Arroz-doce na forminha sem glúten

Ingredientes

- 1/2 litro de água 

- 1 pitada de sal
- canela-em-pau e cravo a gosto 

- 1/2 xícara (chá) de arroz 

- 2 xícaras (chá) de leite 

- 1/2 xícara (chá) de açúcar 

- 1 colher (chá) de margarina sem sal 

- 2 ovos 
- 50g de coco ralado

- açúcar e canela em pó a gosto 

Modo de preparo 

Em uma panela grande, junte a água, o sal, a canela e o cravo. Leve ao fogo alto até ferver. Retire a canela e o cravo e adicione o arroz e cozinhe em fogo brando, com a panela semi-tampada até a água secar.

Em uma outra panela, junte o leite, o açúcar e a margarina. Leve ao fogo alto até ferver. Quando a água do arroz secar, acrescente aos poucos o leite fervente e cozinhe até começar a encorpar levemente. Mexa de vez em quando para não grudar no fundo da panela. Retire do fogo e espere amornar.

Acrescente os ovos inteiros (bata os ovos antes de acrescentá-los na mistura). Misture bem. Distribua a massa em 10 forminhas de empada médias (com cerca de 6,5 cm de abertura/ 4,5 cm de base e 2,5 cm de altura), forradas com forminhas de papel frisado untado com margarina.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC por cerca de 30 minutos ou até a superfície ficar ligeiramente dourada (enfie um palito na massa; se ele sair limpo o doce está cozido). Sirva morno polvilhado com açúcar e um pouquinho de canela.
Obs.: A canela, o cravo e o coco ralado eu acrescentei por minha conta e deu super certo. Ficou parecido com queijadinha de coco, delicioso....

Adaptação do site:http:

//comidasebebidas.uol.com.br/receitas/2014/06/16/arroz-doce-na-forminha.htm