Cuzcuz Paulista de Microondas sem glúten

Ingredientes:


- 2 latas de sardinha ou atum
- 1 lata de milho verde
- 1 lata de ervilha
- 2 xícaras (chá) de água
- 1 lata de molho de tomate pronto (350g)
- 2 xícaras (chá) de farinha de milho
- Azeitonas, ovos e tomate para decorar


Modo de fazer:


Coloque em um refratário os 5 primeiros ingredientes e leve ao forno microondas por 8 a 10 minutos na potência alta. Acrescente a farinha de milho aos poucos e reserve. Decore uma forma de pudim com ovos cozidos, azeitonas e tomate e coloque a massa do cuzcuz reservado. Leve novamente ao microondas por mais 3 minutos na potência alta. Desenforme e sirva quente ou frio.
Bom apetite...

Bolo Formigueiro sem glúten

Ingredientes:

- 3 ovos

- 2 xícaras (chá) de creme de arroz
- 1 colher (café) de CMC (opcional)

- 1/2 xícara (chá) de óleo

- 2 xícaras de açúcar

- 1 xícara (chá) de leite quente

- 1/2 xícara (chá) de chocolate granulado

- 1/2 xícara (chá) de coco ralado

- 1 colher (sopa) de fermento em pó químico

Modo de fazer:

Bater os 5 primeiros ingredientes no liquidificador e por último acrescentar o chocolate granulado, o coco e o fermento e misturar rapidamente.

Assar em forma untada e polvilhada com creme de arroz ou açúcar por aproximadamente 30 minutos em forno médio.

Bombocado de microondas sem glúten

Ingredientes:

- 500ml de leite

- 4 ovos

- 6 colheres (sopa) de amido de milho(Maizena)

- 1 lata de leite condensado

- 2 colheres (sopa) de açúcar

- 100 g de coco ralado

Calda:

- 6 colheres (sopa) de açúcar

- 6 colheres (sopa) de água

Modo de fazer:

1. Faça a calda misturando o açúcar com a água em um refratário apropriado e leve ao microondas por aproximadamente 8 minutos na potência máxima. Reserve.

2. Bata no liquidificador todos os ingredientes e despeje na forma caramelizada

3. Leve ao microondas por 10 a 12 minutos na potência máxima

4. Deixe esfriar um pouco e desenforme

5. Siva gelado.

Este bombocado fica parecido com o famoso pudim de padaria. Fica simplismente divino...

Se quiser um pudim mais cremoso diminua um pouco do amido.

BOLINHO DE BACALHAU

Ingredientes

- 250 gramas de bacalhau 

- 200 gramas de batata 

- ½ cebola picadinha 

- 1 generosa colher de sopa de salsinha picada 

- 3 ou 4 ovos 

- noz-moscada ralada na hora (opcional) 

- sal e pimenta-do-reino.

Modo de fazer

Dessalgue o bacalhau com bastante antecedência.  É bom manter o bacalhau na geladeira.

Cozinhe o bacalhau dessalgado. Retire as eventuais espinhas e a pele.

Descasque e cozinhe as batatas.

Desfie muito bem o bacalhau num pano de prato.

Transforme as batatas num purê.

Coloque o bacalhau e o purê de batata numa vasilha. Junte a cebola picada e a salsinha. Tempere com noz moscada, salgue a apimente.

Vá misturando a preparação com as mãos e colocando os ovos, um a um até conseguir uma massa homogênea. A quantidade vai depender do tamanho dos ovos.Molde os bolinhos com as mãos e frite em abundante azeite de oliva  ou óleo bem quente. Bom apetite...

Enroladinhos de Presunto e queijo sem glúten

INGREDIENTES:

Massa:

- 1 pacote de preparado para pão de queijo YOKI

- 3 ovos

- 2 colheres ( sopa ) de água

MODO DE FAZER:

Misture bem os ingredientes até obter uma massa lisa e homogênea. Coloque a massa entre dois plásticos numa mesa, e abra usando um rolo, garrafa ou um copo até que fique bem fina. Corte a massa em retângulos e cubra com uma fatia de queijo mussarela e uma fatia de presunto. Enrole sem apertar. Coloque em uma forma untada ou forrada com papel alumínio. Passe gema de ovo por cima e polvilhe orégano. Asse em forno médio (forno  pré-aquecido) até que as bordas fiquem douradas e crocantes. Sirva quente. Essa receita dá para 10 enroladinhos .

Finalidade deste blog

Após descobrir a intolerância ao glúten do meu marido, resolvi começar a pesquisar receitas que pudessem alimentá-lo mas também satisfazê-lo.  Há muito tempo ele passava mal com "tudo" que comia. Tinha enxaquecas que duravam até uma semana e seu humor era de amargar pois com dor ninguém está bem,não é mesmo? Após começarmos a dieta, percebemos que não era tudo que lhe fazia mal mas aquilo de que menos desconfiávamos: o glúten. Esta proteína que aparece no trigo, aveia, cevada e centeio é realmente feroz com quem tem intolerância à ela. Não é fácil aderir a esta dieta mas a recompensa é superior a qualquer dificuldade. Gosto de cozinhar mas não tenho muito tempo pois trabalho de segunda a sábado e precisava de receitas práticas e rápidas. O pior de tudo, na nossa opinião, é a falta do pão francês mas, como não se pode ter tudo, fazemos as nossas adaptações. Hoje, dentro de casa, estão todos adaptados á dieta. Glúten só fora de casa e só pra quem pode. Com o tempo vamos adaptando receitas tradicionais feitas com as farinhas proibidas(trigo,aveia,cevada e centeio) às farinhas permitidas(amido de milho,fécula de batata,polvilho,etc.).
Como sofri bastante para adaptar estas receitas e desperdicei muito ingrediente e tempo, resolvi criar este blog com receitas que colhi em outros blogs , livros e nos meus cadernos de receitas antigos. São receitas que agradaram a todos e que não dispensam muito tempo para serem feitas.
Espero que este blog possa ser mais uma ferramenta de ajuda a todos que sofrem com o mesmo problema e também aqueles que adoram saborear um bom prato.
Beijos e bom apetite...