Torta de ricota de liquidificador sem glúten

 Foto: Marcelo Resende

Ingredientes

 Massa

- 4 ovos

- 1 xícara (chá) de óleo

- 1 colher (chá) de sal 

- 1 colher (chá) de açúcar

- 50 g de queijo parmesão ralado

- 1 colher (chá) de CMC

- 1 colher (sopa) de amido de milho

- 1 xícara (chá) de leite(ou água)

- 200 g de farinha de arroz

- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Recheio

- 3 tomates cortados em cubinhos

- 1/2 cebola picada

- 1 colher (sopa) de azeite de oliva

- Orégano a gosto

- 250 g de ricota

- 1 lata de sardinha light

- 1 vidro de palmito em cubinhos

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes do recheio, tempere a gosto e reserve.

Prepare a massa, batendo no liquidificador  os 5 primeiros ingredientes.

Acrescente o CMC, o amido de milho e o leite e bata bem até ficar cremoso (é o CMC que dá esta cremosidade).

Reserve.

Em uma tigela,misture a farinha de arroz com o fermento e acrescente o creme batido no liquidificador.Misture bem com uma colher até incorporar tudo.

Em uma assadeira untada com azeite, espalhe metade da massa, cubra com o recheio reservado e cubra novamente com o restante da massa. 

Salpique queijo ralado por cima e leve ao forno pré-aquecido 

por aproximadamente 30 minutos.

 Esta torta fica maravilhosa...

Dica:

Você pode fazer a ricota em casa.

Ferva 1 litro de leite, apague o fogo e misture 4 colheres (sopa) de água e 4 colheres (sopa) de vinagre claro.Espere esfriar, coe e esprema a massa em um pano de prato. Depois é só esfarelar e a ricota está pronta. Prática e deliciosa...

Bom Apetite.

Mousse Russa

Tipo de Cozinha: Russa

Categoria: Doces e Sobremesas

Rendimento: 4 porções 

Ingredientes:

Creme

- 1 lata de leite condensado

- 3 latas de leite

- 3 gemas de ovo

- 2 colheres (sopa) de amido de milho

Cobertura

- 3 unidades de clara de ovo em neve

- 4 colheres (sopa) de açúcar

- 2 caixinhas de gelatina sabor morango

Modo de preparo:

Creme

Bata todos os ingredientes no liqüidificador e leve ao fogo, mexendo sempre até que engrosse. Reserve.

Cobertura

Prepare as gelatinas com a quantidade de água indicada pelo fabricante. Bata as claras, misturando o açúcar.

Misture a gelatina fria, o creme e as claras batidas. Coloque em um refratário e leve à geladeira.

Enfeite com côco ralado e chantilly.  

Fonte: www.cybercook.com.br 

Medalhão de Frango sem glúten

 Ingredientes:

- 1 kg de filé de frango e cubos grandes;

- 1 tablete de caldo de galinha sem glúten;

- Sal e pimenta-do-reino a gosto;

- 400 g de bacon em fatias finas;

- 1 colher (sopa) de farinha de arroz;

- 2 colheres (sopa) de manteiga;

- 1 xícara (chá) de água quente;

Modo de preparo:

Tempere o frango com o tempero de galinha caipira, o sal e a pimenta. Enrole os cubos de frango com o bacon e prenda com um palito. Polvilhe com a farinha de arroz e reserve. Em fogo médio, aqueça a manteiga e frite os medalhões até dourarem por igual. Adicione a água e deixe cozinhar até secar. Escorra em papel absorvente, sirva com alface e rodelas de limão.

Adaptação do site:

http://receitasdaroca.blogspot.com.br

Delícia de Nuttella®

 Ingredientes:

- 1 xícara (chá) de creme de chocolate com avelãs tipo Nutella®; 

- 2 xícaras (chá) de chantilly pronto; 

- 1 lata de beijinho pronto; 

- 1 lata de creme de leite sem soro; 

- raspas de chocolate e coco ralado a gosto para de corar; 

Modo de preparo:

No liquidificador, bata a Nutella® com o chantilly por 1 minuto e reserve. Lave a jarra do liquidificador e bata o beijinho com o creme de leite até ficar cremoso. Em um recipiente de vidro, intercale camadas de creme de Nutella® e de creme de beijinho. Decore com as rapas de chocolate e o coco ralado e leve à geladeira por 2 horas.

