Alfajor sem glúten

INGREDIENTES:

Massa

- 3 gemas

- 1 xícara (chá) de açúcar

- 1 xícara (chá) de margarina

- 200 gramas de amido de milho

- 200 gramas de farinha sem glúten

- 400 gramas de chocolate em barra

MODO DE FAZER:

Misture os 3 primeiros ingredientes, até ficar uma mistura homogênea.

Acrescente aos poucos a farinha sem glúten, alternando com o amido,

 até formar uma massa consistente, e que não grude na mão.

 Se a massa não ficar firme, acrescente um pouco mais de amido de milho.

Em seguida, passe farinha em uma superfície e abra a massa, bem fininha,

 com um rolo de macarrão.

Corte com a ajuda de algum utensílio redondo. 

Cuidado na hora de tirar da mesa, por que a massa é bem frágil. 

Forre uma forma com papel manteiga, 

que ajuda muito na hora de desenformar. 

Leve ao forno baixo, até começar a dourar,

quanto mais branquinho ficar,

 mais macio ele será

Recheio:

1 lata de leite condensado

1 colher (chá) de margarina 

Sua preferência; chocolate, goiabada, ameixa, morango, etc... 

Faça o brigadeiro, não muito duro, e espere esfriar. 

Montagem:

Pegue uma dessas rodinhas, e recheie com uma colher de sopa bem cheia desse brigadeiro.

Cubra com outra rodinha de biscoito.

Por ultimo, derreta o chocolate em banho maria, ou no forno microondas, e cubra esse 'biscoito'. Nada de economizar, o bom é o exagero nessa receita.

Leve ao congelador por alguns minutos, e aí é só embalar.

É aconselhável guardar na geladeira, pois dura mais.