Pudim de Leite em Pó sem glúten

Ingredientes:

- 2 copos (americanos) de leite em pó

- 2 1/2 copos (americanos) de água

- 1 colher (sobremesa) de margarina

- 2 copos (americanos) de açúcar

- 4 ovos batidos

- 1 colher (chá) de raspas de casca de laranja

- Calda de caramelo a gosto

Modo de Preparo:

Coloque no liquidificador metade do leite em pó, 1/2 copo de água, a margarina e o açúcar. Bata bem até ficar cremoso. Desligue e junte ao creme obtido os ovos, a água, o leite em pó restantes e as raspas de casca de laranja. Bata mais um pouco. Despeje em uma forma de pudim própria para micro-ondas e asse em potência alta por 12 minutos. Depois de frio decore com a calda de caramelo. Se quiser assar em forno convencional, derreta uma xícara (chá) de açúcar até formar um caramelo e espalhe em uma forma de bolo inglês. Despeje o creme batido e asse em banho-maria, no forno a 180°C, até ficar firme. Desenforme depois de frio.

Fonte: Delícias da Calu