Fonte: http://receitasdaroca.blogspot.com.br

Cartilha " 10 passos para a alimentação do Celíaco"

Mais um excelente lançamento em pdf com dicas de alimentação da nutricionista Juliana Crucinsky 

Organização e diagramação de Raquel Benati

Lançamento ACELBRA-RJ:

Cartilha "10 passos para a alimentação do Celíaco" 
 Nutricionista Dra Juliana Crucinsky

É só clicar:

 http://www.riosemgluten.com/10_passos_celiacos_Juliana_Crucinsky.pd

Pastel de forno assado sem glúten

Ingredientes

- 200 g de farinha de arroz (1 1/3 xícara de chá)

- 1 colher (chá) de CMC 

- 200 g de requeijão 

- 1 colher (chá) de fermento em pó 

- 1 gema 

- sal a gosto 

- 1 gema misturada com 1 colher (sopa) de água 

Recheio de ricota e peito de peru 

- ¾ xícara (chá) de peito de peru picadinho (120 g) 

- ¾ xícara (chá) de ricota ralada (120 g) 

- ¼ xícara (chá) de requeijão (50 g) 

- 1 colher (sopa) de uvas passas picadas 

- cebolinha picadinha e sal a gosto 

Ricota caseira 

- 1 litro de leite 

- 4 colheres (sopa) de água 

- 4 colheres (sopa) de vinagre claro 

Modo de preparo

1°- Numa tigela coloque a farinha de arroz, o requeijão, o fermento em pó, a gema e sal a gosto e com as mãos misture bem até formar uma massa lisa e homogênea. Transfira a massa para uma superfície lisa, levemente enfarinhada, e com um rolo de massa abra a massa até ficar bem fininha (eu abri entre dois plásticos untado com um pouquinho de azeite). Com um cortador (ou uma xícara) corte rodelas de massa. Pegue cada rodela de massa coloque recheio de sua preferência e dobre formando um pastel, apertando bem as pontas, deixando uma borda com 0,5 cm. 

2- Coloque os pastéis numa assadeira untada, pincele com 1 gema misturada com 1 colher (sopa) de água e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 20 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida. 

Recheio de ricota e peito de peru 

1°- Numa tigela coloque o peito de peru picadinho, a ricota ralada, o requeijão, as uvas passas picadas, cebolinha picadinha, sal a gosto e misture bem.

Ricota caseira 

1° - Ferva o leite e desligue o fogo. Acrescente a água e o vinagre claro e deixe esfriar. Assim que ficar bem frio, escorra em uma peneira e esprema num pano limpo. Esta pronta!

Dica:

Utilize o recheio de sua preferência(carne, frango, palmito,etc.). Esta massa ficou deliciosa... 

Adaptação do site: http://tvg.globo.com/receitas/maisvoce

Bolinha de Queijo sem glúten

 

Ingredientes:

- 300 g de queijo muzzarella ralada em ralo grosso

- 300 g de queijo minas meia cura ralado em ralo grosso

- 2 colheres (sopa) de requeijão

- 1 ovo pequeno 

- 3 colheres (sopa) cheia de amido de milho

- Sal e orégano a gosto

Modo de preparo:

- Em uma tigela misture com as mãos (para ficar bem misturado) o queijo muzzarella, o queijo minas, o requeijão, o ovo, o amido de milho, o sal e o orégano. Faça bolinhas do tamanho que desejar e vá arrumando numa assadeira. Leve a geladeira por 2 horas (não é necessário congelar)

- Frite em óleo não muito quente (+-160°C) durante 4 a 5 minutos, mas coloque poucas bolinhas por vez para não baixar demais a temperatura do óleo.

Fonte: http://decolherpracolher.blogspot.com.br/

Farofa Bobinha

Ingredientes:

- ½ xícara (chá) de manteiga; 

- 3 dentes de alho amassados; 

- 1 xícara (chá) de farinha de mandioca; 

- 4 ovos mexidos; 

- Sal a gosto; 

- Cheiro verde; 

Modo de preparo:

Em uma frigideira, aqueça a manteiga e doure o alho. Depois, coloque a farinha e os ovos e misture. Acerte o sal e misture o cheiro verde.

Essa receita acompanha muito bem pratos com carne vermelha ou branca.

