Bolo de Pamonha

Ingredientes:

                         - 1 lata de leite condensado

- 1/2 xícara (chá) de leite

- 5 espigas de milho (retirar os grãos com uma faca afiada) 

- 5 colheres (sopa) de margarina

- 1 pacote de 100 g de coco ralado 

- 3 ovos

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador por uns 3 min.

Passe para uma travessa e misture delicadamente o fermento. 

Unte e enfarinhe uma forma de buraco no meio.

 Leve para assar em forno pré-aquecido por +- 30 a 45 min.

Nota: 

Se preferir substitua as 5 espigas de milho verde por 2 latas de milho sem o líquido da conserva. Acho que muda um pouco a consistência, mas o bolo fica gostoso da mesma forma.

A consistência deste bolo é bem úmida e macia, e se quiser adicionar um gostinho a mais, polvilhe sobre o bolo ainda quente uma mistura em partes iguais de açúcar com canela em pó.
Fonte: De colher pra colher