sábado, 29 de novembro de 2014

PÃO FRANCÊS Schar - Chef Cliff Vianna

Testado e Aprovadíssimo.....

PÃO FRANCÊS
Chef Cliff Vianna
Ingredientes:
- 2 xícaras de Mix Pan Schär
- 1 pacote de fermento biológico seco instantâneo
- 1 ovo inteiro + 1 clara
- 1 colher (chá) de goma xantana (ou CMC)
- ½ colher (chá) de sal
- 3 colheres (sopa) de margarina sem leite
- 1 colher de (chá) de vinagre
- 1 e 1/2 colher (sopa) de agave-azul (à venda em casas de produtos naturais)*
- 1 xícara (200 ml) de água mineral na temperatura ambiente
- Mix Pan Schär para polvilhar
- Óleo para untar as mãos

Modo de preparo:
Primeira etapa
Coloque todos os ingredientes secos (Mix Pan Schär, fermento, goma xantana e sal) dentro da batedeira e misture. Acrescente o restante dos ingredientes (ovos, agave, vinagre, margarina e água). Bata na velocidade média da batedeira por cerca de 10 minutos.

Segunda etapa
Unte as mãos com óleo, pegue uma colher (sopa) cheia da massa e faça uma bola. A massa fica pegajosa, então, para modelá-las, unte as mãos com óleo. Vá adicionando Mix Pan Schär para manter a forma de bola. Faça um disco, sempre adicionando a farinha para não grudar nas mãos, e depois faça um rolinho. (Dica: deixe o acabamento do rolinho para baixo.) Leve a massa para descansar em um ambiente quente e sem vento. Assim que o pão dobrar de volume, faça um corte raso com a faca no sentido longitudinal. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse durante aproximadamente 40 minutos ou até corar.
Fonte: http://mentorfoods.com.br/noticias/semana-dos-chefs-schar-cliff-vianna/
*Obs.:
Eu usei, no lugar do agave, 1 colher (sopa) rasa de Açúcar.

Um comentário:

  1. por favor, a imagem não ta aparecendo seria possível publicar a foto do pão? Se puder me enviar marisaelidasilva@hotmail.com

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