Fonte: http://receitasdaroca.blogspot.com.br

Lasanha de Berinjela sem Glúten

    

INGREDIENTES:

- 2 berinjelas medias descascadas e cortadas em fatias finas no sentido do comprimento 

- 1 cebola picada

- 2 dentes de alho amassados

- 2 lata de molho de tomate

- 200 g de presunto

- 200 g de mussarela

- Sal e pimenta a gosto

- 2 colheres de sopa de óleo

- 2 ovos

- Farinha de arroz

MODO DE PREPARO:

Em uma panela, coloque o óleo e doure a cebola com o alho, acrescente as 2 latas de molho e tempere a gosto com sal e pimenta até que o molho levante fervura.

Passe as fatias de berinjela pelo ovo e pela farinha depois doure dos dois lados em uma frigideira.

Em seguida, em um refratário, alterne camadas de berinjela, molho, presunto e mussarela, finalize com queijo e molho.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º graus por 25 minutos.

Adaptação do site: http://receitasdaroca.blogspot.com.br

Linguado grelhado

Receita enviada por Hellmann's

Ingredientes:

- 4 filés de linguado

- 1 Colher (sopa) de suco de limão

- 1 Colher (chá) de sal

- 1 Colher (sopa) de creme vegetal BECEL

- 1 maçã descascada e ralada no ralo grosso

- 1 cebola média ralada

- 1/2 Xícara (chá) de maionese HELLMANN'S light

- 2 Colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de preparo:  

Em uma tigela, coloque o linguado e tempere com o suco de limão e o sal.

Reserve por 10 minutos.

Em uma frigideira, aqueça o creme vegetal BECEL e frite os filés por 5 minutos ou até dourarem dos dois lados.

Acomode-os em uma travessa e reserve em local aquecido

Em uma tigela, misture a maçã, a cebola, a salsinha e a maionese light até obter uma pasta homogênea.

Sirva em seguida, acompanhando o linguado reservado.

Variação

Experimente substituir a salsinha por cebolinha picada.

Fonte: http://br.msn.recepedia.com/pais/receita/linguado-grelhado

Pudim sem Leite Condensado

Ingredientes

- 4 ovos 

- 1 copo de requeijão (250 g) 

- ¾ xícara (chá) de açúcar (135 g) 

- ½ xícara (chá) de açúcar para caramelizar a fôrma (90 g) 

Modo de preparo

1°- Coloque em um liquidificador 4 ovos, 1 copo de requeijão e ¾ xícara (chá) de açúcar e bata bem até formar uma mistura homogênea. 

2° - Transfira a mistura do liquidificador para uma fôrma de pudim caramelizada com ½ xícara (chá) de açúcar e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C em banho-maria por 50 minutos. Retire do forno e leve para gelar por +/- 2 h. Desenforme e sirva em seguida. 

Fonte: http://tvg.globo.com/receitas

Panqueca de espinafre com tomate e sardinha

 

Ingredientes: 

Massa 

- 1 1/2 Xícara (chá) de leite 

- 1 ovo 

- 1 Colher (chá) de sal 

- 1 1/2 Xícara (chá) de farinha de arroz 

- 1/2 Xícara (chá) de amido de milho MAIZENA® 

- 1 Xícara (chá) de folha de espinafre

Recheio 

- 1 Colher (sopa) de óleo 

- 1 cebola pequena picada 

- 1 tomate grande, sem pele e sem sementes, cortado em cubos médios 

- 1 Lata de sardinha em óleo, escorrida 

- 2 Colheres (sopa) de amido de milho MAIZENA® 

- 1/2 Xícara (chá) de água 

- 1/2 Colher (chá) de sal

Molho 

- 1 Lata de molho de tomate

Para untar 

óleo a gosto

Modo de preparo: 

Massa 

Bata no liquidificador o leite, o ovo, o sal, a farinha, o amido de milho MAIZENA® e o espinafre por 2 minutos ou até obter uma massa levemente cremosa e homogênea. 

Deixe descansar por 10 minutos. 

Unte e aqueça uma frigideira pequena (12 cm de diâmetro) em fogo médio e coloque uma porção da massa suficiente para formar uma camada fina que cubra o fundo da frigideira. 

Frite de um lado e vire para fritar o outro. 

Passe para um prato e continue a operação até terminar a massa. 

