Macarrão na pressão com molho branco

Culinarista: Denise Bologna Amantini

Foto: Stela Handa 

Rendimento: 5/porções

Tempo: 10min

Dificuldade: fácil

Ingredientes

- 1/2 xícara (chá) de bacon em cubos

- 2 xícaras (chá) de frango em cubos

- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

- 1/2 pacote de massa tipo penne Urbano sem glúten (250g)

- 1 cubo de caldo de galinha

- 2 caixas de molho branco pronto (400g)

- 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco

- 2 xícaras (chá) de água fria

- Salsa e queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo

Em uma panela de pressão grande, em fogo alto, frite o bacon até soltar toda a gordura. Coloque o frango e frite até dourar. Tempere com sal e pimenta. Desligue a panela e adicione a massa, o caldo de galinha, o molho branco, o creme de leite e a água. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos após iniciada a pressão. Abra a panela e sirva em seguida polvilhado com salsa e parmesão.

Fonte:http://papofeminino.uol.com.br

Potinhos de limão siciliano

Potinhos de limão siciliano da Donna Hay magazine

Ingredientes

- 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco

- ½ xícara (chá) de açúcar refinado

- 1 colher (sopa) de raspas de casca de limão siciliano

- ¼ xícara (60ml) de suco de limão siciliano espremido na hora

- chantilly, para servir

Modo de fazer

Junte o creme de leite e o açúcar numa panela e leve ao fogo médio, mexendo para dissolver o açúcar. Deixe ferver e cozinhe por 3 minutos. Retire do fogo, acrescente as raspas e suco de limão siciliano e misture. Deixe esfriar por 5 minutos.

Despeje em quatro potinhos com capacidade para ¾ xícara (180ml) cada e leve à geladeira por 3-4 horas ou até firmar.

Cubra os potinhos com o chantilly e sirva.

Rend.: 4 porções

Fonte: http://technicolorkitchen.blogspot.com.br

OLHO DE TIGRE

Ingredientes

-1 lata de leite condensado 

- 1 colher (sopa) rasa de manteiga 

- 70 g de coco queimado seco 

- 3 gemas peneiradas 

- 35 damascos secos, grandes e macios 

- açúcar granulado amarelo 

- forminhas de papel alumínio nº 5 

Modo de preparo

Leve ao fogo o leite condensado com as gemas, o coco e a manteiga. Vá mexendo até atingir o ponto de brigadeiro (ao mexer aparece o fundo e o doce descola ao inclinar a panela). Retire do fogo e deixe esfriar (é melhor de trabalhar se estiver gelado).

Abra as forminhas dando a forma de barquinha e arrume-as numa bandeja.

Escolha os damascos maiores e mais macios e modele-os em forma de barquinhas também (aperte bem o centro do damasco e faça movimentos circulares com os dedos indicador e polegar) e reserve.

Unte as mãos com manteiga e tome porções da massa e modele-as como pequenos croquetes.

Coloque os sobre uma assadeira untada, polvilhe-os por cima, com o auxílio de uma colherinha, com o açúcar granulado, deixando o lado inferior sem o granulado para que cole na barquinha de damasco. Arrume cada docinho sobre o damasco e coloque-os nas forminhas preparadas. Está pronto o seu olho de tigre.

Fonte: http://www.receitas.com

Iogurte Caseiro sabor Morango

Avaliação da receita

Rendimento: 15 porções 

Ingredientes:

- 2 litros de leite

- 1 lata de leite condensado

- 1 copo de iogurte natural

- 1 caixinha de gelatina sabor morango

Modo de preparo:

Ferva o leite e deixe amornar. Misture o iogurte e deixe de um dia para o outro até coalhar. Depois de coalhado, tire bem o soro e bata no liqüidificador com o leite condensado e a gelatina ja fria (esta deve ser dissolvida em água fervente). Ponha em tacinhas e coloque na geladeira. Se desejar disponha frutas de sua preferência. 

