Macarrão com manjericão e berinjela

Culinarista: Ana Maria d´Angelo

Foto: Netão 

Tempo 30min

Rendimento 4 Porções

Ingredientes

- 200g de macarrão de arroz tipo parafuso Urbano 

- 2 dentes de alho amassados

- 1 cebola picada

- 2 berinjelas picadas

- 2 tomates picados

- 1/2 xícara (chá) de azeite

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 5 folhas de manjericão fresco

- 1 xícara (chá) de água quente

- 200g de queijo fresco picado

Modo de preparo

Cozinhe o macarrão e reserve. Refogue o alho, a cebola, a berinjela e o tomate no azeite. Tempere com sal e pimenta a gosto. Acrescente o manjericão, a água e deixe no fogo até a berinjela cozinhar. Retire, misture o queijo e junte ao macarrão. Sirva quente.

Adaptação do site: http://guiadacozinha.uol.com.br

Pudim de Tapioca no Microondas

Ingredientes :

- 1 xícara (chá) de tapioca

- 1 litro de leite morno

- 2 xícaras (chá) rasas de açúcar

- 6 ovos ligeiramente batidos

- 1 pacote de coco ralado (100g)

- 1 colher (sopa) de margarina derretida

- 1 xícara (chá) de açúcar para a calda

- 1/2 xícara (chá) de água para a calda

Modo de Preparo :

Comece deixando de molho a tapioca no leite por aproximadamente 6 horas e reserve. Depois prepare a calda, leve ao microondas 1 xícara (chá) de açúcar e 1/2 xícara de água por 10 minutos em potência alta, mexa no quarto minuto, depois é só colocar a calda no fundo do recipiente onde será preparado o pudim.

Agora bata todos os ingredientes no liquidificador (tapioca com o leite, 2 xícaras de açúcar, coco ralado, ovos batidos e a margarina), coloque no recipiente com a calda e leve ao microondas por 12 minutos em potência alta, esperte com um palito de dente para verificar o ponto (o palito deverá ficar “seco” ao furar), caso o ponto ainda não esteja bom cozinhe mais 1 minuto no microondas. Depois espere esfriar um pouco, desenforme e leve a geladeira.

Fonte: http://todaperfeita.com.br

Gelatina do pecado

Culinarista: Isa Maria Ubaldini

Foto: Stela Handa 

Rendimento 8 Porções

Ingredientes

- 2 caixas de gelatina em pó sabor framboesa

- 500 ml de água fervente

- 1 lata de creme de leite

- 2 colheres (sopa) de açúcar

- 250 ml de água fria

- 1 maçã sem casca picada

Modo de preparo

Em uma tigela, dissolva 1 caixa de gelatina em 250ml de água fervente e bata no liquidificador com o creme de leite e o açúcar. Despeje em taças individuais somente até a metade e leve à geladeira por 2 horas ou até endurecer. Quando estiver firme, em uma tigela, dissolva a outra gelatina em 250ml de água fervente. Adicione os 250ml de água fria e a maçã e misture. Despeje sobre a gelatina endurecida e volte à geladeira por 6 horas. Sirva em seguida. Se desejar, sirva acompanhada de chantilly pronto.

Fonte: http://guiadacozinha.uol.com.br

Bolo salgado de arroz recheado e sem glúten

Receita enviada por Royal

Ingredientes

Massa:

- 1 colher (sopa) de fermento pó  

- 2 xícaras (chá) de arroz cozido

- 1 maço de cheiro verde

- 2 colheres (sopa) de manteiga

- 1 colher (chá) de sal

- 3 ovos

- 1 colher (chá) de pimenta malagueta

Sugestão de Recheio:

- 1 xícara (chá) de carne moída

- 1 pimentão pequeno picado

- 1 cebola pequena picada

- 1 tomate grande picado

- 1 colher (sopa) de ketchup

- 1 colher (chá) de açúcar

- 1 pitada de pimenta do reino

- 2 colheres (sopa) óleo vegetal

- 1 pequeno alho picado

Modo de Preparo

Recheio:

Em uma panela leve ao fogo óleo, alho e deixe dourar,acrescente a carne refogue bem vá acrescentando os outros ingredientes e refogando.

Deixe esfriar para rechear.

Massa:

Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa, exceto o  fermento.

Após bater, adicione o fermento e misture devagar.

Montagem:

Coloque metade da massa numa forma média, tipo bolo inglês, cubra com o recheio e espalhe o restante da massa.

Polvilhe queijo parmesão a gosto.

Asse em forno moderado (180°C) por aproximadamente 30 minutos. 

Fonte: http://www.niltondeoliveira.com

Doença celíaca mata 42.000 crianças todo ano no mundo

Escrito em 28 de julho de 2011 

Sem Glúten

De acordo com a primeira estimativa global da doença celíaca, a patologia é responsável pela morte de cerca de 42.000 crianças todos os anos – a maioria na África e na Ásia. O levantamento foi feito por pesquisadores da Universidade de Umea, na Suécia, e da Universidade de Witwatersrand, na África do Sul – e publicado no periódico científico PloS One.

