e doure o outro lado por mais 1 minuto. Retire a panqueca da frigideira e repita este procedimento com toda a massa. Reserve.

Pastas:

Pasta de Cenoura:

Numa tigela coloque 2 xícaras (chá) de cenoura ralada, 2 xícaras (chá) de ricota ralada, ½ xícara (chá) de maionese, sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem. Utilize em seguida.

Pasta de Espinafre:

Numa tigela coloque 1 xícara (chá) de espinafre cozido, picado e refogado, 2 xícaras (chá) de ricota ralada, ¼ xícara cheia (chá) de maionese, sal e noz moscada a gosto e misture bem. Utilize em seguida.

Pasta de Frango:

Numa tigela coloque 2 xícaras (chá) de frango temperado, cozido e desfiado, ½ xícara (chá) de maionese, salsinha e cebolinha picadinhas a gosto e misture bem. Utilize em seguida.

Pasta de Ovos:

Numa tigela coloque 3 xícaras (chá) de ovos picados, ½ xícara (chá) de maionese, sal, pimenta-do-reino, salsinha e cebolinha picadinhas a gosto e misture bem. Utilize em seguida.

Utilize como:

Torta Salgada

Pegue uma panqueca (feita acima) e coloque sobre um prato de servir. Sobre a massa espalhe uma porção de recheio de sua preferência em seguida coloque mais uma panqueca. Repita o mesmo procedimento até terminarem os ingredientes alternando os recheios e sendo a última camada de panqueca. Cubra com queijo cremoso e leve para gelar.

Panqueca

Pegue uma panqueca (feita acima), coloque o recheio de sua preferencia e enrole. Repita esse procedimento até terminar com as panquecas. Sirva em seguida com molho de sua preferência.

Sanduíche

Pegue uma panqueca, passe uma fina camada de pasta, uma fatia de queijo, mais uma fina camada de pasta e uma panqueca. Passe uma fina camada de pasta, uma fatia de presunto, mais uma fina camada de pasta e cubra com a panqueca. Corte em retângulos.

Fonte: Facebook - Página Receitas com Amor