Fonte: www.cybercook.com.br  

Abobrinha à Pizzaiolo sem glúten

Receita indicada por: Daniela Laurino Omelczuk

Tipo de Cozinha: Italiana

Categoria: Acompanhamentos

Rendimento: 6 porções 

Ingredientes:

- 2 abobrinhas picadas

- quanto baste de sal

- quanto baste de azeite

- quanto baste de orégano

- 1 pimentão verde

- 1 tomate sem pele e sem sementes

- 200 gr de mussarela em cubos pequenos

- 1 colher (sopa) de queijo ralado

- 1 cebola picada 

Modo de preparo:

Frite a cebola com o azeite. Adicione a abobrinha, o pimentão verde e os temperos. Leve ao fogo baixo por 5 a 8 minutos. Leve para o refratário.

Montagem

Em um refratário coloque metade da abobrinha, uma camada de tomate, uma camada de mussarela e outra metade de abobrinha.

Por cima salpique o queijo ralado. Leve ao forno para derreter a mussarela. 

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

CURAU

Ingredientes

- 3 xícaras (chá) de grãos de milho verde

- 200 ml de água

- 900 ml de leite

- 1 xícara (chá) de açúcar

- 1 colher (sopa) de amido de milho

- Canela em pó a gosto

Modo de fazer

Coloque o milho e a água no liquidificador e bata bem. Junte o leite e passe a mistura na peneira. Despeje o líquido obtido em uma panela e leve ao fogo junto com o açúcar e o amido, cozinhando em fogo baixo por 20 minutos e mexendo sempre. Sirva quente ou frio.

Fonte: http://clubalfa.abril.com.br

Brigadeiro de Quentão para Festas Juninas

receita do Chef pâtissier Leandro Blazkowski.

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado

- 5 colheres  (sopa) de chocolate branco picado

- 1 xícara (chá) de quentão

- 1 colher (sopa) de manteiga

- Açúcar de confeiteiro para o acabamento

- Manteiga para untar as mãos

Modo de preparo:

Reduza o quentão em fogo médio até 1/5 da quantidade. Acrescente o leite condensado, a manteiga e o chocolate branco. Misture rapidamente em fogo baixo, até começar a desgrudar da panela.

Transfira o brigadeiro ainda quente para um refratário e deixe esfriar naturalmente por cerca de 4 horas.

Em outro refratário despeje o açúcar de confeiteiro. Unte as mãos com manteiga. Com a ajuda de uma colher de café, pressione a massa já fria e faça bolinhas. Passe-as no açúcar e disponha em forminhas próprias para brigadeiro.

Rendimento: 25 brigadeiros pequenos.

Fonte: G1 - http://g1.globo.com

Frango com Polenta e Quiabo

Ingredientes

- 1 frango inteiro picado em pedaços 

- 1 dente de alho grande, espremido 

- 1 cebola média bem picadinha 

- 1 tablete de caldo de galinha 

- cheiro verde picado a gosto 

- óleo a gosto 

- água o suficiente 

- azeite de oliva extravirgem a gosto 

- sal a gosto 

Quiabo

- 300 gramas de quiabo cortado em pedaços médios (sem a cabeça) 

- 1 cebola pequena, cortada em pedaços miudinhos 

- sal a gosto 

Modo de preparo

Refogue os pedaços de frango com bastante óleo para que fiquem bem coradinhos. Elimine o excesso de óleo e refogue no que sobrou a cebola e o alho.

Quando a cebola estiver quase escurecida, ponha água quente até cobrir o frango, o tablete de caldo de galinha e sal. Deixe ferver e prove.

Quando estiver cozido e com um molho bem saboroso, desligue. Ponha bastante cheiro-verde picadinho por cima.

Quiabo

Lave o quiabo e seque-o bem com um pano. Numa panela, refogue a cebola, o quiabo e o sal. Não mexa, porque cria baba.

Ponha um pouquinho de água quente nas beiradas apenas e não mexa, apenas dê uma chacoalhada na panela, segurando pelo cabo. Assim que estiver cozido e verdinho, desligue.