Reserve. 

Recheio 

Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e doure a cebola. 

Junte os tomates e refogue por 3 minutos. 

Acrescente as sardinhas e refogue por mais 2 minutos. 

Dissolva o amido de milho MAIZENA® na água, acrescente o sal e adicione ao refogado. 

Misture delicadamente até ficar cremoso. 

Distribua um pouco de recheio em cada disco de massa e enrole como rocambole. 

Arrume as panquecas em uma travessa e reserve. 

Em uma panela, aqueça o molho de tomate e cubra as panquecas. 

Sirva em seguida. 

Variação: 

Se desejar, acrescente salsinha picada no recheio. 

Se preferir, utilize sardinha com molho de tomate. 

Adaptação do site: http://br.msn.recepedia.com

Pão de forma para celíacos

ingredientes

Ingredientes para preparo da esponja de fermento

1 envelope de fermento biológico 

1 colher (sopa) de açúcar 

1/2 xícara (chá) de água morna (não pode estar quente) 

Misturar e deixar crescer para formar a esponja. O ponto mínimo de crescimento é quando dobrar de volume.

 

Ingredientes secos

1 xícara (chá) de creme de arroz 

½ xícara (chá) de fécula de batata 

½ xícara (chá) de polvilho doce ou fubá 

½ xícara (chá) de amido de milho 

3 colheres (chá) de super liga neutra 

1 xícara (chá) de leite em pó 

Peneirar, misturar e reservar para adicionar à esponja de fermento. 

Ingredientes líquidos

- 2 colheres (sopa) de óleo 

- 1 ovo 

- 1 xícara (chá) de água 

modo de preparo

Prepare a esponja de fermento. 

Coloque a esponja de fermento na batedeira e acrescente aos poucos, intercalando, os ingredientes secos e os líquidos. 

Bata de 5 a 10 minutos até que a massa fique homogênea (por igual) – a consistência é parecida com a de uma massa de bolo firme. 

Unte a forma de pão com óleo e coloque a massa. 

Deixe crescer até dobrar de volume. 

Aqueça o forno e coloque para assar por aproximadamente 40 minutos em forno quente (180º C). 

Depois de assado, espere esfriar para fatiar. 

As fatias podem ser congeladas e posteriormente aquecidas para o consumo.

 Observação: para panetone, acrescente à massa 3 colheres (sopa) de uva passa, 3 colheres (sopa) de frutas cristalizadas e 3 colheres (sopa) de nozes e 1 colher (sobremesa) de essência de panetone. 

Fonte: http://www.receitas.com/globoreporter

Tronquinho (Bombom de Amendoim sem glúten)

Ingredientes

Para a massa

300 g de amendoim torrado e moído sem sal 

2 colheres (sopa) de chocolate em pó 

1 colher (sopa) de açúcar 

30 g de manteiga 

2 colheres (sopa) de leite 
Para o creme

200 g de açúcar 

1/2 lata de creme de leite (sem soro) 

1/2 xícara (chá) de leite 

50 g de farinha de arroz 

Para a montagem

- Creme 

- Amendoim quebrado grosseiramente 

- 200 g chocolate ao leite derretido com 200 g chocolate meio amargo derretido 

- Folhas de papel manteiga 

Modo de preparo

Para a massa

Numa tigela, misture 300 g de amendoim torrado e moído sem sal, 2 colheres (sopa) de chocolate em pó, 1 colher (sopa) de açúcar, 30 g de manteiga e 2 colheres (sopa) de leite até formar uma massa homogênea.

Com as mãos, pegue pequenas porções da massa e modele em formato de pequenos tronquinhos ou utilize um cortador.

Reserve.

Para o creme

Numa panela (fora do fogo), misture 200 g de açúcar, 1/2 lata de creme de leite (sem soro), 1/2 xícara (chá) de leite e 50 g de farinha de arroz.

Leve a panela ao fogo médio por 5 min, mexendo sempre.

Reserve.

Para a montagem

Com o auxílio de um garfo, banhe cada tronquinho no creme reservado e vá colocando sobre uma grade.

Leve para a geladeira por 1 hora.

Retire da geladeira, passe no amendoim quebrado grosseiramente e banhe nos chocolates derretidos.

Vá colocando sobre papel manteiga.

Deixe secar.
Adaptação do site: http://www.receitas.com