A doença celíaca é um problema que afeta o intestino, prejudicando a absorção de nutrientes, vitaminas, sais minerais e águas. A patologia pode ser desencadeada pelo glúten, uma proteína presente no trigo, no centeio e na cevada. Entre os principais sintomas estão diarreia, distensão abdominal por gases, cólicas, fraqueza geral, alterações na pele e anemia.

Segundo a pesquisa, havia em 2010 cerca de 2,2 milhões de crianças menores de cinco anos de idade vivendo com a doença celíaca. Entre essas crianças, poderia haver 42.000 mortes relacionadas à doença todos os anos. Em 2008, as mortes relacionadas à patologia, provavelmente, foram responsáveis por aproximadamente 4% de toda a mortalidade infantil por diarreia.

Preocupação – O problema já preocupa especialistas desde o começo do século passado. Na década de 1930, por exemplo, antes de se descobrir que dietas livres de glúten ajudavam a gerenciar a doença, o Hospital Great Ormond Street, em Londres, notificava uma mortalidade muito elevada entre crianças com a doença. Para o professor Peter Byass, coordenador do estudo, a doença celíaca pode não ser uma das principais causas de morte no mundo, mas é uma das que podem ser evitadas. “É preciso muito mais conscientização nas áreas pobres do mundo. Suplementos alimentares com glúten, por exemplo, podem prejudicar crianças subnutridas que sofrem com a doença”, diz.

A pesquisa da equipe foi baseada em diversas estimativas e suposições, uma vez que há uma enorme lacuna de dados globais confiáveis sobre o assunto. Essas limitações estão discutidas na pesquisa. Os autores esperam que, com uma maior conscientização sobre as consequências da intolerância do glúten, seja possível fazer o levantamento de dados mais seguros e salvar mais vidas no futuro.

Fonte: Revista Veja

Morango festivo

Receita enviada por Maria F. N. Vechi

10min

 4 porções

Ingredientes

- 1 pacote de suspirinhos (90 g)

- 1 caixa de morangos

- 1 tablete de chocolate ao leite ou meio amargo sem glúten (170 g)

- 1 caixa de creme de leite

Modo de Preparo

Colocar suspirinhos no fundo de tacinhas ou tigela.

Acrescentar morangos fatiados ou picados.

Levar o chocolate ao micro-ondas por 1 minuto ou derreter em banho maria.

Mexer bem até dissolver.

Juntar o creme de leite e misturar.

Despejar sobre os morangos.

Levar para gelar.

Fonte:http://www.niltondeoliveira.com

Filé de frango recheado

Tempo de Preparo:1h  

Rendimento:4 porções

Receita de:Raquel Bahia

Ingredientes:

- 4 filés de frango 

- 6 dentes de alho 

- 1 limão 

- Tempero pronto para aves (opcional) 

- 100 g de bacon 

- 1 pimentão vermelho grande 

- 1 cebola média 

- 1 tomate grande 

- 250 ml de caldo de galinha sem glúten

- 4 colheres de azeite 

- Pimenta calabresa 

- Sal 

- Linha para culinária 

Modo de preparo:

Esprema o limão e "lave" os filés no suco. 

Amasse 4 dentes de alho e tempere os filés com eles e o tempero pronto, se desejar. 

Reserve. 

Em uma panela, frite o bacon, picado em cubos, em óleo por aproximadamente 5 minutos. 

Acrescente o pimentão picadinho, tampe a panela, abaixe o fogo e deixe por 2 minutos. 

Acrescente a cebola picada, misture e deixe cozinhar com a panela tampada por mais 3 minutos. 

Apague o fogo e reserve. 

Em uma tábua, abra um filé e coloque 2 colheres de sopa do refogado de pimentão no centro. 

Feche o filé e amarre com a linha. 

Repita o procedimento com os outros filés 

Em uma panela, esquente o azeite, coloque os rolinhos de frango e deixe dourar dos dois lados. 

Acrescente o alho amassado, o caldo de galinha, o tomate picado, sal, pimenta calabresa e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela tampada, até apurar. 

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br 

Pudim de queijo com calda de goiabada cascão

 Receita de:Natalia Lucia Virzi

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado 

- 1 e 1/2 lata de leite 

- 4 ovos inteiros 

- 400 g de queijo minas (padrão meia cura) 

Calda:

- 300 g de goiabada cascão 

- 300 ml de água filtrada 

Modo de preparo:

Untar uma forma redonda com furo no meio com muita manteiga e polvilhar com farinha de arroz. 

Bater todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo. 

Despejar na forma, tampar com papel alumínio (para não queimar). 

Assar em banho-maria em forno na temperatura de 180ºC por 1 hora e 30 minutos.

Deixar esfriar fora da geladeira por algumas horas. 

Quando estiver frio, desenforme e leve à geladeira. 

Derreta a goiabada em uma panela, em fogo baixo, com 300ml de água filtrada por alguns minutos. 

Na hora de servir, despeje a goiabada cascão por cima do pudim antes de cortá-lo.

 Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Chocolate quente especial sem glúten

Tempo de Preparo:15min

Rendimento:4 porções

Ingredientes:

- 1 litro de leite desnatado 

- 1 lata de leite condensado 

- 4 colheres (sopa) de chocolate em pó sem glúten 

- 2 colheres (sopa) de amido de milho 

- canela em pó para polvilhar 

Modo de preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador ( menos a canela) 

Levar ao fogo em temperatura média até o líquido ferver e engrossar 

Servir em xícaras, polvilhar com canela 

Para um sabor especial pode se colocar chantily sobre a xícara de chocolate 

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Suflê de Espinafre

Tipo de Cozinha: Francesa

Rendimento: 6 porções 

Ingredientes:

- 1 maço de espinafre

- 2 colheres (sopa) de manteiga

- 1 colher (sopa) de amido de milho

- 1 tablete de caldo de frango

- 2 xícaras (chá) de leite fervente

- 3 de gemas de ovo

- 4 colheres (sopa) de queijo ralado

- 3 claras de ovo em neve

Modo de preparo:

Cozinhe o espinafre,com o caldo de galinha e escorra bem a água,pique bem e reserve.

Leve ao fogo a manteiga com o amido e doure por igual.Junte o leite quente e deixe engrossar,sem parar de mexer.

Retire do fogo, junte as gemas e o queijo ralado. Misture bem e acrescente o espinafre reservado.

Despeje a massa sobre as claras em neve e mexa delicadamente.

Unte uma forma refratária para o suflê e polvilhe com o queijo ralado. Despeje a massa e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos.

Para quem gosta de fazer suflê, esta receita é uma ótima pedida, pois é muito fácil e saborosa. 

adaptação do site: http://cybercook.terra.com.br

Massa de Pizza para Micro-ondas sem glúten

 

Rendimento: 8 porções 

Ingredientes:

Massa

- 1 xícara (chá) de leite

- 1 ovo

- 1 colher (café) de sal

- 1 colher (chá) de açúcar

- 1 colher (sopa) de margarina

- 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de arroz

- 1 colher (café) de CMC

- 1 colher (chá) de fermento químico em pó

Modo de preparo:

Massa

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Despeje a mistura em um refratário para pizza, untado.

Asse por 8 minutos na potência alta. Coloque o recheio de sua preferência. Leve novamente ao micro-ondas por um 3 minutos em potência alta. Sirva a seguir. 

Adaptação do site: http://cybercook.terra.com.br
Esta receita é feita originalmente com farinha de trigo, mas a adaptação para farinha de arroz ficou muito boa. A família adorou.
Experimentem, vale a pena...

Amanteigado vienense sem glúten

Culinarista: Foodlook

Foto: Alfredo Franco 

Tempo 30min

Rendimento 20 Unidades

Dificuldade Fácil

Ingredientes

- 1/2 xícara (chá) de margarina

- 1/3 xícara (chá) de açúcar

- 2 gemas

- 1 colher (chá) de essência de baunilha

- 1 xícara (chá) de farinha de arroz

- 1 colher (café) de CMC

- 100g de chocolate meio amargo picado

- 1 colher (sopa) de margarina

- Margarina para untar

Modo de preparo

Bata 1/2 xícara (chá) de margarina e o açúcar em uma batedeira até obter uma mistura fofa. Aos poucos, misture as gemas, o CMC e a essência de baunilha. Transfira para uma travessa grande, adicione a farinha de arroz e misture até obter uma massa homogênea. Coloque em um saco de confeitar com bico estrela de 1cm e faça amanteigados ondulados sobre uma fôrma untada e forrada com papel-manteiga. Leve ao forno, pré-aquecido, por 12 minutos ou até dourar. Deixe esfriar. Derreta o chocolate e 1 colher (sopa) de margarina em banho-maria. Mergulhe as pontas de cada biscoito no chocolate derretido e deixe esfriar sobre papel-manteiga.

Adaptação do site: http://guiadacozinha.uol.com.br

Escondidinho de pizza sem glúten

Culinarista: Mariana Maluf Boszczowski 

Foto: Stela Handa 

Tempo 1h

Rendimento 6 Porções

Dificuldade Fácil

Ingredientes

- 200g de presunto moído

- 2 tomates picados

- 150g de queijo mussarela ralado

- 100g de azeitona verde picada

- Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto

- 2 xícaras (chá) de batata cozida e espremida

- 1 colher (sopa) de manteiga

- 200g de queijo mussarela em fatias

 - 1 tomate em rodelas para decorar

Modo de preparo

Em uma vasilha, misture o presunto, o tomate em cubos, a mussarela, a azeitona e tempere com pimenta e orégano. Espalhe em um refratário de 22cm de diâmetro. Tempere a batata espremida ainda quente com a manteiga, sal e pimenta. Coloque sobre a mistura de presunto. Cubra com as fatias de queijo, as fatias de tomate e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 15 minutos e sirva.

Fonte: http://guiadacozinha.uol.com.br