Bolo de Reis Sem Glúten

INGREDIENTES:

4 ovos

2 maçãs-verdes cortadas em cubo

1 xícara (chá) de passas escuras

150g de nozes picadas

50g de coco ralado

1 xícara (chá) de açúcar

½ xícara (chá) de manteiga ou margarina derretida

1 colher (chá) de essência de baunilha

2 xícaras (chá) de amido de milho

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (sobremesa) de canela em pó

PREPARO:

1 – Misturar a maçã e as passas e polvilhar com uma parte do amido de milho.

2 – Bater o ovo, o açúcar e a manteiga.

3 – Acrescentar, com a batedeira ligada, a manteiga e a essência de baunilha.

4 – Retirar a mistura da batedeira e misturar o amido de milho, as nozes, o coco, o fermento em pó e a canela.

5 – Acrescentar as maçãs e as passas e revolver.

6 – Assar em fôrma untada com manteiga e polvilhada com amido de milho e polvilhar com açúcar.

Você pode decorar o bolo com uma calda de açúcar e frutas cristalizadas.

Fonte: http://receitasemgluten.blogspot.com