Fonte: http://receitas.uol.com.br

PAMONHA

A delícia fresquinha cai ainda melhor em tempos de festa junina

Ingredientes:

- 6 espigas de milho

- 1/2 xícara  (chá) de açúcar

- 1/2 xícara (chá) de leite de coco

- Sal

Modo de fazer

Escolha espigas grandes. Descasque-as e reserve as palhas inteiras. Rale o milho no ralador grosso. Ponha em uma tigela e acrescente açúcar, leite de coco e uma pitada de sal. Misture com uma colher de pau. Forme pequenos sacos com as palhas reservadas dobrando-as ao meio e costurando-as dos lados. Preencha o saquinho com o creme de milho e feche a ponta amarrando com um barbante. Em uma panela grande, ferva água. Coloque as trouxas já montadas na água fervente e cozinhe por aproximadamente 90 minutos. Retire as pamonhas da panela com uma escumadeira e deixe escorrer. Sirva frio ou quente.

Fonte: http://clubalfa.abril.com.br

Sopa de batata com milho e bacon

Foto: Stela Handa/Maria Olinda Cabral

Culinarista: Denise Bologna Amantini

Tempo: 1h

Rendimento: 5 Porções

Dificuldade: Fácil

Ingredientes

- 1kg de batata

- 1 xícara (chá) de bacon em cubos

- 1 colher (sopa) de alho espremido

- 2 latas de milho verde escorridas

- 1 cubo de caldo de galinha sem glúten

- 1 litro de água fervente

- 2 xícaras (chá) de creme de leite

- Sal a gosto

- Coentro picado para polvilhar

Modo de Preparo

Descasque e pique a batata em cubos pequenos e não coloque na água. Aqueça uma panela grande e frite o bacon sem óleo, na própria gordura até dourar. Escorra e reserve. Na gordura do bacon, na mesma panela, frite o alho e adicione a batata. Refogue por 5 minutos. Coloque o milho e refogue por mais 3 minutos. Adicione o caldo de galinha e a água. Espere levantar fervura e abaixe o fogo. Cozinhe por 25 minutos. Adicione o creme de leite e cozinhe por mais 3 minutos. Acerte o sal e coloque em cumbucas individuais ou xícaras grandes. Polvilhe com coentro picado e com o bacon reservado em cada porção.

Fonte:http://papofeminino.uol.com.br

Ratatouille

    

O Ratatouille (pronuncia-se “Ratatui”) é uma receita que pode ser servida quente ou fria, sozinha ou como acompanhamento. É um prato rústico típico da região da Provença (França) em que se notam influências espanholas e italianas. O nome significa picar, triturar.

Ingredientes:

- 2 tomates grandes

- 1 cebola grande

- 1 beringela grande

- 1 pimentão grande

- 1 abobrinha grande

- Alho ralado

- 1 xícara (de chá) de azeite

- 2 pitadas de sal

- 1 pitada de pimenta-do-reino em pó

- Orégano a gosto

- Manjericão a gosto

Modo de preparo:

Corte todos os ingredientes em rodelas médias. Coloque em uma tigela todos os ingredientes e misture bem.

Coloque tudo em pirex untado.

Leve ao forno por aproximadamente 30 a 40 minutos.

Bom apetite!!!!

Fonte:http://vegato.blogspot.com.br

Bolo brigadeirão sem glúten

Foto:Estevam Romera 

Ingredientes:

Para o brigadeirão

- 1 lata leite condensado

- 1 lata creme de leite

- 4 colheres (sopa) de chocolate em pó sem glúten

- 3 ovos

Para o bolo

- 2 ovos

- ½ xícara (chá) de leite quente

- 1/3 de xícara (chá) de óleo

- 1 xícara (chá) açúcar

- 1 xícara (chá) de farinha de arroz

- 1 colher (sopa) rasa de amido de milho

- 1 colher (café) de CMC

- 4 colheres (sopa) de chocolate em pó sem glúten

- 1 colher (sopa) de fermento em pó 

Modo de Fazer

Prepare o brigadeirão batendo todos os ingredientes no liquidificador. Despeje em uma forma untada e leve ao forno em fogo médio-baixo. Enquanto o brigadeirão começa a assar, prepare a massa do bolo. Bata tudo no liquidificador menos o fermento, que deve ser acrescentado por último sem bater. Derrame a massa sobre o brigadeirão e continue assando. O bolo estará pronto em cerca de 30 minutos, ou quando passar no teste do palito.
Desenforme depois de frio e decore com raspas de chocolate ou chocolate granulado sem glúten. 

Adaptação do site: http://mixirica.uol.com.br/blog/978-Bolo_brigadeirao